“se você está desejando chocolate, você deve ter chocolate escuro porque é mais saudável do que o chocolate ao leite”. Tenho certeza de que a maioria de vocês já ouviu essa afirmação antes e se perguntou Qual é a diferença e se é verdade.Vamos dar uma olhada nas diferenças e por que o chocolate escuro é promovido como o ‘super-herói’ do mundo do chocolate.

Qual é a diferença?

caloria para calorias, não há muita diferença, na verdade o chocolate escuro é um pouco maior em calorias contendo 580 calorias por 100g e o chocolate ao leite contendo 534 calorias por 100g.

segue-se uma questão importante, de onde vêm essas calorias e por que o chocolate amargo é maior?

eu coloquei em uma tabela para você, para que você possa comparar claramente os dois:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1g
Sal	0.24 g	0.08 g

Você irá rapidamente ver que as maiores diferenças estão na gordura e o teor de açúcar, o chocolate preto contém 7g mais gordura saturada e 27g menos açúcar do que o chocolate de leite e porque a gordura é mais densa de calorias que o açúcar, e isso é o que leva o número total de calorias acima. Além disso, o chocolate amargo também é um pouco maior em proteínas e fibras.

a diferença entre os dois vem da quantidade de cacau original encontrada no chocolate, da qualidade dos outros ingredientes e dos aditivos.

uma barra Padrão de chocolate ao leite contém 10-20% de cacau original, enquanto uma barra de chocolate escuro contém entre 30-80% de cacau original, quanto maior a concentração de cacau, mais amargo é o chocolate.

olhar para a lista de ingredientes é sempre uma boa maneira de entender a diferença;

Leite barra de chocolate	barra de chocolate Escuro
Leite**, Açúcar, Manteiga de Cacau, Massa de Cacau, Gorduras de origem Vegetal (Palmito, Shea), Emulsificantes (E442, E476), Aromatizantes, **O equivalente 426 ml de água Doce Líquido de Leite em cada 227 g de Chocolate de Leite, Sólidos de Leite mínima de 20%, real de 23 %, Cacau mínima de 20%, Contém Gorduras Vegetais além da Manteiga de Cacau	Massa de Cacau, Açúcar, Manteiga de Cacau, Natural de Baunilha Bourbon de Feijão, Cacau: 70% min

como você pode ver, existem muito poucos ingredientes que entram no chocolate amargo. E embora o açúcar esteja listado como o segundo ingrediente em cada um deles, as quantidades variam muito, como mencionado na primeira tabela.

versões de baixa qualidade de chocolates escuros podem conter gordura de manteiga adicionada, sabores artificiais ou cores e óleos vegetais, portanto, verifique sempre a lista de ingredientes.

o chocolate ao leite contém leite, açúcar e gorduras para fazer uma variação mais cremosa, mais doce e menos amarga de sua contraparte mais escura.

embora o chocolate amargo tenha uma quantidade maior de gordura, os nutrientes não devem ser examinados isoladamente, ele também tem maiores quantidades de proteína e fibra, menos açúcar e outros aditivos. O chocolate escuro também é geralmente consumido em quantidades menores do que o chocolate ao leite devido ao seu sabor rico.

por que então o chocolate escuro é dito ser muito melhor?

os “benefícios para a saúde” do cacau vêm dos flavanóis que ocorrem naturalmente na planta do cacau. Esses flavanóis são antioxidantes e estudos mostraram que diminuem nosso risco de doenças cardíacas, reduzem a pressão arterial, melhoram o metabolismo da glicose e fornecem benefícios cognitivos. Como o chocolate escuro tem uma porcentagem maior de cacau, geralmente contém uma quantidade maior de flavanóis, o que significa que o grama por grama oferece mais benefícios para a saúde do que o chocolate ao leite e você precisa comer muito mais chocolate ao leite para obter os mesmos benefícios.

mas antes de pensar em usar isso como uma desculpa para adicionar chocolate escuro a cada refeição do dia para melhorar sua saúde, há algo que você deve saber. A maioria dos estudos sobre os benefícios destes flavanols contidas doses entre 100-800mg, a média de barra de 70% de chocolate escuro contém cerca de 100mg, portanto, para colher os benefícios que você precisaria consumir 100g (que é 1 bar) de 70% de chocolate escuro por dia. Quando você olha para o impacto que o teor de gordura e açúcar pode ter em sua saúde, é claro que isso não seria uma jogada sábia.No entanto, ter alguns quadrados de chocolate escuro ao lado de uma dieta saudável e equilibrada que incluía outras boas fontes de flavanóis, como maçãs, peras, uvas, chá e vinho tinto (não mais do que um copo) pode ser benéfico para a sua saúde.

como o chocolate escuro tem um sabor um pouco mais rico e amargo, é menos provável que você se delicie. O chocolate ao leite, por outro lado, tem mais gosto e, antes que você perceba, fica tentando esconder a evidência de um invólucro vazio, escolher o chocolate amargo é uma tática útil para ajudar a controlar suas porções.

você deve evitar completamente o chocolate ao leite?

Em Primeiro Lugar, Se você pode fazer isso eu não tenho certeza se você é um alienígena ou um sobre-humano, mas eu preciso conhecê-lo! Em segundo lugar, não! Se você se colocar em uma proibição de chocolate ao leite, provavelmente ficará triste, privado e assombrado por imagens de barras de galáxias flutuando em torno de sua cabeça. Pratique a moderação, se você se permitir uma barra de chocolate (talvez não toda a laje) de vez em quando, ao lado de uma dieta saudável e equilibrada, tudo bem!Se você está fazendo um esforço consciente para ser mais saudável e sabe que você luta para reduzir sua ingestão de chocolate, tente ter alguns quadrados de chocolate escuro (70% ou mais) como uma tática para ajudá-lo a comer quantidades menores.

e sejamos honestos, nem todas as barras de chocolate são criadas iguais, quando esse desejo por um Twix ou um Kit-Kat atinge nenhuma quantidade de chocolate escuro vai ajudar. Então, coma o maldito Twix, apenas não com muita frequência.

e os chocolates escuros aromatizados?

isso é extremamente dependente da marca. Alguns chocolates escuros aromatizados contêm cerca de 20g a mais de açúcar por 100g em comparação com sua barra simples e contêm apenas cerca de 40-50% de cacau. Outras marcas usam óleos para dar sabor ao chocolate que tem pouco/nenhum impacto no teor de açúcar ou cacau – então escolha sua marca com sabedoria e sempre leia o rótulo!É verdade, então, o chocolate escuro tem mais benefícios para a saúde em comparação com suas partes de balcão de chocolate ao leite, mas como qualquer coisa se consumido em excesso, não vai melhorar sua saúde e não deve ser usado como sua única tentativa de melhorar sua saúde. Comer chocolate ao leite não é ruim e não terá um impacto negativo na sua saúde, a menos que você o consuma em excesso.Coma suas frutas e vegetais, seja ativo e mordaça um pouco de chocolate quando o desejo atingir-tudo faz parte de viver uma vida saudável, feliz e equilibrada!