Aprenda a cozinhar macarrão de arroz para todas as suas receitas favoritas de salada de macarrão, sopa e macarrão frio!
o macarrão de arroz é um ingrediente essencial e absolutamente delicioso em quase todas as cozinhas asiáticas, feito com apenas dois ingredientes: farinha de arroz e água.
adoro macarrão de arroz por sua textura levemente mastigável e elástica. Também porque eles têm um sabor um pouco mais leve do que macarrão feito de farinha de trigo.
saladas de macarrão de arroz frio muitas vezes têm um molho salgado e umami com um toque de frutas cítricas e vinagre, como salada de macarrão de arroz frio com molho de limão de amendoim. Macarrão de arroz longo e fino são deliciosos na sopa, e todos nós amamos macarrão de arroz, como Pad See Ew e macarrão Bêbado.
cozinhar macarrão de arroz é um pouco diferente do que cozinhar outros tipos de macarrão. Em vez de ferver o macarrão, o macarrão de arroz seco é simplesmente embebido em água quente para hidratar. Se usado em um refogado, o macarrão hidratado é então brevemente cozido novamente em uma wok ou frigideira muito quente.
a parte complicada sobre cozinhar macarrão de arroz é saber quanto tempo embeber o macarrão. Continue lendo para dicas específicas e úteis sobre como cozinhar macarrão de arroz para todas as suas receitas favoritas.
ir para:
- tipos de macarrão de arroz
- como cozinhar macarrão de arroz
- dicas para macarrão de arroz perfeitamente cozido
- são macarrão de arroz sem glúten?
- Macarrão de Arroz Livros de receitas
- Mais Informações Sobre o Macarrão Asiático
- Mais Fácil Ingrediente Prep
- 📖 Receita
Tipos de Arroz, Macarrão
macarronetes de Arroz são um ingrediente em basicamente todas as cozinhas Asiáticas. Eles são vendidos frescos e secos. Na maioria dos supermercados nos Estados Unidos, o macarrão de arroz seco é mais comum. Nos mercados asiáticos, é mais provável que você também encontre macarrão de arroz fresco na seção refrigerada.
cada país tem uma variedade de nomes para macarrão de arroz, dependendo do tamanho e da forma do macarrão. No entanto, na maioria dos supermercados nos EUA, eles são rotulados simplesmente como “macarrão de arroz” ou “macarrão de arroz”.
a principal diferença entre todos os tipos de macarrão de arroz é a largura do macarrão.
a embalagem raramente diz exatamente qual é o tamanho do macarrão. Felizmente, a embalagem geralmente é transparente para que você possa ver o macarrão por si mesmo! A marca “A Taste of Thai” tem um bom visual de todas as 4 larguras de macarrão que vendem.
4 tipos comuns de macarrão de arroz
- muito fino: Semelhante à massa de cabelo de anjo, esses macarrão também podem ser rotulados como” aletria “ou” cabelo de anjo.”Eles são usados nesta receita para macarrão de Cingapura.
- fino: cerca de ⅛ polegadas de largura, pode ser arredondado como espaguete ou plano como linguine. Às vezes, esses macarrão são rotulados como macarrão de arroz” Pad Thai”.
- Médio: muitas vezes rotulado como macarrão “Pad Thai” ou “refogado”. O macarrão está mais perto de ¼ polegada de largura, semelhante ao linguine. Às vezes, o macarrão de largura média é um pouco mais largo, mais parecido com o fettuccine. Usado na minha receita fácil de macarrão de arroz com legumes.
- Largo: Semelhante em largura à massa pappardelle, usada em pratos como Pad, veja Ew.
embora não seja tradicional, você também pode encontrar macarrão de arroz integral em supermercados. O macarrão de arroz integral é muito semelhante em sabor e textura ao macarrão de arroz comum. O macarrão de arroz integral pode ser cozido e preparado exatamente da mesma maneira que o macarrão de arroz comum.
como cozinhar macarrão de arroz
não há uma única maneira “certa” de cozinhar macarrão de arroz seco. Existem vários métodos diferentes, mas semelhantes, e quando você começa a cozinhar macarrão de arroz com bastante regularidade, você se acomodará em um método que você mais gosta.
também notei que algumas marcas de macarrão de arroz amolecem mais rápido do que outras marcas. Se você encontrar uma marca que você gosta, Continue comprando essa marca e logo você vai descobrir exatamente o tempo de imersão certo para o seu macarrão de arroz favorito.
aqui está o método mais comum para cozinhar macarrão de arroz seco, muitas vezes o método listado em pacotes de macarrão de arroz:
- Ferva uma panela de água e, em seguida, desligue o fogo
- Adicione o arroz macarrão para a panela, ou despeje a água fervente sobre o macarrão em uma grande tigela, cobrindo-os completamente
- Swish o macarrão em torno brevemente para separar
- Mergulhe o macarrão por 6 a 10 minutos, até ficar macio, mas ainda chewy
- Escorra o macarrão
- Lavar brevemente em água fria
home Muitos cozinheiros e chefs de ter um pouco diferentes métodos que eles preferem.
outros métodos de cozimento:
água quente, molho mais longo: Algumas receitas, como esta Para Pad Thai, usam água quente da torneira (não fervendo) e embebem o macarrão por até 30 minutos. O macarrão cozinha um pouco mais devagar, tornando menos provável que fique muito macio.
