o que é trigo Bulgur?

um alimento básico nas regiões do Oriente Médio e do Mediterrâneo, o trigo bulgur é um grão que todos devemos conhecer melhor. É um grão de trigo integral que foi rachado e parcialmente pré-cozido, e é ótimo em todos os tipos de acompanhamentos, sopa, pilafs, caçarolas e saladas (saladas de grãos e também adicionadas a saladas verdes).

Bulgur pode ser adicionado a pratos de carne como kibbeh e bolo de carne, para aumentar a nutrição e aumentá-los. Muitas pessoas encontraram esse grão pela primeira vez como a espinha dorsal da salada Tabbouleh do Oriente Médio.

é rico em fibras e baixo teor de gordura, e também tem uma boa quantidade de proteína—embora, por ser um trigo, não seja sem glúten. Tem um sabor de noz adorável.

tecnicamente, não precisa ser cozido em si, mas sim encharcado, graças aos grãos já fervidos. Apenas imersão funciona muito bem para moagem fina bulgur. Mas, para médio ou grosso, o método de imersão leva um tempo, então dar-lhe um ferver e depois um molho acelera as coisas. Bulgur vem em versões de moagem fina, média e grossa, e se o seu pacote tiver instruções específicas, você deve segui—las-existem métodos diferentes, e a grosseria diferente requer diferentes tempos de imersão.

receita básica de trigo Bulgur

a seguir está uma boa receita de linha de base sobre como cozinhar trigo bulgur.

gosto de cozinhar grãos em caldo diluído, geralmente vegetais, a menos que tenha certeza de que os grãos cozidos estão sendo incluídos em um prato que não é vegetariano. Desta forma, o que quer que eu use os grãos cozidos é uma oferta vegetariana.

como cozinhar trigo Bulgur

em uma panela, misture bulgur e água, caldo ou uma combinação de água e caldo.

junte 1 copo médio de grãos de trigo e 1 3/4 xícaras de caldo de carne diluído em uma panela com uma generosa pitada de sal (você pode usar metade enlatados ou embalados caldo de carne, e metade de água, ou simplesmente usar uma quantidade menor de um estoque colar como Melhor do Que Caldo de carne na água, cerca de metade do que o rótulo sugere).

leve o bulgur para ferver e cubra.

leve para ferver e cubra, abaixe o fogo e continue a ferver suavemente por cerca de 10 minutos.

desligue o fogo e deixe o bulgur descansar.

desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos. Todo o líquido deve ser absorvido e os grãos devem estar macios. Se os grãos precisarem de mais alguns minutos de tempo de cozimento, basta substituir a tampa e acendê-la um pouco mais. Por outro lado, se os grãos estiverem tão macios quanto você quiser—isso é uma questão de preferência pessoal—e ainda houver líquido na panela, escorra os grãos em uma peneira.

se você estiver usando em uma preparação quente, fluff com um garfo e continuar com a receita, ou para esfriar, espalhe-o em uma assadeira com aro até chegar à temperatura ambiente. Se você estiver usando em outro momento, poderá transferir os grãos resfriados para um recipiente e armazená-los na geladeira por até 5 dias.

receitas de trigo Bulgur:

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• salada de tomate, abobrinha e Bulgur
• trigo Bulgur com cebola caramelizada e salsa

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