Enlatados ou jarred grão-de-bico só precisa ser reaquecido, se você está comendo-os em um prato quente, ou pode ser usado direto da lata para uma receita de como homus. Como o grão-de-bico seco, eles variam em qualidade e tamanho, assim como algumas das variedades jarred da Espanha.
comprar grão de bico enlatado também lhe dará aqua faba, ou água de grão de bico, que pode ser usada para fazer merengues veganos. Como outros pulsos, o grão de bico também pode ser um alimento econômico, especialmente se você comprá-los secos e cozinhá-los você mesmo. Grão de bico caseiro pode ser congelado para uso posterior.
como cozinhar grão de bico seco
grão de bico seco geralmente precisam ser embebidos antes de cozinhar, pois são muito duros. Dependendo de onde você compra seu grão de bico, pode ser necessário classificá-lo primeiro e remover pedras ou descoloridas.
grão-de-bico seco de imersão lenta: coloque-os em uma tigela e cubra com água fria e use muita água, pois eles incharão enquanto mergulham. Deixe durante a noite ou por 8-12 horas para absorver água e inchar. Adicionar bicarbonato de sódio pode ajudar no processo de imersão, especialmente se você mora em uma área de água dura. Ele suavizará as peles e, se você estiver fazendo hummus, dará um resultado mais leve e suave. Use 1 colher de sopa por 500g de grão de bico seco.
grão de bico seco de imersão rápida: coloque o grão de bico em uma panela e cubra-o com muita água fria, deixe ferver (adicione novamente bicarbonato de sódio, se desejar) e ferva por 1 minuto. Desligue o fogo e deixe de molho por 1 hora.
fogão cozinhar grão de bico seco
quanto tempo seu grão de bico levará para cozinhar dependerá de quanto tempo eles foram secos e armazenados.
- escorra o grão de bico encharcado e coloque-o em uma panela.
- adicione água fria até ter o dobro do volume do grão-de-bico.
- leve a água para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe o grão de bico por 45 minutos (se você for cozinhá-los ainda mais em outro prato) ou até 1 hora. Prove para ver se eles estão macios. Caso contrário, continue cozinhando, verificando a ternura a cada 10 minutos. Dreno.
se você quiser cozinhar um saco inteiro de cada vez e congelá-los em lotes, em seguida, resfriá-los primeiro. Eles vão congelar por até um mês ou manter na geladeira por até três dias.
panela Instantânea ou grão de bico seco para cozinhar sob pressão
o grão de bico pode ser cozido a partir de seco ou pré-embebido em uma panela de pressão. Se você mergulhá-los por 12 horas, eles vão cozinhar em minutos, mas você também pode pular a imersão completamente. O grão-de-bico pode ser cozido sob pressão a partir de seco em 40 minutos, além do tempo necessário para que a pressão suba e caia.
cozimento no forno
você pode assar grão de bico pré-cozido no forno para fazer um lanche crocante ou polvilhar sobre uma salada ou outro prato salgado como esses grãos de bico crocantes.
pele o grão de bico para fazer hummus super sedoso
se você já comeu um hummus muito suave, é provável que o grão de bico cozido tenha sido esfolado. O grão de bico tem uma pele fina que pode ser facilmente escorregada se você tiver tempo ou inclinação.
Secos, grão de bico receita
Dependendo de seu uso final, você pode adicionar sabor à água de cozimento, tais como alho, folhas de louro, os paus de canela e pimenta.
- 500g secos, grão de bico
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (opcional)
- Dica o grão-de-bico em uma tigela e ordená-las. Jogue fora os descoloridos.
- cubra com água fria, adicione o bicarbonato de sódio, se estiver usando, e deixe de molho por 8-12 horas.
- escorra o grão de bico e coloque em uma panela.
- adicione água fria para chegar a cerca de 8-10 cm acima do grão de bico e deixe ferver.
- abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos – 1 hora, ou até que o grão de bico esteja macio. Escorra bem.
Enlatados, grão-de-bico receita
- 1 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho, esmagado
- 400g pode grão-de-bico, drenado
- salsa picada, opcional
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione o alho.
- cozinhe por 1 min e junte o grão-de-bico.
- tempere bem e aqueça delicadamente, mexendo, até que todo o grão de bico esteja quente.
- junte a salsa picada, se quiser.
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