não se deixe enganar por sua aparência; carne de molho quando cozida longa e lenta resulta em carne saborosa e com garfo macio.

o corte

a carne de molho é um corte que vem de três áreas principais; a perna traseira e a perna da frente (também conhecida como canela) mais a área do pescoço. É rico em sabor e é tradicionalmente usado com o osso para excelentes ensopados e sopas. Ricamente aromatizado, tem pouca gordura, mas contém muito tecido conjuntivo que amolece durante o cozimento longo e lento.

como cozinhar

melhores métodos de cozimento-cozimento lento, cozinhe

corte a carne em cubos, cubra com farinha e doure em uma frigideira em fogo alto. Browning carne primeiro melhora a cor e ajuda a desenvolver o sabor. Transfira para uma caçarola. Adicione os vegetais sazonais em cubos. Remove o excesso de gordura da panela e adicione caldo ou líquido, mexa bem e despeje sobre a carne e os vegetais. O líquido deve quase cobrir a carne. Cubra bem o prato e cozinhe em forno pré-aquecido ou fogão lento de acordo com a receita.

se estiver usando um fogão lento, siga as etapas acima, mas não adicione tanto líquido (água, caldo, vinho). Geralmente, 1 xícara de líquido é geralmente suficiente para cozinhar 1 kg de carne.