a exploração de alimentos é um empreendimento emocionante e um dos nossos passatempos favoritos. Como amantes da carne vermelha para sempre em busca de novos cortes e experiências únicas, adoramos experimentar. Especialmente quando se trata de cortes desconhecidos ou aqueles que muitas vezes são descartados como pôneis de um truque.
de seus experimentos, você pode ter tropeçado no bife redondo inferior. Ou talvez você não tenha?
então, o que é bife redondo inferior?
é um cara um tanto desconhecido no mundo da carne bovina. É excelente para cozinhar lentamente ou refogar para torná-lo super macio. Mas pode ser usado como um bife solo com preparação cuidadosa e algumas dicas privilegiadas — ambas as quais abordaremos neste guia abrangente para o bife redondo inferior.Nós também vamos cobrir o que é, de onde vem na vaca, e, claro, como você pode cozinhá-lo com perfeição.
então, continue lendo e preste atenção a este bife desconhecido porque é um cuidado.
o que é bife redondo inferior?
como visto em nosso guia para todos os cortes de carne, o bife redondo inferior é cortado de um grande pedaço de carne mais frequentemente encontrado como uma junta de torrefação. Dos quartos traseiros, os cortes redondos são muito diferentes de outros cortes mais delicados.
bife redondo inferior tem um ótimo sabor semelhante ao bife redondo superior. Mas em uma média de 6 polegadas de comprimento por bife, não é tão grande.
ele também tem um grão mais apertado em comparação com o bife redondo superior e, como tal, é mais resistente e precisa de uma preparação cuidadosa para obter o melhor dele.
de onde vem o bife redondo inferior na vaca?
o bife redondo inferior é encontrado no primal redondo. Este é o primal encontrado no topo das pernas traseiras, também conhecido como quadril e nádegas.
os músculos desta área são magros e duros devido a eles serem o músculo mais significativo e trabalhado em todo o boi.
o bife redondo inferior é cortado do assado redondo inferior, que é encontrado no centro do primal redondo. Esta é a última extremidade do músculo bíceps femoral para dar-lhe o seu nome científico.
outros nomes para o bife redondo inferior
o primal redondo é o lar de muitos cortes com nomes semelhantes, e para o olho destreinado, o bife redondo inferior muitas vezes pode ser confundido com seus irmãos.
seus nomes alternativos podem confundir isso se você não estiver ciente deles. Aqui estão os nomes mais comuns a serem observados:
bife redondo externo: este nome é tecnicamente incorreto, pois a rodada externa é na verdade um corte diferente, mas é um assado e não um bife.
Western Griller/Steak: este é o bife redondo inferior com toda a gordura removida para produzir um bife muito magro.
encontrar este bife não é tão claro em comparação com bifes mais conhecidos. Portanto, se houver alguma confusão, use o ID do setor para obter o correto: IMPS/NAMP — 1170a, UPC–1466.
sabor, textura, teor de gordura e ternura
o bife redondo de fundo tem um grão mais apertado do que seu irmão próximo, o bife redondo superior e, como tal, é mais resistente.
nunca será derretido na boca se grelhado em fogo alto. Mas o sabor é mais intenso, pois tem mais marmoreio e, portanto, mais gordura para se aquecer.
é esse sabor que é a recompensa pela mastigação mais firme. E se cozido corretamente, pode ser de ternura média com sacos de sabor de carne bovina. Basta tomar o seu tempo para marinar e cozinhar lentamente.
usos típicos
eles são normalmente usados como bife cubo para adicionar a pratos caseiros que exigem pedaços de carne grossos, como stroganoff ou chunky chili.
o bife redondo inferior também pode ser encontrado em receitas assadas populares, como bife e molho, ou bife suíço.
recentemente, tornou-se moda experimentar. Usando diferentes marinadas e métodos de cozimento para produzir um bife saboroso e macio. Tudo com sucesso misto.
Fundo Redondo Bife de Nutrição
| Nutrição | Quantidade Total (com Base em 3 oz Dose) | % Valor Diário (com base em 2000 calorias/dia) |
|---|---|---|
| Calorias | 180 | 9% |
| a Gordura Saturada | 2,2 g | 13% |
| Sódio | 35 mg | 1.5% |
| Proteína | 29 g | 58% |
| Ferro | 2.4 mg | 15% |
| Zinco | 4.9 mg | 45% |
Comprar Inferior Redonda Bife
Este bife é frequentemente encontrada em ambos os açougues e supermercados de carne contadores. Ele oferece excelente custo-benefício, o que significa que você pode encher seu freezer cheio de carne versátil por muito menos do que outros cortes.
embora esteja prontamente disponível, muitas vezes é rotulado com nomes diferentes, portanto, certifique-se de usar o ID do setor mencionado acima.
onde comprar bife redondo inferior on-line
os mercados de carne on-line estão se mostrando populares, mesmo muito antes do advento do bloqueio e todos se mantendo seguros.
muitos estocam uma vasta gama de carnes. No entanto, a escolha pode ser limitada nos cortes de valor extra, como o bife redondo inferior. Com espaço de armazenamento premium Para Vendedores gourmet menores, os itens de menor custo não têm as mesmas margens de lucro, por isso tendem a deixá-lo nos supermercados para estocar.
felizmente para nós, os supermercados são tão hábeis em entregas online quanto os açougueiros gourmet. E aqui estão duas lojas on-line que o estoque é:
- Meijer
- Dillon
Fundo Redondo Bife Preço
Fundo Redondo bife é verdadeiramente um orçamento de carne, que pode ser usado para várias refeições, oferecendo um valor excepcional. No momento da redação deste artigo, o custo era de US $4,99–us$9,49 por lb.
