Como abrir uma sorveteria em 10 passos!

o sorvete é um deleite clássico de Verão apreciado por crianças e adultos. A indústria se expandiu nos últimos anos, graças a muitos novos sabores e tipos de sorvete, ao crescimento da indústria de caminhões de alimentos e à normalização de lojas pop-up e sazonais. Para muitos, tomar sorvete com amigos e familiares é um ritual de verão, o que significa que há muita demanda e interesse em sorveterias locais. Se você deseja abrir sua própria sorveteria, confira nosso guia de inicialização da sorveteria.

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que tipo de negócio é uma sorveteria?

uma sorveteria é uma empresa que vende principalmente sorvete, mas também pode se especializar em outras guloseimas congeladas, como milkshakes, gelato, iogurte congelado e sorvete. Estes pratos congelados são muitas vezes preparados de várias maneiras diferentes e com uma grande variedade de coberturas. Um dos maiores apelos das sorveterias é o aspecto da personalização, porque os clientes podem pedir suas guloseimas congeladas favoritas exatamente como preferem. Para os proprietários, abrir uma sorveteria é uma opção atraente, pois eles não exigem uma cozinha ampla ou áreas de estar, e o sorvete continua sendo uma comida extremamente popular, especialmente no verão.

abrir uma sorveteria

abrir uma sorveteria pode parecer uma tarefa esmagadora no início, no entanto, dividir o processo em etapas torna muito mais fácil de enfrentar. Siga nosso guia de dez etapas para se preparar para os muitos aspectos da abertura de uma sorveteria.

1. Conceitos de Sorveteria e Branding

decidir sobre que tipo de conceito e marca de Sorveteria você deseja escolher é o estágio inicial da abertura de uma sorveteria. É aqui que você decide como sua loja atende aos clientes e que tipo de tendências do setor você incorpora ao modelo de negócios de sua sorveteria. Quando se trata de sorveterias, existem alguns conceitos importantes e opções de marca que você precisa considerar antes de passar para as próximas etapas do planejamento.

sazonal vs. durante todo o ano

o sorvete é frequentemente considerado um bem sazonal que é consumido principalmente na primavera e no verão. Como resultado, suas vendas de sorvete provavelmente diminuirão muito durante os meses de outono e inverno. Muitas sorveterias estão abertas apenas sazonalmente, abrindo por volta do primeiro dia da primavera e fechando durante os últimos dias do verão. Alternativamente, sua sorveteria pode permanecer aberta durante os meses mais frios, esperando que um produto sólido, uma base de clientes leal ou um menu diversificado possam continuar trazendo as pessoas pela porta quando o tempo ficar mais frio.

caminhões de Sorvete

os caminhões de alimentos estão ganhando força na indústria de alimentos em geral, mas não são um conceito novo na indústria de sorvetes. Um caminhão de sorvete do bairro é icônico, e uma visita de um é o destaque de um dia de verão para as crianças. Operar um caminhão de alimentos em um local tradicional de tijolo e argamassa oferece a chance de ser móvel e ir diretamente aos consumidores. Isso pode aumentar as vendas por impulso e reduzir os custos indiretos. No entanto, os caminhões de sorvete devem lidar com inconvenientes, como espaço limitado, regulamentos de estacionamento, licenças e seguros.

tradicional vs. Moderno

uma das tendências mais recentes na indústria de sorvetes é a ideia de uma sorveteria self-service. Tradicionalmente, os clientes da sorveteria pedem em um menu de itens selecionados. No entanto, uma nova onda de sorveterias modernas mudou a fórmula, permitindo que os clientes façam suas próprias guloseimas congeladas em várias estações, antes de cobrar dos clientes com base no peso do produto.

Ice Cream Shop planos de negócios

escrever um plano de negócios eficaz é uma parte crítica do início de uma sorveteria. Um plano de negócios oferece um meio para delinear seus objetivos, estratégias e planos em um único local. Um documento financeiro como um plano de negócios será útil quando você estiver tentando impressionar credores e investidores para garantir financiamento para sua sorveteria. Para criar uma visão geral abrangente de sua sorveteria, seu plano de negócios deve conter:

