se os números do ano passado forem alguma indicação, cerca de 46 milhões de perus em toda a América serão amarrados para o jantar de ação de Graças nesta quinta-feira. Isso representa cerca de 17% de todos os perus criados nos Estados Unidos em um determinado ano. Como os agricultores da Turquia atendem à enorme demanda de um único dia por seus pássaros?

eles planejam com antecedência. As principais marcas comerciais de peru, como Butterball, Hormel e Cargill, produzem dois tipos de aves inteiras: congeladas e frescas. Perus destinados ao freezer são produzidos durante todo o ano-uma vez que essas aves atingem o tamanho e o peso adequados, elas são abatidas e congeladas a menos 30 graus Fahrenheit, momento em que podem ser armazenadas durante todo o ano em preparação para o frenesi de aves de capoeira de férias.

produzir perus frescos requer mais planejamento. Líder de mercado Butterball, por exemplo—que crescecerca de um pássaro fresco para cada nove congelados—já iniciou o ciclo de produção para a temporada de férias do próximo ano. Ovos para aves criadoras foram comprados de um dos dois principais fornecedores genéticos do mundo, Hybrid e Nicholas. Esses ovos serão eclodidos e colocados em fazendas de peru para que possam crescer e amadurecer sexualmente durante o inverno. (Butterball precisa de cerca de 28.000 galinhas poedeiras e 1.700 “stud” toms a cada ano para produzir a quantidade certa de perus frescos.) Na primavera, essas aves produzirão os ovos destinados a se tornarem os perus que realmente comemos. Galinhas produzem ovos em ciclos de 25 semanas: As primeiras cinco semanas vão para a produção de peru fresco, o resto para o mercado de peru congelado. As galinhas criadoras são normalmente usadas por um único ciclo antes de serem abatidas e processadas.

ovos na próxima primavera será incubados durante 28 dias e, em seguida, depois de sua eclosão, resultante da turquia vai gastar cerca de 10 a 18 semanas em uma fazenda, antes de serem levados para a fábrica de processamento no final de outubro e novembro. Os pássaros são abatidos, rapidamente refrigerados para entre 40 e 26 graus Fahrenheit, e depois enviados para varejistas, geralmente todos no mesmo dia. (Algumas aves frescas têm que ir ao mercado um pouco mais cedo porque as plantas não podem processar todas elas em meados de novembro, mesmo trabalhando em plena capacidade.) As empresas avícolas também podem embaralhar sua produção para atender ao aumento da demanda, encaminhando algumas das aves que deveriam ser transformadas em carnes de almoço, seios e pernas frescos ou peru moído de volta ao processamento de aves inteiras.

explicador de bônus: como os perus se reproduzem? Com uma pequena ajuda de seus amigos humanos. A grande maioria dos perus vendidos nos Estados Unidos são da variedade de peito largo branco. Essas aves foram criadas para produzir o máximo de carne de peito branco possível, resultando em machos tão grandes e pesados que não conseguem montar adequadamente as fêmeas. Portanto, os Toms devem ser estimulados manualmente e” ordenhados ” para o sêmen, que é então inserido em uma galinha usando uma seringa. Alguns condenaram o processo de linha de montagem como desumano – pelo menos, como narrado neste clipe não totalmente seguro para o trabalho dos trabalhos sujos do Discovery, é extremamente confuso. Os agricultores também usam luzes artificiais para enganar os pássaros a pensar que é primavera—sua estação de reprodução natural—durante todo o ano, aumentando assim sua produção.

tenho uma pergunta sobre as notícias de hoje? Pergunte ao explicador.

explicador obrigado David Anderson e Kip Bodnar de Butterball e Michael Davis do Texas A & M University.