fotos fornecidas por Danette “Dizzle” Rivera.
a Água De Coco fez um enorme respingo na cena; a cena americana, de mente atlética que é. Por mais de um ano, o número de empresas de água de coco que lutam por espaço na prateleira de um alimento inteiro explodiu. Contei dez empresas diferentes da última vez que estive lá-há meia hora.
mas estamos atrasados para o jogo. Sul Da Ásia, Caribe, Havaí (pré-EUA .), e a América do Sul, para citar alguns, deve Todos pensar que somos adoráveis por termos encontrado essa “nova” moda da saúde. Alguns foodies crus têm usado cocos jovens por muitos, muitos anos. O primeiro uso documentado de água de coco remonta a alguns séculos, embora provavelmente tenha sido usado por muito mais tempo desde que se acredita que os coqueiros tenham sido em torno de milhares de anos.
os benefícios para a saúde da água de coco são altamente elogiados. E nós colocamos esses fatos sob nosso braço e corremos com eles porque queremos desesperadamente uma bebida esportiva natural além da água. Não queremos acreditar que uma bomba de açúcar vermelho neon enriquecida com eletrólitos seja nossa melhor opção. Mas mais do que isso, queremos que seja refrescante e delicioso, e nisso eu tenho que adiar para os ilhéus e metade do planeta dizendo que nada supera um coco jovem fresco. As latas e caixas de água de coco nem chegam perto.
o branco, cone-cabeça porca agora visto em lojas de alimentos saudáveis é o que eu estou falando.
o líquido intocado escondido dentro vai explodir seu cabelo para trás. A carne do coco jovem também é muito deliciosa. É macio, gel-like e é uma base incrível e cremosa para shakes e outras receitas. Quanto mais jovem o coco, mais translúcida é a carne. É quase roxo. À medida que o coco envelhece, a carne endurece. Um coco velho é coberto por uma casca marrom escura com carne muito dura dentro.
você poderia convenientemente pegar um par de cocos jovens de Whole Foods em até US $4 por peça, mas você vai encontrá-los muito mais barato em um mercado Tailandês. Se você mora em uma cidade grande, provavelmente tem um mercado Tailandês escondido em um bairro não muito longe de você. Se não, eu verificaria um mercado indiano ou asiático ou mesmo Latino Para disponibilidade. Se isso não for uma opção, você poderá obter um desconto para comprar um estojo em uma loja de alimentos saudáveis.
depois de ter o seu coco, o próximo grande obstáculo é como abrir a maldita coisa. Aqui está um tutorial:
1. Coloque o coco jovem de lado e comece a cortar o topo, a casca pontiaguda com uma faca afiada. Uma faca de chef afiada regular é legal. Você não precisa de um facão, cutelo ou serra de corte.
2. Corte o máximo possível da casca até que a porca esteja coroando. As espinhas da porca devem estar nuas, assim.
3. Com a borda inferior da faca, desça de forma bastante agressiva na base de uma das espinhas, criando um bom corte na casca até o fim. Boa coordenação olho-mão é provavelmente útil aqui, mas você vai obtê-lo. Apenas mantenha sua mão livre fora do caminho, você vai. Repita na base de todas as espinhas. Faça o mesmo entre as espinhas, na base, até que o topo da concha se sinta solto. Escorra um pouco de água em um recipiente Se ele começar a espirrar enquanto você está abrindo.
4. Com os dedos, você deve ser capaz de erguer o topo. Continue brincando-é como o chapéu de coco da natureza. Ou pop top? Talvez como uma tampa tupperware. Tens a ideia.
5. Ta-da! Cheio de água gostoso menos muitos cacos de casca como se você fosse levar um martelo para ele. Você pode enfiar um canudo nele agora e chamá-lo de um dia ou pode fazer muitas coisas deliciosas.
6. Se você quiser usar a carne e a água para uma receita, primeiro retire a bondade do ” chapéu da natureza.”Ou pop top. Como queiras. Em seguida, retire a carne da cabine principal. Mmm.
então faça algo incrível como um shake.
veja como:
coloque toda a água e carne no liquidificador. Adicione 2 colheres de manteiga de amêndoa crua ou cerca de 1/4 c. de amêndoas cruas, embora eu recomende a manteiga de amêndoa. Adicione 5 tâmaras frescas sem caroço, meia xícara de água e cerca de 4 cubos de gelo no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Neste ponto, costumo colocar cerca de metade em uma jarra para economizar para o dia seguinte, porque esta receita servirá 2-4; para mim, 2. Com a metade ainda restante no liquidificador, adicione cerca de 6-8 cubos de gelo e misture muito bem. A consistência será como sorvete macio. Às vezes eu topo o shake com algumas nozes picadas e / ou amêndoas, algumas bagas de goji, algumas aparas de coco seco e algumas pontas de cacau. Este shake vai derrubar suas meias.
aqui está uma receita para a minha deliciosa sopa tailandesa de coco cru, que serve 3-6:
(qualquer um dos ingredientes especificamente crus pode ser sub’ed com as versões não cruas)
ingredientes:
- 2 jovem coco – de carne & água
- 1/2 c. água
- 2-3 COLHERES de sopa de óleo de gergelim
- 1 dente de alho
- Suco de 1 ½ limão
- 2-3 COLHERES de sopa de Nama o Shoyu (molho de soja em bruto)
- 1″ de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá. agave cru
- 1 colher de chá sal
moer juntos em um moedor de café:
- 6 kaffir lime leaves w / out stock (pick up no mercado Tailandês!)
- 3-4 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de chá de raspas de limão
Reserve:
- manjericão fresco, picado
- ½ abobrinha, em tiras
- ¼ – ½ de um pimentão vermelho, em tiras
- Fatias de abacate & sementes de gergelim para guarnecer
- Misturar todos os ingredientes, exceto os legumes picados e o manjericão.
- aquecer lentamente, ligeiramente. Apenas aqueça até a temperatura ambiente ou pouco mais.
- despeje em uma tigela e adicione vegetais frescos e manjericão, divididos entre as porções
- cubra com algumas fatias de abacate e polvilhe com sementes de gergelim.
TÃO BOM!Sinto-me responsável por dizer – lhe que há um argumento contínuo sobre os produtos químicos usados para preservar cocos jovens importados. Muitos acreditam que o formaldeído ainda é usado-formaldeído! – e embora isso ainda seja especulativo, provavelmente há algum tipo de pesticida em cocos não orgânicos.
eu pessoalmente não parei de comprá-los, o que me deixa um pouco rasgado, mas os cocos orgânicos são difíceis de encontrar e muito caros. Eu também gosto de me dizer que a água estéril no centro da porca que é protegida como Fort Knox não é muito afetada. Este pode não ser o caso. Dito isto, a maioria da água de coco voando das prateleiras não é orgânica, o que significa que poderíamos estar bebendo suco de formaldeído de qualquer maneira, apenas na lata, apenas não tão delicioso. É difícil dizer agora. Enquanto isso, continuarei a desfrutar de cocos jovens como uma bebida refrescante de recuperação e como uma base incrível para muitas receitas.