fazer uma costela sem osso na grelha resulta na carne mais macia e esfumaçada! Você vai usar o rotisserie para cozinhar mesmo e um delicioso sear na crosta, que é extra saboroso. Use uma mistura de temperos comprada em loja para facilitar a preparação.

este post é patrocinado pela Twin Eagles Grills, um parceiro de um ano da Heartbeet Kitchen. Nós temos sua parte superior da grade de 36 polegadas com rotisserie infravermelho, em uma base portátil. Suas grades meticulosamente projetadas são tão bonitas quanto de alto desempenho.

meu mais recente projeto de grelhar foi aprender a fazer uma deliciosa costela Rotisserie prime. Fazemos minha receita de frango Rotisserie sem problemas com frequência, mas reservamos carne para ocasiões especiais como Páscoa e Natal, especialmente um corte mais caro como um assado de costela sem osso. Vale a pena o deleite macio e suculento escondido dentro de rolos de jantar de massa fermentada! Faça esta salada de couve de bebê para frescura, e você tem a refeição perfeita.

porque este corte de carne é uma iguaria por conta própria, não há necessidade de marinar ou prime. Eu uso um revestimento simples de tempero de bife orgânico para construir a crosta e um pouco de sal grosso, e é isso!

qual corte de carne é melhor para rotisserie?

boneless Prime rib é um ótimo corte de carne para cozinhar através da rotisserie, uma técnica simples e fácil. A rotação lenta e constante, com calor suave constante, permite que a carne se baseie interna e externamente, levando a resultados incríveis.

o espeto rotisserie é o meu acessório favorito no meu Twin Eagles Grill. O sistema escondido do rotisserie caracteriza um motor inteiramente integrado com 100 libras. capacidade de giro. O projeto produz UMA rotação consistente e uniforme da haste do rotisserie, e tem duas posições da altura para manter alimentos a distância apropriada do queimador para evitar queimar a carne.

Como Fazer Assado com Costela:

• Pelo menos 1 hora antes de grelhar, até um dia antes, a época e o sal da sua costela assada. Deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de grelhar.
• Use o fio de açougueiro para amarrar o assado para garantir que a carne esteja segura e compacta.
• espete o assado no seu espeto rotisserie, de modo que o assado seja espetado pelo meio, depois prenda os garfos rotisserie e deslize para a carne e aperte os parafusos de bloqueio para prender.
• coloque as extremidades do espeto nas tomadas rotisserie. Ligue o seu rotisserie, em seguida, transformar o seu calor infravermelho para médio alto, se estiver usando. Sele a parte externa da costela principal por 20 minutos, até que haja um pouco de crosta se formando.
• desligue o calor infravermelho e use calor indireto para levar a grelha a 300 graus F com a tampa fechada. (Este é o seu ponto de partida se você não tiver uma rotisserie infravermelha).
• cuspir assar a costela principal a 300 graus F, até que a temperatura interna do centro atinja 120 graus F.
• desligue o calor indireto. Use queimador de rotisserie infravermelho para terminar de queimar o exterior por alguns minutos, até ficar crocante e marrom. E o centro da costela principal deve agora estar a 125 graus F.
• remova o espeto da grelha e coloque o assado em uma tábua de corte. Retire delicadamente a costela do espeto e deixe a carne descansar por 15 minutos. Em seguida, esculpir e servir.

qual é a temperatura Que, para cozinhar a costela para:

temperatura Interna é um dos detalhes mais importantes ao fazer qualquer tipo de carne, então você vai querer ter um instante de leitura termômetro de carne na mão. Médio raro é a temperatura mágica para costela principal, em torno de 130-135 graus F, O que significa que você vai retirá-lo da grelha a cerca de 125 graus F, como a temperatura interna continuará a subir como ele repousa. Se cozido a médio, a carne começará a endurecer e a perder sua textura ideal.

quanto tempo leva para rotisserie um assado?

a quantidade de tempo que prime rib leva para cozinhar em um rotisserie depende principalmente do tamanho do assado e da temperatura de calor indireto em que você está cozinhando.

eu usei um assado de costela nobre desossado de 2 1/2 libra para esta receita. Demorou cerca de 45 minutos após o mar inicial para atingir uma temperatura interna de 125 graus F, mantendo o calor indireto da grelha a 300 graus F.

após a remoção do calor e repouso (tempo em pé), a temperatura interna continua a subir para cerca de 130 graus F, O que é meio raro – a temperatura mágica.

acompanhamentos para costela principal:

• Fofo Fermento de Jantar Rola
• Grelhado Romaine Salada
• Crocante de Batata Cunhas
• Toscana Feijão Branco
• Mel, Alho, Cenouras

Como Fazer Assado Prime Rib

Uma receita para fazer incríveis churrascaria costela na brasa. A carne fica incrivelmente suculenta e macia por dentro, com a crosta clássica da costela principal.

5 a partir de 1 de voto

Tempo de Preparação :5 minutos

confecção :1 hora e 10 minutos

Adicionais de Tempo :15 minutos

Tempo Total :1 hora e 30 minutos

Autor: Amanda Paa

ESCALA:

Ingredientes

• 2 1/2 3 libra carnes desossadas de costela assada
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de tempero do bife

Instruções

• Pelo menos 1 hora antes de grelhar, até um dia antes, a época e o sal da sua costela assada, batendo os temperos na carne, de modo a que adere. Deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de grelhar.
• Use o fio de açougueiro para amarrar o assado para garantir que a carne esteja segura e compacta.
• espete o assado em seu espeto rotisserie, de modo que o assado é espetado através do meio, em seguida, prenda seus garfos rotisserie e deslize para a carne, e aperte os parafusos de bloqueio para prender.
• coloque as extremidades do espeto nas tomadas rotisserie. Coloque uma panela de alumínio segura para grelhar abaixo da carne para pegar gotejamentos. Ligue o seu rotisserie para que ele comece a girar e, em seguida, gire o calor infravermelho para médio alto, se estiver usando. Use isso para selar a parte externa da costela principal por cerca de 20 minutos, até que haja um pouco de crosta se formando.
• desligue o calor infravermelho e use calor indireto para levar a grelha a 300 graus F com a tampa fechada. Eu ligo a extrema esquerda e extrema direita queimador médio-baixo calor para manter-se em 300 graus F. Se você não tiver uma ligação por infravermelhos rotisserie, gravador, este é o lugar onde você vai iniciar, aquecer o grill para 300 graus F.
• Espeto de assar a costela em 300 graus F, até que a temperatura interna do centro chega a 120 graus F. Pausar o assado e o uso de uma leitura imediata termômetro de carne a cada 15 minutos, para manter o controle sobre a temperatura. O termômetro deve ser inserido no centro da costela principal para testar o cozimento.
• quando a carne atingir 120 graus F, desligue o calor indireto (se estiver usando queimador rotisserie infravermelho). Gire o queimador rotisserie infravermelho de volta em média alta para terminar de queimar o exterior por alguns minutos, até ficar crocante e marrom. A temperatura interna do centro da costela principal deve agora estar a 125 graus F. Se não estiver usando o queimador infravermelho, basta cozinhar a 125 graus F.
• retire o espeto da grelha e coloque o assado em uma tábua de cortar. Retire cuidadosamente a costela do espeto e deixe a carne descansar por 15 minutos. Em seguida, corte em fatias finas e sirva quente.

notas

*confie na temperatura interna da carne, em vez do tempo, para saber quando a costela principal está acabada de cozinhar.