Imagine por um momento que você foi encarregado de escrever um procedimento detalhado e passo a passo para ensinar alguém a amarrar um par de cadarços. O ato em si é algo que as pessoas tendem a dominar desde cedo, na medida em que é uma segunda natureza quando atingem a idade adulta. Tanto assim, pode parecer impossível colocar o processo em palavras.Quanto mais detalhes colocamos nas direções, mais desnecessariamente complexo parece, mas a simplificação parece afastar o contexto vital, deixando as direções loucamente Vagas. É um exercício que destaca as limitações da nossa linguagem, provando que algumas coisas são mais fáceis de fazer do que as ditas.

o mesmo vale para a arte simples de fazer um cone de papel pergaminho—a ferramenta favorita de um padeiro para projetos de tubulação simples.

em muitos casos, um cone de pergaminho é a ferramenta mais resistente e prática para o trabalho. Por exemplo, ao decorar um lote de biscoitos de açúcar fosco para as férias, um padeiro pode achar que o número de cores de glacê necessárias excede seu fornecimento de sacos de pastelaria. Ou esses sacos podem ser muito grandes para pequenas quantidades de geada, especialmente com cores de nicho necessárias para apenas uma única tarefa—como a laranja vibrante usada para canalizar o nariz de cenoura de um boneco de neve e nada mais.

outras vezes, uma cobertura rígida pode correr o risco de soprar as costuras de um saco de confeitar descartável ou desalojar a ponta da tubulação e, portanto, exigirá a robustez de um cone de pergaminho. Em muitos casos, um saco de tubulação de pergaminho é simplesmente a opção mais conveniente—sem dicas de tubulação para mexer, nada para lavar no final. Fazer um é uma habilidade que vale a pena aprender, mesmo que isso signifique reescrever o vídeo acima algumas vezes. Para aqueles que se saem melhor com instruções escritas passo a passo, eu as forneci abaixo, junto com fotos para ilustrar.

seja qual for o seu estilo, a primeira coisa que você precisará fazer é pegar uma folha de pergaminho. Esta técnica funcionará com pergaminho de qualquer tamanho, resultando em sacos de tubulação tão grandes ou pequenos quanto necessário. Dito isto, na maioria das vezes começo com uma folha de pergaminho de 18 por 13 polegadas, pois é isso que geralmente tenho em mãos para revestir minhas panelas de meia folha.

Como Fazer Um Saco De Papel, passo a passo

Passo 1: dobre o pergaminho e corte

primeiro, dobre o pergaminho ao meio na diagonal, pressionando firmemente ao longo do vinco. Em seguida, rodo o Pergaminho para alinhar o vinco com a borda da minha superfície de trabalho (seja uma tábua de cortar ou uma bancada), para que eu possa dividir o pergaminho ao longo da costura com uma faca de chef, criando dois triângulos retângulos.

eu orient um triângulo, de modo que seu lado maior é paralela a minha superfície de trabalho, com o triângulo de 90° canto apontando para mim e o seu lado mais curto no meu direito. (Para canhotos, todo esse procedimento será invertido.)

Passo 2: Pegue e role

com a palma da mão voltada para cima, pego o canto mais distante entre o polegar e o dedo indicador e, em seguida, rolo a palma da mão para baixo, de modo que o pergaminho se envolva em meus dedos.

Isso deixa a minha mão, palma para baixo, com uma aba de pergaminho debaixo dos meus dedos. Ao manter a pressão sobre esta aba solta de pergaminho, posso deslizá-la em direção ao meu corpo, apertando a forma do funil inicialmente solta em um cone fechado.

Passo 3: Deslize para formar um Cone

nesta fase, isso realmente ajuda a apenas brincar, deixando o pergaminho escorregar e deslizar para que você possa ver que tipo de formas e ângulos ele pode formar. No final, você deseja arrastar o papel até formar um cone apertado; o corpo do cone deve ficar mais ou menos perpendicular ao lado mais longo do triângulo de pergaminho.

Passo 4: Enrole o Pergaminho Extra e dobre

enquanto segura o cone no lugar com a mão direita, levanto o pergaminho solto à minha esquerda para que eu possa deslizar meu polegar sob o cone para beliscá-lo no lugar. (Nas fotos abaixo, apertei o cone fechado sem mover o polegar por baixo dele-gritos!- mas você pode ver esse movimento claramente no vídeo, começando por volta das 3:19.)

Com o cone de seguro entre o meu polegar direito e o dedo indicador, eu posso usar minha mão esquerda para moldar o extra pergaminho ao redor do cone, até eu tenho mais nada a não ser uma pequena aba que podem ser colocados no corpo do cone em si.

depois que essas pontas soltas estão bem dobradas, fico com uma forma autoportante.

Como Usar um Papel de Saco de Tubulação

acabado de pastelaria cone vai ficar de pé em um vazio, copo de vidro, de onde pode ser facilmente preenchido com chocolate, glacê, ou tudo o que você precisa para tubulação. Só não exagere e tente parar quando a bolsa estiver um pouco mais do que meio cheia.

deixando muito espaço de sobra, eu posso dobrar o excesso de papel no final algumas vezes, permitindo que eu feche o saco.

eu continuo dobrando e vincando esse excesso até que eu não possa mais dobrar.

isso cria uma vedação apertada que mantém a bolsa fechada por conta própria, ao mesmo tempo que me dá uma maneira segura de segurar a bolsa. Como eu tubo, eu vou fazer uma pausa de vez em quando para dobrar a extremidade para baixo novamente, conforme necessário. Não para desencadear um debate, mas pense nisso como um tubo de pasta de dente: é melhor espremido do final em vez do meio, e à medida que o recipiente esvazia, seu excesso de material deve ser dobrado para minimizar o desperdício.

é certo que nada disso parece fácil no papel!

Assista ao vídeo algumas vezes. Use as fotos para referência. Deixe as instruções escritas fornecerem contexto em qualquer ponto confuso. Faça uma pergunta abaixo. Mas acima de tudo, dê a si mesmo Permissão para não ser qualificado em algo que você nunca fez. A habilidade pode vir apenas da prática,então os primeiros sacos que você rola provavelmente serão um pouco soltos, mas continuem. Para padeiros dedicados, saber fazer um cone de pergaminho é uma habilidade essencial, uma alternativa rápida e fácil para um saco de confeitar adequado, seja necessário rabiscar “Feliz aniversário” no topo de um bolo comemorativo ou Esguichar alguma cajeta entre bolachas para alfajores.