Se você se sentir em casa na cozinha, e você está particularmente interessado em que a magia acontece em um forno, você pode fazer um grande chef de pastelaria.

um culinário de pastelaria é especializado em sobremesas e doces e se concentra principalmente no cozimento. As artes de panificação e pastelaria exigem um conjunto de habilidades diferente das artes culinárias e um caminho de carreira totalmente diferente, mas não menos dedicação.

para se tornar um chef de pastelaria, você precisa de educação, experiência e determinação.

O Que Os Confeiteiros Fazem?

os confeiteiros são chefs especializados normalmente responsáveis por assados e sobremesas. Eles são frequentemente considerados como contrapartes dos chefs culinários. Enquanto os chefs culinários são os mestres de Entradas e elementos salgados, os confeiteiros são os mestres de sobremesas e todas as coisas doces e/ou assadas.

as artes da pastelaria exigem precisão e atenção aos detalhes que as artes culinárias muitas vezes não. Uma carreira em pastelaria pode levá-lo a qualquer lugar, desde trabalhar em restaurantes formais até o varejo casual.

carreiras de Chef De Pastelaria

culinários de pastelaria treinados têm muitas opções a considerar ao decidir onde suas carreiras os levarão.

claro, muitas vezes eles podem encontrar trabalho nas cozinhas de restaurantes, hotéis ou resorts casuais ou requintados. Muitos restaurantes têm chefs Executivos, chefs assistentes e chefs de linha dedicados a assar doces ou pães. Dependendo do local, esses chefs podem trabalhar ao lado de chefs culinários curando menus e pratos para oferecer uma experiência gastronômica completa, ou podem trabalhar independentemente da equipe culinária e chegar cedo para preparar seus assados antes que o resto dos chefs comece a trabalhar.

mas se um trabalho de Restaurante não parece um bom ajuste, chefs com experiência nas artes da pastelaria ainda têm muitas outras opções.

muitos confeiteiros abrem uma padaria ou trabalham em uma. Doces, sorvetes, gelato, chocolate e outras lojas especializadas em sobremesas também precisam de chefs talentosos. Alguns começam seus próprios food trucks focados em qualquer tratamento que eles tenham adorado fazer mais.

os culinários pasteleiros empreendedores podem até lançar uma pastelaria online vendendo suas criações. Chefs apaixonados por criação e inovação podem considerar escrever um livro de receitas, entrar no desenvolvimento de receitas ou fazer blogs de alimentos.

mas embora cheio de oportunidades, Este campo também é competitivo. Os gerentes de contratação consideram apenas candidatos motivados, criativos e meticulosos, e aqueles com vasta formação educacional e certificações se destacam mais.

comece com educação

para muitas pessoas, a jornada para se tornar um chef de pastelaria de sucesso começa com um diploma ou diploma. A educação é uma parte importante da equação quando você escolhe seguir qualquer carreira culinária, e as artes da pastelaria não são exceção.

você pode pensar, e talvez você já ouviu falar, que trabalhar o seu caminho para cima ou começar um trabalho de pastelaria sem experiência e ser promovido ao longo do tempo é tão bom quanto obter um diploma ou diploma, mas a maioria dos profissionais na área diria o contrário.

a Chef Anne Lanute, Chef pasteleira Executiva da Auguste Escoffier School of Culinary Arts, é uma delas.Quando perguntada se ela sentia que a educação era necessária para os interessados nas artes da pastelaria, ela disse: “eu diria isso, absolutamente. Às vezes, há um equívoco com as pessoas pensando que assar está apenas seguindo uma receita. Não é-é ciência. É química. E está entendendo a função do ingrediente. E se você tirar algo, o que você vai fazer para substituí-lo? A escola ensina essa função de ingrediente e essa ciência e química para que você entenda o que está acontecendo.”

as habilidades necessárias para ter sucesso nas artes da pastelaria podem ser ensinadas minuciosamente em um ambiente acadêmico, onde os alunos podem aprender o papel de diferentes ingredientes e a importância da precisão. Um ambiente de apoio para praticar essas habilidades é fundamental.

Treine e pratique suas habilidades sob mentores experientes

Chef Colette Christian, um instrutor de Chef Escoffier e mestre padeiro certificado, explica a importância de ser intencional e motivado ao embarcar em uma carreira nas artes da pastelaria. “Você tem que ter uma boa base, estabelecer metas realistas e, em seguida, não desanimar.”Grande parte da fundação a que ela se refere é mentoria.

Christian, que treinou com o ex-chefe de pastelaria da Casa Branca Albert Kumin, incentiva seus alunos de pastelaria a trabalhar em tantas cozinhas profissionais respeitadas e em ritmo acelerado, sob a orientação de especialistas quanto possível.

a orientação é fundamental quando você se propõe a se tornar um chef pasteleiro. Você precisa ser capaz de assistir mestres no trabalho, praticar habilidades e receber feedback, e fazer todas as perguntas que você possa ter. Bons mentores podem ajudá-lo a definir metas, orientar seus próximos passos e até mesmo criar oportunidades de networking para você.

na escola de culinária, a orientação vem em muitas formas e tamanhos. Em seus cursos, instrutores de Chef experientes o levam sob suas asas para ajudá-lo a superar obstáculos e se inclinar em seus pontos fortes. Durante estágios práticos na indústria, uma parte importante de muitos currículos culinários, profissionais talentosos o recebem em suas cozinhas, onde você pode ter um gosto por ser um chef no mundo real.

seu aprendizado não deve parar quando você se formar no programa escolhido ou concluir seu estágio. Os melhores culinários pasteleiros sempre se esforçam para melhorar e aprender mais sobre as artes pasteleiras para manter suas habilidades afiadas e se manter competitivas. Muitos decidem certificar suas habilidades.

Quais certificações são necessárias para se tornar um Chef De Pastelaria?

a certificação pode fazer você se destacar de outros candidatos a emprego quando você está procurando uma posição no mundo da pastelaria. Na verdade, alguns chefs executivos não consideram candidatos que não são certificados.Ter suas habilidades certificadas mostra que você foi acima e além de sua carreira e investiu tempo em seu crescimento. A certificação torna suas habilidades inegáveis.

Mestre De Pastelaria certificado e Diretor de desenvolvimento da indústria culinária da Escoffier Frank Vollkommer sabe uma coisa ou duas sobre dedicar-se ao seu ofício. Um aprendiz autodescrito ao longo da vida, ele diz: “Acho que a competição e a certificação representam oportunidades para se afastar da sua zona de conforto e aprender muito.”

Quais São Os Seus Próximos Passos?

tornar-se um chef de pastelaria requer dedicação e muita prática. Há muito a aprender sobre a ciência do cozimento, e você não desenvolverá as habilidades afiadas necessárias durante a noite. Mas com prática suficiente, o incentivo de mentores experientes e uma educação estruturada, você pode embarcar em uma carreira emocionante como confeiteiro ou até mesmo iniciar seu próprio empreendimento!

nunca é tarde demais para seguir uma carreira na indústria de pastelaria. Comece sua jornada para se tornar um chef de pastelaria com um diploma ou diploma da Escoffier. Solicite mais informações sobre nossos programas de pastelaria e panificação hoje.

para saber mais sobre como se tornar um chef de pastelaria, leia estes artigos:

• como é ser um Chef De Pastelaria?
• como funciona a Escola De Pastelaria Online
• Quanto tempo leva para se tornar um Chef?