água fria, molho mais longo: Use água fria e mergulhe o macarrão ainda mais. Isso pode levar várias horas ou mais, mas é menos provável que você acabe com macarrão encharcado.
fervura rápida: ferva o macarrão por 2 a 6 minutos e enxágue em água fria. Cuidado com este método, pois o macarrão pode facilmente cozinhar demais.
dicas para macarrão de arroz perfeitamente cozido
primeiro, dê uma mordida no macarrão. Se a textura for dura ou muito firme, o macarrão não fica encharcado o suficiente. A textura deve ser macia e agradavelmente mastigável, al dente e maleável o suficiente para envolver facilmente o dedo.
lembre-se, o macarrão amolecerá um pouco mais quando for cozido em um refogado. Se embeber macarrão para fritar, erro ao lado de deixá-los mais firmes do que macios.
o macarrão de arroz embebido por muito tempo terá uma textura semelhante à massa italiana cozida demais – macia e mole. Macarrão de arroz embebido em excesso tende a grudar com uma textura pegajosa e gomosa. Eles também podem desmoronar quando fritos, deixando você com pedaços curtos de macarrão em vez de macarrão longo.
é uma questão de preferência, mas eu sempre faço. Enxaguar o macarrão de arroz brevemente depois de embebido remove o amido e torna o macarrão menos propenso a ter uma textura pegajosa e amilácea. Também esfria o macarrão e interrompe o processo de cozimento, para que eles não continuem a amolecer uma vez retirados da água quente.
macarrão de arroz embebido e drenado é frito por apenas um minuto ou dois em uma frigideira quente ou antiaderente. O macarrão é frito o suficiente para absorver o molho.
não frite muitos macarrão de uma só vez. Se cozinhar mais de 6 onças de macarrão, adicione o macarrão à wok em dois lotes separados. Desta forma, todo o macarrão terá tempo suficiente para cozinhar diretamente contra o wok quente.
O Macarrão De Arroz É Sem Glúten?
Sim. Verifique o rótulo do ingrediente, mas o macarrão de arroz deve ter apenas dois ingredientes: farinha de arroz e água.
livros de Receitas De Macarrão De Arroz
existem muitos ótimos livros de receitas com receitas autênticas de macarrão de arroz. Aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Comida Vietnamita Em Qualquer Dia
- Noite + Mercado
- Arroz. Macarrao. Yum.
Mais Informações Sobre o Macarrão Asiático
Quando eu quero aprender mais sobre os macarronetes de arroz e outros tipos de macarrão Asiático, adoro ler esses blogs:
O Woks de Vida Chinês de Noodles e Wrappers
Culinária com Lane – Arroz, Macarrão vs Macarrão Aletria
O Mundo de Cozinha Vietnamita Macarrão 101
Mais Fácil Ingrediente Prep
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📖 Receita
Descrição
Aprender a cozinhar secas, arroz, macarrão para todos os seus favoritos frite, sopa e macarrão frio receitas de saladas!
Ingredientes
- 8 14 onças secas, arroz, macarrão (também chamado de “Pad Thai” macarrão ou “frite o Arroz Macarrão” ou “Arroz Pau de Macarrão”)
Instruções
Para obter Instruções de Cozimento e Dicas de Culinária, Leia o Post do Blog Acima de
- Ferva uma panela de água
- desligue o fogo
- Adicione o arroz macarrão para a panela, ou despeje a água fervente sobre o macarrão em uma grande tigela, cobrir o macarrão completamente
- Swish o macarrão ao redor brevemente para separar
- mergulhe o macarrão por 6 a 10 minutos* até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme e mastigável.
- escorra o macarrão
- enxágue brevemente em água fria.
fritar: adicione o macarrão a uma wok muito quente com molho e frite por 1 a 2 minutos até que o molho seja absorvido
sopa: adicione o macarrão diretamente ao caldo de sopa quando a sopa terminar de ferver
saladas frias: Misture o macarrão com molho e outros ingredientes
notas
*o tempo de imersão varia, dependendo da marca e largura do macarrão. Comece a verificar aos 6 minutos, visando macarrão que esteja “al dente” ou macio com apenas um pouco de firmeza e mastigação ainda. Se o macarrão ficar de molho por muito tempo, ele ficará muito macio e mole. Especialmente se você vai aquecer o macarrão novamente em um caldo de sopa refogado ou quente, erro ao lado de embeber o macarrão de arroz por um curto período de tempo.
- Tempo De Preparação: 5
- confecção: 10
- Categoria: Massas
- Método: imersão
- Cozinha: Asiáticas
Palavras-chave: arroz, macarrão, pad thai, frite o macarrão de arroz, o pau de macarrão
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