BOSTON-chame isso de criônica para crustáceos. Uma empresa de Connecticut diz que suas lagostas congeladas às vezes voltam à vida quando descongeladas.
Trufresh começou a congelar lagostas com uma técnica usada por anos no salmão após uma sugestão improvisada de alguns trabalhadores. Descobriu-se que algumas lagostas reviveram após suas peregrinações subzero.
agora, a Trufresh está procurando parceiros para começar a vender as lagostas comercialmente. A empresa estava programada para participar do International Boston Seafood Show, que começou no domingo, armado com um vídeo mostrando duas lagostas mortas-vivas se contorcendo depois de serem congeladas em uma salmoura química de menos de 40 graus por vários minutos.O presidente da empresa, Barnet L. Liberman, reconheceu que seus testes de lagosta são limitados e apenas cerca de 12 de cerca de 200 lagostas saudáveis sobreviveram ao congelamento. Além disso, a empresa não pesquisou quanto tempo uma lagosta congelada pode sobreviver-durante a noite é o período mais longo até agora.Liberman enfatizou que o objetivo da empresa não é fornecer aos clientes lagostas que sempre voltam à vida. Ele só quer fornecer lagostas saborosas.
mas a lagosta congelada não pode ser muito mais fresca do que “ainda viva” e Trufresh não hesitou em divulgar as qualidades restauradoras de suas lagostas. Por exemplo, a empresa planeja enviar as lagostas com elásticos nas garras, como medida de proteção ao consumidor.
“eu não removeria os elásticos”, disse Liberman. “Não vale a pena o risco.Bonnie Spinazzola, da Associação Offshore de Lobstermen em Candia, N. H., tinha suas dúvidas sobre lagostas semelhantes a Lázaro entrando no mercado existente de lagostas congeladas.
“nunca ouvi falar e não sei se acredito”, disse ela. “Pode ser um robo-lagosta.”
Trufresh é baseado em Suffield, Conn., mas tem operações de salmão em Lubec, Maine, uma comunidade na Baía de Fundy que é a cidade mais oriental dos Estados Unidos. Alguns anos atrás, alguns trabalhadores com experiência em lagostas sugeriram congelar lagostas da mesma forma que congelaram seu salmão, que está muito morto (e filetado) para ser revivido.
primeiro, o metabolismo da lagosta é retardado em água do mar abaixo do congelamento e depois imerso na salmoura de menos-40 graus. Liberman disse que a lagosta congela tão rapidamente que os danos às células do tecido muscular da formação de cristais de gelo são minimizados.
as lagostas são então descongeladas em água do mar de 28 graus. Um vídeo de marketing da empresa mostra as lagostas se contorcendo livremente após cerca de duas horas e meia.
a primeira vez que eles tentaram, Trufresh congelou cerca de 30 lagostas e duas voltaram à vida, Liberman disse. Mas a empresa não estava no negócio da lagosta e nunca a perseguiu.
agora, a Trufresh está tentando expandir sua linha de produtos ao lançar um negócio de varejo na Internet. Se ele pode encontrar parceiros para pegar a lagosta e processá-la, Liberman disse Trufresh pode vendê-los dentro de meses.Robert Bayer, do Instituto Lobster da Universidade do Maine, disse que estava intrigado com o processo Trufresh, mas duvidoso. Métodos de congelamento de frutos do mar semelhantes aos de Trufresh existem há anos, mas não houve relatos de lagostas mortas-vivas, disse ele.”Acho que estou cético sobre uma lagosta ser trazida de volta à vida”, disse Bayer. “Mas estou disposto a ser mostrado.”