Resumo Executivo – o resumo executivo é escrito por último, porque fornece uma breve visão geral de todas as informações incluídas no seu plano de negócios.Descrição da empresa-nesta seção, forneça uma descrição por escrito semelhante ao seu resumo executivo, mas expanda detalhes específicos, como estratégias e projeções.
conceito e Menu – esta seção explica quais conceitos você escolheu para sua sorveteria e descreve os itens que planeja oferecer no menu da loja.
estrutura de gerenciamento e propriedade – discuta que tipo de propriedade sua sorveteria terá, bem como como sua equipe de gerenciamento será configurada.
funcionários e necessidades de Pessoal-Esta seção deve descrever quantos funcionários você precisará para operar sua sorveteria, bem como quais posições precisam ser preenchidas.
Análise de marketing e concorrentes-identifique um mercado-alvo e conclua uma análise abrangente dos concorrentes próximos para encontrar potenciais vantagens competitivas.
estratégias de publicidade e Marketing-Liste possíveis métodos de publicidade e marketing para atrair clientes e estabelecer a fidelidade à marca.
projeção financeira e resumo – nesta seção, descreva as projeções de vendas, faça uma análise de equilíbrio e liste as despesas potenciais.

se você está procurando um guia completo e detalhado para escrever planos de negócios, confira nosso guia de plano de negócios de restaurantes.

Ice Cream Shop Start-Up custos

embora não seja necessariamente tão caro quanto abrir um restaurante ou alguns outros locais de foodservice, abrir uma sorveteria ainda vem com algumas despesas. Normalmente, abrir uma sorveteria custará entre US $ 20.000 e US $50.000. No entanto, esse número pode variar com base no fato de você decidir comprar ou alugar um local, bem como na compra de novos equipamentos ou equipamentos usados mais baratos. Aqui estão algumas das despesas mais importantes que você terá que pagar durante o processo de iniciar uma sorveteria.

Pagamento inicial-a compra de um caminhão de alimentaçãoou tijolo e argamassa para sua sorveteria será uma grande despesa. Embora um empréstimo seja geralmente tomado por uma despesa tão grande, um adiantamento de cerca de 15-20% do custo deve ser esperado.
renovações de propriedades/custos de Construção-comprar um local ou caminhão de alimentos raramente é suficiente para prepará-lo para a abertura, então você provavelmente terá que gastar dinheiro em reformas e construção.
Ice Cream Shop Equipment-para produzir, armazenar e vender sorvetes, são necessários investimentos em uma variedade de aparelhos e equipamentos. O equipamento necessário inclui sorveteiras, geladeiras e freezers.Sorvete e Suprimentos inventário-comprar todos os ingredientes, utensílios de sorvete e recipientes necessários para sua sorveteria pode ser caro.Salários dos funcionários-administrar uma sorveteria exigirá um punhado de gerentes,funcionários e funcionários que precisam receber um salário razoável.
publicidade-um orçamento de publicidade é necessário para executar campanhas de marketing e trazer novos clientes pela porta.
Sistema POS – um sistema POS é uma grande ajuda para simplificar o processo de pedidos, gerenciamento de estoque e relatórios de vendas, tornando-o um grande investimento para novas sorveterias.
licenças e licenciamento – abrir uma sorveteria exige que você receba várias licenças e licenças, algumas das quais vêm com taxas.

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Como garantir financiamento para um novo negócio

pagar por todos os custos associados à abertura de uma sorveteria parece ser uma tarefa assustadora no início. No entanto, existem várias maneiras de garantir financiamento e garantir que seu sonho de possuir uma sorveteria se torne realidade. Determine quanto dinheiro será necessário para a inicialização inicial, pois o número determinará qual opção de financiamento melhor se adapta às suas necessidades.

autofinanciamento – você pode financiar partes de sua sorveteria com seus fundos pessoais. Explorar contas de poupança e planos de aposentadoria pode fornecer fundos e controle sobre o seu negócio, mas significa que você mesmo assume todos os riscos.

credores-empréstimos para pequenas empresas e empréstimos comerciais tradicionais podem fornecer financiamento suficiente para iniciar seu negócio. As taxas de juros podem significar que você pagará mais a longo prazo, mas um empréstimo significa que você não precisará colocar imediatamente suas finanças pessoais ou doar capital próprio.

capital de Risco – o capital de risco é uma forma de financiamento de Private equity que geralmente é dado a novos negócios em troca de capital próprio. Encontrar um investidor para o seu negócio é uma ótima maneira de garantir os fundos necessários para uma start-up de Sorveteria. Um investidor pode provar ser um parceiro de negócios valioso, no entanto, desistir de ações e outras concessões é uma grande desvantagem.

Crowdfunding-Crowdfunding envolve uma comunidade de pessoas agrupando pagamentos para atingir uma meta. Os colaboradores são frequentemente recompensados com prêmios ou descontos especiais, incentivando os consumidores a contribuir.

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licenças e autorizações comerciais

Antes de abrir legalmente sua sorveteria e começar a fazer vendas, você precisará adquirir as licenças e autorizações comerciais corretas. Alguns dos mais importantes estão listados abaixo, mas certifique-se de verificar novamente as leis locais e procurar aconselhamento jurídico para garantir que sua sorveteria tenha tudo o que precisa para abrir.

