se você já assou cupcakes, então você sabe exatamente para onde isso está indo. Você segue a receita, você enche os forros de cupcake, você os coloca no forno. Eles parecem lindamente arredondados no forno, mas, infelizmente, você espera pacientemente. Finalmente, o temporizador dispara, você os retira e os cupcakes planos se tornam conhecidos.

maior. Decepcao. Nunca.

agora, para a pergunta que está em todas as nossas mentes: como posso evitar a planicidade e alcançar a redondeza? Aqui estão algumas coisas que você pode estar negligenciando.

Verifique a idade do seu bicarbonato de sódio ou fermento em pó.

bicarbonato de sódio e pó são os ingredientes essenciais que fazem as reações químicas rolar na maioria dos produtos assados. Eles desempenham um papel especialmente importante nos cupcakes-eles são os jogadores da equipe que fazem os cupcakes subirem e criarem o top bonito. Portanto, faz sentido se o seu bicarbonato de sódio ou pó estiver muito velho, ele não reagirá adequadamente com os outros ingredientes. Isso significa que seus cupcakes não aumentarão todo o seu potencial. Você pode verificar a idade do seu bicarbonato de sódio misturando-o com vinagre e água quente. Se borbulhar, você está pronto para ir. Se não, jogue fora. Você pode testar seu fermento em pó da mesma forma misturando-o com água quente e vendo se ele borbulha.

Foto de Meredith Simmons

meça seu bicarbonato de sódio ou fermento em pó com precisão.

isso pode parecer um dado, mas me ouça. Nunca, nunca globo ocular bicarbonato de Sódio / Pó. A receita tem uma quantidade exata especificada por um motivo. Muito fará com que a massa transborde da panela de muffin e depois esvazie, enquanto muito pouco deixará seus cupcakes planos e tristes, pois eles não poderiam subir o suficiente. Tome a medida extra para retirar sua colher de chá e medir esse otário.

3. Não misture demais a massa.

a mistura excessiva pode adicionar muito ar à sua massa. Quando você coloca cupcakes no forno quente com muito ar na massa, o ar quente só fará parecer que seus cupcakes estão subindo à medida que o ar escapa, causando a temida deflação. Com a prática, aprenda a misturar massa de cupcake apenas até que os ingredientes sejam combinados e não mais do que isso. Gosto de usar uma espátula de silicone e dobrar os ingredientes em vez de usar uma batedeira, que pode bater os ingredientes até a morte.

encher a panela definitivamente importa.

preencha seus forros de cupcake 3/4 do caminho cheio. Se você preenchê-los mais do que isso, eles não terão espaço para se expandir e entrarão em colapso. Se você preenchê-los menos do que isso, haverá tanto espaço para que eles se expandam que não serão capazes de alcançar. 3/4 é a chave.

Foto de Meredith Simmons

a temperatura do forno é crucial.

esta parte é um pouco complicada, mas garante um delicioso cupcake em forma de cúpula. Pré-aqueça o forno a 400 ° F, independentemente do que a receita diz (Eu sei que antes eu estava estressando para seguir a receita com precisão,mas espere.) Assim que as bordas parecerem assadas, reduza a temperatura de volta para a recomendada na receita. Desta forma, o centro do cupcake pode se separar das bordas, dando-lhe a forma desejada.

a porta do forno está lá por um motivo.

não abra a porta do forno enquanto os cupcakes estão assando. Abrir a porta do forno permite que parte do calor saia, o que acaba deixando o ar escapar dos cupcakes, levando à deflação. Sério, resista ao impulso. Eu sei que é difícil. Vamos superar isto juntos.

espero que seus cupcakes saiam parecendo um pouco assim: