se você tentou fazer a sua própria salsa em casa, então você provavelmente vai ter notado que muitas vezes acaba muito aguado. A salsa comprada em lojas e de qualidade de Restaurante geralmente é saborosa e grossa, mas isso não é tão fácil de conseguir quando você está fazendo você mesmo em casa.
Normalmente, a razão para isso está nos ingredientes que você usou para fazê-lo. A razão mais comum por trás da salsa caseira que resulta aquosa é a sua escolha de tomates.
os tomates são um ingrediente chave na salsa, por isso é compreensível que estes tenham um impacto no produto acabado.
se você quiser evitar que sua salsa caseira fique aquosa, tente usar tomates Roma, em vez de apenas qualquer tomate. Eles são mais fáceis de trabalhar do que outras variedades, permitindo que você remova a maior parte da água deles antes de começar a salsa.
depois de ter seus tomates Roma, você deve começar a prepará-los para sua salsa cortando-os ao meio. Isso permite que você acesse o goo mole no interior dos tomates para que você possa retirá-lo (com sua faca ou uma colher) e colocá-lo de lado.
simplesmente deixe as partes pegajosas do tomate fora de sua receita e apenas use as partes mais duras. Isso evitará que sua salsa caseira fique aquosa. Para evitar o desperdício de alimentos, você pode armazená-los na geladeira e usá-los na próxima vez que fizer molho de tomate para uma sopa, ensopado ou macarrão.
Como Posso Engrossar Salsa Sem Amido De Milho?
quando um molho fica muito fino ou aguado, o método de espessamento é geralmente adicionar amido de milho. Mas isso não é ideal quando se trata de salsa. Ainda assim, se a sua salsa caseira ficou muito fina, há muitas maneiras de engrossá-la sem precisar usar amido de milho.
se você quiser evitar que sua salsa fique muito aguada, você pode drenar os tomates antes de fazê-lo. Você pode fazer isso cortando seus tomates um dia antes de planejar usá-los e deixando-os em uma peneira na geladeira durante a noite.
Alternativamente, você poderia usar tomates Roma e colher o interior pegajoso, como mencionamos anteriormente.
mas se você fez sua salsa, apenas para descobrir que ela se tornou aquosa, nenhum desses métodos será bom. Em vez disso, você precisará adicionar algo à receita para engrossar. Se você é fã de abacate, então este é um bom ingrediente para usar.
basta cortar um abacate bastante macio e adicioná-lo à mistura, e isso o tornará muito mais espesso.
se você não gosta de abacates, também pode usar pasta de tomate para fazer esse trabalho. Basta espremer um pouco de pasta de tomate na mistura e mexa bem. Você deve acabar com um resultado final muito mais espesso do que antes de adicionar a pasta.
Por Que minha Salsa caseira é tão Aguada?
a razão pela qual sua salsa caseira é tão aquosa é porque um dos principais ingredientes é o tomate. Como você provavelmente pode dizer, os tomates não são os mais resistentes da família de frutas/vegetais e, por isso, são propensos a quebrar.
geralmente, quando você faz salsa, você não pretende comer tudo de uma vez, então isso significa que a salsa ficará sentada por um tempo. Esta é a principal razão pela qual o amido de milho não pode ser usado para engrossar a salsa, como se você o usasse, pode fazer com que sua salsa se torne perigosa de consumir.
mas quando sua salsa é deixada para sentar, você descobrirá que os tomates que você usou na mistura começarão a quebrar. Isso é completamente inevitável e só vai piorar quanto mais tempo sua salsa for deixada para sentar.
muitas vezes, é por isso que você encontrará uma piscina de líquido no fundo da tigela de salsa. Embora seja inevitável, existem algumas maneiras de reduzir a quantidade de água que sairá dos tomates.
uma maneira de fazer isso é remover as sementes dos tomates antes de adicioná-las à mistura. Alternativamente, você pode seguir as instruções que lhe dei anteriormente para evitar que sua salsa se torne Aguada.
a Salsa deve ser Aguada?
embora uma salsa aquosa nem sempre seja agradável, em alguns casos é exatamente assim que a mistura deveria ser.
existem algumas variedades de salsa, então, dependendo da receita que você segue, você pode achar que a mistura é mais Aguada do que você poderia esperar.