Licença Comercial – As licenças comerciais são os requisitos legais para você operar em seu setor e local e, como resultado, podem variar de acordo com a localização.Número de identificação do funcionário – sua sorveteria exigirá um número de identificação de Funcionário de nove dígitos antes que funcionários e funcionários possam ser contratados. Cada empresa nos Estados Unidos tem um número de identificação de funcionário exclusivo para fins de identificação.
permissão do vendedor – a permissão do vendedor autoriza legalmente sua empresa como cobradora de imposto sobre vendas. Muitos estados e áreas locais exigem a permissão de um vendedor, portanto, verifique novamente suas leis estaduais e locais.
Licença de saúde-para vender qualquer produto alimentar preparado, é necessária uma autorização de saúde confirmando a segurança e o saneamento. As licenças de saúde são geralmente tratadas pelos governos municipais e locais, o que significa que as leis e regulamentos relativos às licenças de saúde podem variar muito de local para local.

Ice Cream Shop Locations

o local que você escolher para sua sorveteria é uma parte importante da execução de sua visão e de tornar seus conceitos iniciais uma realidade. Enquanto aqueles que estão olhando para iniciar um negócio de caminhão de comida de sorvete não precisam se preocupar muito com a localização, para lojas físicas, uma boa localização é importante. Uma análise de localização para determinar a melhor localização para maximizar os lucros e atrair clientes é altamente recomendada. Enquanto procura um local de Sorveteria, existem vários recursos que você deve ter em mente.

espaço-o local da sua sorveteria precisa ter espaço suficiente para abrigar vários eletrodomésticos, uma área de serviço e uma área de estar para os clientes.

tráfego de pedestres – um local ideal para sorveterias é uma área que recebe muito tráfego de pedestres, resultando em muitas compras por impulso dos clientes.

tráfego sazonal – sorveterias fazem a grande maioria de seus lucros durante os meses de verão, então um local que recebe mais tráfego no verão seria ideal.

custos gerais-a falta de vendas durante os meses de outono e inverno significa que um local de Sorveteria deve idealmente ter baixos custos gerais para compensar as baixas vendas durante tempos difíceis. Alguns dos custos indiretos mais comuns que você deve procurar para economizar incluem aluguel e pagamentos ulitily.

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Loja de sorvete Menu

reunindo uma sólida seleção de itens para o seu menu é fundamental para trazer os clientes através da porta e garantir que eles voltem. Você vai querer ter certeza de que o preço do seu menu está no ponto, sendo acessível para os consumidores, mas ainda gerando lucro. Criar um menu de Sorveteria é um ato de equilíbrio apertado, pois você precisa trazer sabores clássicos de sorvete que os clientes esperam, além de ser único e se destacar da concorrência. Fora do sorvete, existem alguns itens diferentes que você deve considerar adicionar ao seu menu.

Milkshakes-bebidas doces feitas misturando uma mistura de sorvete, leite e vários aromas. Milkshakes são um item de menu clássico da sorveteria.

flutua-uma criação única que consiste em uma grande colher de sorvete servida em um copo com cerveja de raiz ou outro refrigerante.

gelo italiano-uma maneira clássica de se refrescar em um dia quente de verão, o gelo italiano é feito de água, açúcar e aromas naturais ou artificiais de frutas.

Gelato-semelhante ao sorvete em aparência e sabor, mas o gelato geralmente contém menos gordura, agitado a uma velocidade mais lenta e servido a uma temperatura mais quente.

iogurte congelado-como o nome sugere, o iogurte congelado é feito com iogurte, leite e creme, resultando em um sabor mais picante do que o sorvete.

sabores populares de Sorvete

as sorveterias oferecem uma ampla gama de sabores, mas há um punhado de sabores comuns que os clientes esperam. Aqui estão alguns dos sabores mais comuns que sua sorveteria deve procurar para servir:

Baunilha
Chocolate
Morango
Cookies e Cream
Mint Chocolate

Lactose Free Ice Cream

intolerância à Lactose afeta milhões de pessoas nos Estados Unidos, afetando diretamente a sua capacidade de desfrutar de gelados e outros produtos lácteos. O sorvete sem Lactose pode ser feito filtrando a lactose do leite usado no sorvete ou adicionando enzimas sintéticas de lactase ao leite lácteo. Oferecer uma seleção de sorvete sem lactose em seu menu é uma ótima maneira de atender a uma subseção da população e pode ser uma vantagem competitiva sobre outras sorveterias que não têm ofertas semelhantes.

sorvete sem laticínios

semelhante ao sorvete sem lactose, o sorvete sem laticínios leva o processo um passo adiante e elimina os laticínios da receita. Em vez disso, um substituto é usado em seu lugar, geralmente um ingrediente como leite de amêndoa ou leite de caju. O sorvete sem laticínios é um ótimo complemento para o seu cardápio, pois não apenas atrai clientes intolerantes à lactose, mas também clientes veganos. O veganismo é uma tendência alimentar crescente, e oferecer uma seleção de sorvetes que os veganos podem encomendar pode aumentar as vendas e ajudar sua sorveteria a estabelecer uma base de consumidores de nicho.

