En Español Recipe Plant
as bananas são um alimento básico em qualquer cozinha Caribenha, e mofongo (banana com sabor de alho com crepitação de porco) é uma das nossas receitas de banana estrela.
Por que nós ❤️ ele
Mofongo é um prato com um lugar especial em nossos corações e estômagos. No entanto, admite Tia Clara, a versão que conhecemos melhor realmente se origina na ilha vizinha de Porto Rico. Embora haja também um Mofongo Dominicano, era tradicionalmente feito com banana assada em carvão (fontes), ao contrário de banana frita. Isso foi, portanto, diferente do Mofongo porto-riquenho que agora passamos a amar.
Mofongo é o prato principal em muitos restaurantes típicos Dominicanos como Adrian Tropical, que oferece uma série de variações sobre o tema.
o Que é o mofongo?
Mofongo é um prato feito com bananas verdes Fritas, Que são amassadas com alho e misturadas com torresmos de porco, depois moldadas em uma bola e servidas em um pilón (o pedaço de argamassa do pilão e argamassa).
Mofongo – nunca, nunca deve ser confundido com mondongo! – é feito com chicharrón (casca de porco frita), mas existem outras variações (veja abaixo a receita). Todos eles são servidos com um caldo de alho para umedecer a banana e realçar o sabor.
é um dos nossos pratos de banana mais populares e pode ser comido no almoço ou jantar, como prato principal ou como acompanhamento com carne ou camarão. Mofongo também é um lanche popular para foliões noturnos.
Mofongo em Porto Rico e no Rep Dominicano
tive o prazer de visitar Porto Rico no mês passado. Vá para Porto Rico e você encontrará a mesma coisa: mofongo está – naturalmente-em todo o lugar lá também, e pode ser encomendado em quase todos os restaurantes porto-riquenhos.
tanto da culinária porto-riquenha é semelhante ao Dominicano, que é difícil dizer quem inventou o quê. Existem algumas diferenças, como na ortografia. O que conhecemos como guandules (ervilhas) no DR é soletrado gandules em PR. Pratos semelhantes ou idênticos às vezes têm nomes diferentes. E alguns pratos Porto-Riquenhos compartilham um nome, mas nada mais com alguns pratos Dominicanos.
não é de surpreender que existam dois pratos semelhantes em ambos os países. O Mofongo porto-riquenho, no entanto, tornou-se a variedade dominante em nosso país.
Então, república Dominicana ou Porto-Riquenho?
a resposta curta: é ambos. Pode haver diferenças em como eles eram tradicionalmente feitos em cada país, mas as semelhanças são mais numerosas do que as diferenças.
como é isso para um compromisso? A culinária porto-riquenha e Dominicana compartilham exatamente as mesmas raízes: Taíno, África e Espanha. Ambos os países têm imigrantes do Oriente Médio e da China, bem como influências europeias além dos espanhóis. A única diferença marcante é o influxo da Córsega para Porto Rico. Influências posteriores podem ter variado – por razões óbvias. Porto Rico tem uma influência americana muito mais forte do que a República Dominicana, por exemplo, enquanto o DR tem contato mais próximo com seus vizinhos haitianos.
Mofongo, no entanto, vem do lado Africano da família, então é aí que diremos que suas origens realmente estão. Dominicanos e porto-riquenhos são os herdeiros gratos.
Buen provecho!
* Notas de investigação e pela Tia Clara
Receita
Mofongo (Alho-Sabor do Purê de Bananas Fritas)
Ingredientes
Para o molho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 libra de carne ossos, qualquer tipo de faria
- 1 colher de sopa de purê de alho
- 1 cebola, metade
- 4 xícaras de água
- 1 raminho de coentro
- 1 raminho de recao/coentro ancho/culantro, opcional
- ¼ colher de chá de orégano
- ¾ colher de chá de sal (ou mais, a gosto)
Para o mofongo
- 1 copa do óleo para fritar
- 5 banana-da-terra verdes, descascadas, cortadas em ¾ “fatias
- 1 libra torresmo de porco, cortado em 1″ partes (ver as notas!)
- 2 colher de sopa de alho, purê de
- 1 ½ colher de chá de sal (ou mais, a gosto)
Instruções
Como fazer o caldo.
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fazendo caldo: em uma panela funda aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne com cuidado para que não queime. Adicione o alho e a cebola e mexa. Despeje a água e adicione coentro, coentro ancho e orégano. Cozinhe por uma hora em fogo baixo, cobrindo a água de vez em quando para manter o mesmo nível. Tempere com sal a gosto. Peneire e remova os sólidos.
Como fazer mofongo
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Fritar as bananas: Aqueça o óleo em fogo médio e frite as bananas até dourar todo (3-5 minutos). Retire do óleo e coloque em uma toalha de papel. -
Esmagamento de banana-da-terra: o Uso de um pilón (pilão de madeira ) amasse o alho e o sal, adicione as bananas e amasse, adicione torresmos e esmagar para combinar com a banana-da-terra (Você pode ter que dividir os ingredientes e fazer em 6 lotes para caber no seu pilón). -
moldar mofongo: forma em 6 bolas e coloque em tigelas pequenas. -
servir: coloque as bolas nos pratos de servir e decore com o caldo, que você usará para derramar e umedecer as bolas de mofongo.
dicas e notas
crepitação de porco para mofongo
se você quiser fazer torresmos de porco do zero, siga as instruções e o vídeo nesta receita.
como você reaquece mofongo?
se você tiver sobras de mofongo que deseja reaquecer, a melhor maneira de fazer isso é aquecer uma panela antiaderente em fogo médio e fritar o mofongo até que seja aquecido.
Nutrição
informações Nutricionais é calculado automaticamente com base na lista de ingredientes. Consulte o seu médico se precisar de informações nutricionais precisas.
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