Geralmente, o quão Aguada sua salsa deve ser dependerá se você a está usando fresca ou se está sendo enlatada. Uma receita de salsa fresca, como o pico de Gallo, não deve ser muito aguada, pois os ingredientes frescos não deveriam ter começado a quebrar no momento em que você o consome.
embora dependendo da maneira como você prepara seus tomates, você pode achar que é um pouco aguado.
Considerando que, se você pode a sua salsa, então você deve se preparar para que ele seja aguado quando você usá-lo em uma data posterior. Isso ocorre porque o sal que é adicionado à mistura fará com que os outros vegetais da salsa comecem a se decompor.
isso não afetará o sabor ou a saúde da sua salsa, mas a tornará mais aquosa.
então, em suma, se a sua salsa é fresca, então você não deve esperar que seja muito aguado. Mas se você enlatou sua salsa caseira, há uma boa chance de que ela fique Aguada com o tempo. Mas ainda será seguro comer.
O Que Posso adicionar à Salsa para torná-la melhor?
se você está se sentindo aventureiro, então há muitas coisas que você pode adicionar à sua salsa para apimentar. Você pode querer adicionar ingredientes extras à sua salsa para mudar o sabor, ou simplesmente querer engrossar a textura.
de qualquer forma, há muitas coisas que você pode adicionar à sua receita de salsa para torná-la melhor.
se você simplesmente deseja tornar sua salsa mais espessa e volumosa, há muitas coisas diferentes que você pode adicionar. Esses ingredientes incluem cebolas cruas ou salteadas, tomates em cubos, abacates em cubos, pimentões jalapeño e até milho doce.
todos esses ingredientes complementam perfeitamente os ingredientes existentes em sua receita, tornando-os mais grossos sem alterar o sabor.
Alternativamente, se você quiser adicionar alguns novos ingredientes à sua salsa para mudar o sabor, então também há muitas opções. Se você quiser fazer sua salsa mais doce, então você pode optar por adicionar um pouco de abacaxi em cubos ou manga na mistura.
a grande coisa sobre salsa é que você tem muita liberdade com os ingredientes que você pode adicionar a ele. Isso significa que você pode facilmente usar tentativa e erro para adicionar coisas diferentes à sua mistura até encontrar a receita de salsa perfeita para você.
quais cebolas são melhores para Salsa?
outro ingrediente chave na salsa é a cebola, e escolher o tipo certo para usar pode ser uma verdadeira dor para muitos chefs iniciantes. As cebolas vêm em uma variedade de opções, mas é geralmente aceito que as cebolas brancas são o melhor tipo para adicionar à sua salsa.
isso ocorre principalmente porque são cebolas brancas que são usadas na cozinha tradicional mexicana, e muitas pessoas optam por seguir essas receitas originais.
as cebolas brancas têm um sabor um pouco mais acentuado do que os outros tipos de cebolas que você pode comprar, e isso permite que elas se equilibrem melhor com os tomates da receita.
no entanto, isso não significa que você tenha que usar cebolas brancas. Eles geralmente são a melhor opção, mas se você não os tiver disponíveis, não será o fim do mundo. Se você tiver apenas cebolas vermelhas ou amarelas à mão, elas também farão o trabalho.
você também pode optar por evitar o uso de cebolas brancas se você não é um fã de gostos afiados. A comida mexicana é, tradicionalmente, muito picante e as cebolas brancas adicionam a esse sabor, mas nem sempre é para todos.
portanto, se você preferir alimentos mais leves, é perfeitamente adequado substituir as cebolas brancas por uma opção com sabor menos acentuado.
em conclusão
salsa caseira muitas vezes sai aguado, mas não se você usar as técnicas que compartilhamos com você hoje.
use tomates Roma, pois você pode facilmente tirar o interior pegajoso e aguado, mantendo os líquidos no mínimo, ou escorra os tomates por um tempo na geladeira. Como alternativa, você pode adicionar alguns ingredientes a ele. Nossos favoritos são cebolas (douradas ou cruas), pimentas e milho.