as flores cristalizadas são ótimas decorações porque são fáceis de fazer, e você pode armazená-las por um bom tempo. Para fazer flores cristalizadas, basta pintar as flores com um pouco de clara de ovo, mergulhá-las no açúcar e deixá-las secar. É realmente tão fácil!

quais flores são comestíveis?

existem alguns tipos diferentes de flores que são comestíveis, mas para sobremesas eu geralmente tento ficar com flores que têm um sabor mais suave. Você pode encontrar livros sobre flores comestíveis ou verificar uma fonte on-line confiável para descobrir quais flores você pode comer. No vídeo abaixo eu estou candying “johnny jump up” violas e alguns dianthus rosa.

se você está se perguntando onde obter flores comestíveis, às vezes você pode encontrá-las em mercearias especializadas ou mercados de agricultores. Ou você pode fazer o que eu faço e cultivá-los você mesmo! A maioria das flores comestíveis que conheço são muito fáceis de cultivar, então acho que é uma vitória; você obtém lindas flores do lado de fora e lindas flores para decoração de bolos.
e apenas uma nota lateral / aviso legal aqui, é realmente importante que você saiba que as flores que você tem são realmente comestíveis, então por favor, certifique-se de fazer sua pesquisa. Também nunca coloque flores do supermercado ou da florista em seus bolos, porque eles são quase sempre tratados com pesticidas que não são alimentos seguros.
outra razão pela qual eu gosto de cultivar minhas próprias flores, dessa forma eu sei exatamente o que está nelas!

Preparação para doces flores

Lave as flores

Depois de ter suas flores comestíveis, você vai querer dar-lhes uma boa lavagem. Coloque as flores em uma tigela com um pouco de vinagre branco e cubra-as com água fria. Deixe as flores de molho por 20-30 minutos assim, depois escorra as flores e coloque-as sobre uma toalha para secar.

Candying toda a flores vs. pétalas

Dependendo do tipo de flores você tem, você pode querer doces-los inteiros ou você pode querer puxá-los para além de doces individuais pétalas.

pequenas flores como essas violetas são bastante planas e não têm muito centro, então eu gosto de deixá-las inteiras.

esses dianthus são um pouco maiores e eu realmente não quero essa parte do meio onde eles se conectam, então eu gosto de separá-los e doces cada pétala individual.

Suprimentos

claras de Ovo

anexar o açúcar de suas flores é típico usar alguma forma de ovo branco. Isso pode ser clara de ovo fresca, um pouco de pó de merengue misturado com água ou claras de ovo pasteurizadas em uma caixa.

qualquer tipo de clara de ovo que você decidir usar, você só precisa de uma colher de sopa ou duas. Se você usar clara de ovo fresca, bata um pouco para quebrar a clara de ovo.

açúcar

você também precisará de um pouco de açúcar. Você pode usar açúcar granulado regular, mas este também é um bom momento para usar açúcar superfino ou rodízio, já que os grânulos menores fazem um revestimento mais fino nas flores.

Ferramentas

você precisará de um pequeno pincel e uma bandeja forrada com pergaminho ou papel de cera. Eu também gosto de ter um prato extra para trabalhar, bem como pinças para segurar as flores.

como fazer doces/cristalizar flores comestíveis

depois de coletar seus suprimentos, o primeiro passo é misturar um pouco as claras. Você quer que eles sejam quebrados o suficiente para que sejam fáceis de pintar. Se você usou o pó de merengue, basta misturá-lo com água até que o pó se dissolva.

agora o processo básico é revestir sua flor em clara de ovo e depois em açúcar. Você só quer uma camada muito fina de clara de ovo, mas você quer ter certeza de obter cada pétala revestida. Então, o que eu gosto de fazer é mergulhar toda a flor na clara do ovo e, em seguida, usar meu pincel para limpar todo o excesso.

então eu uso uma técnica semelhante para o açúcar. Gosto de mergulhar toda a flor no açúcar, rodopiar um pouco para ter certeza de que está bem revestida e, em seguida, tirar o excesso de açúcar. Se você vir algum pedaço de açúcar, certifique-se de raspá-los.

em seguida, coloque a flor em sua bandeja para secar, e é isso!

pode parecer um pouco tedioso, mas se você começar uma linha de montagem, todo o processo realmente vai muito rapidamente. Em vez de fazer apenas uma flor de cada vez, mergulhe-os todos nos ovos, depois TODOS no açúcar, assim por diante e assim por diante.

depois de todas as suas flores serem açucaradas e estabelecidas, o passo final é deixar as flores se sentarem até secarem completamente. Eu costumo deixá-los sentar durante a noite.

quanto tempo duram as flores cristalizadas/cristalizadas?

uma vez que as flores estão completamente secas, você pode movê-las para um recipiente e elas permanecerão por meses, desde que permaneçam secas. Você pode tê-los prontos para ir a qualquer momento que você quiser fantasia até uma sobremesa!

como você usa flores comestíveis cristalizadas?

as flores cristalizadas são decorações realmente versáteis, elas ficam bem em praticamente qualquer sobremesa. Tente usá-los em bolos, cupcakes e biscoitos de açúcar. Você poderia até jazz até alguns sopros de creme ou donuts extravagantes!

Se você está procurando um pouco de varitety, este método também funciona bem em ervas como hortelã e manjericão.