Decoração de Sorveteria

a configuração e o design de sua sorveteria são muito importantes para dar uma sensação clássica de Sorveteria. Muitas pessoas têm uma ideia específica de como uma sorveteria é projetada, geralmente com cores brilhantes e música alegre e alta. As cores comuns usadas no design de sorveterias incluem vermelhos brilhantes, rosas e teals, bem como padrões como bolinhas e listras. No entanto, fora das decorações, existem áreas da sua sorveteria que precisam ser projetadas com a funcionalidade em mente.

estações de Serviço/Distribuição-as sorveterias tradicionais precisarão dedicar uma grande área para armazenar sorvete que deve ser servido. Normalmente, vários grandes armários de sorvete congelador são necessários para armazenar todos os sabores. As variantes mais modernas de sorveterias que cobram em peso não exigirão isso, mas exigirão que os dispensadores de sorvete sejam colocados ao redor da loja.

estações de pesagem – sorveterias que cobram em peso precisarão de várias estações de pesagem para que os clientes pesem suas criações e determinem o preço.

assentos-a maioria das sorveterias exige alguma forma de área de estar para os clientes desfrutarem de seu sorvete. Idealmente, uma sorveteria deve oferecer assentos internos e externos para que os clientes possam escolher com base no clima.

idéias de publicidade para sorveterias

ao iniciar qualquer novo negócio, é importante que as pessoas saibam que você abriu e está pronto para os negócios. A melhor maneira de fazer isso é engajar-se em campanhas publicitárias com a ideia de atrair clientes em mente. Felizmente, no mundo digital de hoje, existem várias maneiras de anunciar efetivamente seu negócio e alcançar seu mercado-alvo. Tente gerar hype e construir emoção com essas idéias de publicidade de Sorveteria:

estabelecer um site forte – no clima de negócios de hoje, criar um site sólido é um requisito para um negócio. Um site é um local fácil para os clientes aprenderem tudo o que precisam saber sobre o seu negócio. No passado, criar um site era uma tarefa assustadora, mas agora existem várias plataformas na Internet que podem ajudá-lo a projetar um site básico, mas atraente, para os clientes visitarem.Facebook, Twitter e Instagram é uma ótima maneira de garantir mais negócios . A mídia Social está se tornando mais prevalente em nossas vidas diárias e requer tempo e esforço mínimos para usar, tornando-a uma opção de publicidade atraente.Presença Digital – vários sites como Yelp, OpenTable e TripAdvisor desempenham um papel importante na forma como os clientes decidem fazer compras. Certifique-se de que sua empresa esteja registrada nesses sites, bem como ferramentas gratuitas, como o Google Meu Negócio, para que sua marca obtenha exposição máxima.
promoções e vendas-ofertas e vendas especiais são uma ótima maneira de fazer com que os clientes verifiquem sua sorveteria. A perspectiva de poupança e bons negócios vai chamar a atenção dos consumidores, e uma vez que eles tentam o seu produto de qualidade, há uma chance de que eles vão voltar para mais.
programas de fidelidade-recompensar os clientes pela compra frequente de seu produto é uma ótima maneira de estabelecer a fidelidade à marca e garantir clientes repetidos. Implementar programas de fidelidade, como cartões digitais, status de membros especiais e ofertas e promoções direcionadas, não só atrairá novos clientes, mas manterá aqueles que você já tem voltando.

Ice Cream Shop aberturas

como o tempo para abrir sua sorveteria para o público se aproxima, você terá que decidir como você vai querer lidar com a sua abertura de Sorveteria. A maior decisão que você terá que tomar ao abrir sua sorveteria é se deseja hospedar uma abertura suave, uma inauguração ou ambas.

Soft Opening vs. Grand Opening

uma abertura suave é uma abertura simulada com clientes reais que permite que sua loja teste itens de menu, fluxo de serviço e capacidade do cliente. Embora uma abertura suave não seja necessária, trabalhar todas as torções potenciais antes da abertura oficial da sua sorveteria pode ser benéfico.

uma grande inauguração é uma celebração especial projetada para marcar o início do seu negócio. As grandes aberturas às vezes têm ofertas especiais, itens de menu exclusivos ou eventos ao vivo para gerar hype e celebrar a abertura da loja. Hospedar um evento de inauguração é uma ótima maneira de lançar seu negócio e atrair imediatamente os clientes a conferir sua nova loja.