Veja Também
Tamanho Da Porção: Quanto Bife Redondo Inferior Por Pessoa?
pesando em média 12-16 oz. o bife redondo inferior é uma excelente escolha para alimentar a família.
com lados decentes e acompanhamentos, um bife alimentará duas pessoas com bastante facilidade. Se estiver planejando tê-lo como parte de uma caçarola cozida lentamente ou ensopado refogado, um bife alimentará de 1 a 3 pessoas, dependendo de quão pequeno ele é cortado em cubos.
como preparar bife redondo inferior para grelhar ou fumar
o bife redondo inferior vem bem aparado e pronto para ir. Se você planeja cozinhá-lo como um bife inteiro, seja lento ou rápido, uma boa marinada é sempre recomendada para ajudar a dar sabor e amaciar a carne.
há também um passo extra que muitos profissionais “resistentes” recomendam, e isso é salgar a carne.
este processo simples de deixar sua carne ficar coberta de sal permite que ela retire a umidade, abra o grão e reabsorva-o. Por sua vez, isso permite que a marinada que se segue mergulhe mais fundo na carne.
como cozinhar bife redondo inferior em uma grelha
a rodada inferior pode ser um bife fino para grelhar e, portanto, facilmente cozido demais. Por Mais que possa ser grelhado como qualquer outro bife, recomendamos um bom refogado com bastante líquido ou molho para amolecê-lo para obter melhores resultados.
um bom Crockpot ou forno holandês é uma obrigação para este método. Dessa forma, você obtém um excelente cozinheiro e muito molho para acompanhar seu bife e farrapos.
veja como você faz isso:
- retire os bifes da geladeira e retire do molho de marinada em que os tem. Deixe-os atingir a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
- seque-os, removendo o excesso de marinada.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e doure o bife por todo o lado. Isso é marrom, não char, não exagere. Não estamos cozinhando o bife, apenas adicionando cor.
- remova os bifes e coloque-os de um lado. Coloque a panela elétrica no fogo e refogue a cebola em um pouco de manteiga até ficar translúcida.
- coloque os bifes, a cebola e 2 ½ xícaras de caldo de legumes na panela elétrica e cubra.
- cozinhe em baixo, 200-250f por aproximadamente 6 horas, ou até que o líquido tenha reduzido para abaixo do nível superior do bife.
- retire da panela elétrica e deixe descansar enquanto faz o molho de sua escolha com o caldo e o suco de carne.
- adicione um lado de batatas, purê ou lascado, e alguns vegetais, despeje sobre o molho e sirva.
- aproveite o seu concurso, derreta na boca, bife redondo inferior.
para obter informações sobre como cozinhá-lo mais tradicionalmente quente e rápido, consulte nosso guia sobre quanto tempo grelhar bifes.
Três Melhores de Fundo Redondo de Bife de Receitas de Todo o Web
Agora que você já viu apenas como preparar o seu Fundo Redondo bife com um bom refogue, aqui estão algumas alternativas de receitas e métodos de cozinhar para a prática e perfeita. Eles vão levá – lo para fora de sua zona de conforto e mostrar o quão versátil tanto este bife quanto sua grelha podem ser:
Deep South Dish Barbecue Round Steak
esta receita de cozimento lento para churrasco é uma ótima maneira de tirar o máximo proveito do seu bife redondo inferior. A chave é dourar os bifes antes de refogá-los.
a receita completa e as instruções podem ser encontradas aqui: receita de bife redondo de churrasco.
Epicurious Filipino London Broil style Bottom Round
esta receita mantém simples para que você possa ter uma sensação real para o tipo de bife que uma rodada inferior é quando comido como um bife autônomo. O segredo está na marinada que realmente tira o melhor da carne.
verifique o método aqui: London broil style bottom round recipe.
Fiesta friday’s Lebanese London Broil
esta receita realmente testa o bife contra alguns sabores intensos como canela, cominho e sumagre (limão). Tem um gosto incrível, mas o verdadeiro segredo da receita é salgar sua carne de acordo com nossa orientação acima.
obtenha a mistura simples de ingredientes aqui: Receita Libanesa de broil em Londres.
conclusão
a rodada inferior é um bife econômico, mas saboroso, lembre-se de que o que você economiza em dinheiro, você gastará em trabalho de parto ao prepará-lo. Isso não é uma coisa ruim, no entanto.Experimentar este bife significa que você aprenderá várias maneiras de marinar e preparar a carne, bem como várias maneiras de cozinhá-la.