para todos os bebedores de café por aí, você deve ter notado que algo funky acontece ao colocar leite de amêndoa frio no café. E isso pode ter levado você a fazer a pergunta em todas as nossas mentes: o leite de amêndoa coalha?
a resposta é sim. O leite de amêndoa coalha.
uma característica incômoda do leite de amêndoa é que, sim, ele coalha. Isso se deve principalmente à acidez e ao alto calor do café quente. Isso pode ser principalmente frustrante para os bebedores de café que procuram leite não lácteo ou creme para seus lattes devido à preferência pessoal, intolerância à lactose ou razões de estilo de vida.
se você quiser saber mais sobre por que o leite de amêndoa coalha e o que fazer sobre isso, continue lendo!
Por Que O Leite De Amêndoa Coalha?
essencialmente, o leite de amêndoa coalha porque as proteínas do leite se separam mais facilmente do que as do leite lácteo. Isso ocorre porque a proteína do leite de amêndoa (e a maioria dos laticínios alternativos de leite à base de plantas) se separa mais rapidamente com o calor do que o leite lácteo integral.
como mencionado, o leite de amêndoa coalha devido a dois fatores principais: alto calor e alta acidez, ambas características do café preto fresco. Quando o leite de amêndoa se combina com o alto calor em uma xícara de café, a diferença de temperatura faz com que seus átomos saltem cada vez mais rápido, ocorre uma reação química, a estrutura da proteína se desfaz e o leite assume uma forma e aparência diferentes do normal. Por outro lado, o leite lácteo tem uma estrutura proteica muito mais estável do que até mesmo o leite de amêndoa da melhor qualidade, de modo que a estrutura não se decompõe tão rápido em fogo alto.
a acidez é a outra grande razão pela qual o leite de amêndoa coalha. E como o café é rico em acidez, quase sempre quebra e coalha o leite de amêndoa quando entra em contato com a alta acidez do café.
isso também significa que o tipo de assado que você usa afetará o quanto seu leite de amêndoa coalha, se for o caso. Por exemplo, assados mais escuros normalmente contêm menos ácido do que assados mais claros.
Você Pode Beber Leite De Amêndoa Coalhado?
enquanto o leite de amêndoa coalhado pode parecer um pouco estranho e desagradável, ainda é bom beber. Nesse caso, a gelificação do leite é inofensiva; é apenas um problema quando o próprio leite está perto de produzir bactérias. Quando o leite lácteo começa a se decompor, ele libera bactérias que começam a produzir ácido extra e, à medida que se aproxima desse ponto, sua estrutura se dissolve com mais facilidade. O leite de amêndoa, por outro lado, tem uma estrutura proteica diferente, então quando a amêndoa se decompõe, não é porque está indo mal, mas porque a estrutura da proteína é mais fraca.
como evitar a coalhada de leite de amêndoa
embora o leite coalhado não seja diretamente prejudicial, ele ainda parece muito desanimador. Como resultado, a maioria dos bebedores de café quer encontrar maneiras de prevenir ou diminuir a quantidade de coalhada em seu café com leite de amêndoa.
existem passos que você pode tomar para garantir que o seu leite de amêndoa não vai coalhar.
- equilibrar as temperaturas: Ao aquecer o leite de amêndoa antes de colocá-lo no café e deixar o café esfriar, a diferença de temperatura será muito menos extrema quando você misturar os dois. Isso significa que o choque será menor, o que significa menos separação entre o leite de amêndoa aquecido e o café.
- misture o leite de amêndoa gradualmente: misturando o leite de amêndoa gradualmente, você está novamente facilitando a transição. Como resultado, o café decompõe o leite de amêndoa mais lentamente.
- menos acidez: como você pode imaginar, um grande passo que você pode dar é usar Café menos ácido. Isso significa dizer adeus ao seu café torrado leve, pois é tão rico em acidez.
- compre marcas que coalham menos: algumas marcas de leite de amêndoa coalham menos. Isso ocorre porque eles são projetados especificamente para serem misturados no café. Você pode tentar comprar uma marca projetada para café, como o leite de amêndoa de grau barista, para evitar a coalhada do seu leite de amêndoa.
marcas de leite de amêndoa que Coalham menos
como mencionado, alguns leites sem laticínios são projetados para coalhar menos. Como resultado, muitas cafeterias usam essas marcas de leite de amêndoa para seus lattes, bebidas de café expresso ou para usar como creme regular.
se você quiser pular o café, mas ainda quer que seu leite de amêndoa não coalhe, existem algumas marcas de leite de amêndoa que você pode comprar.
- Leite Laboratório de Leite de Amêndoa
- Pura Colheita de Leite Orgânico
- Seda Não Lácteos Leite de Amêndoa
- Diamante Azul de leite de Amêndoa
Eles são grandes leite de amêndoa marcas criado para reduzir a quantidade de gelar o que ocorre em seu leite de amêndoa. Vá para o leite de amêndoa sem açúcar para evitar colocar ainda mais açúcar em seu leite de amêndoa latte.
Pensamentos finais
o leite de amêndoa é uma ótima alternativa ao leite que ganhou popularidade com a nova onda de tendências alimentares não lácteas dos últimos dez anos. No entanto, o leite de amêndoa tem suas desvantagens: a maior desvantagem é que ele coalha tanto no café. Como resultado, é essencial equilibrar as temperaturas do leite de amêndoa e do café para evitar a coalhada lentamente. Então saia da panela, aqueça seus produtos lácteos não lácteos e dê adeus ao leite de vaca! Se isso for muito difícil, as cafeterias têm profissionais que podem lidar com isso para você … por um preço!
Cafeína Feliz!