bem, o que você está descrevendo provavelmente não é ar comprimido real. Se virar a lata importa, isso indica que há uma mistura de gás/líquido na lata. (o que você provavelmente pode ouvir se sacudi-lo), mas o oxigênio e o nitrogênio (que compõem a maior parte do ar) não são líquidos à temperatura ambiente, a menos que estejam em pressões que excedem de longe o que um recipiente de gás Comum Pode suportar.

o que você provavelmente tem é uma lata de espanador de gás, que às vezes é vendida como ‘ar comprimido’, mesmo que não seja. Geralmente é um gás fluorocarbono ou hidrocarboneto, que se torna líquido a pressões muito mais moderadas. Se você puder armazenar o gás como líquido, poderá colocá-lo muito mais na lata, pois os líquidos são muito mais densos. Você também terá uma pressão constante e uniforme da lata, desde que haja líquido restante.

quando você vira a lata de cabeça para baixo, o líquido está sendo forçado a sair. O líquido, agora a uma pressão muito menor, vaporiza, o que esfria muito o gás. (na medida em que se fosse CO2 líquido, você provavelmente teria alguma neve de gelo seco sendo formada também) a própria lata também fica mais fria à medida que o líquido dentro dela vaporiza em resposta à pressão reduzida dentro da lata.

um gás comprimido (sem líquido) também esfria à medida que se expande, mas isso é em uma extensão muito menor, uma vez que a energia de vaporização é grande em comparação com a capacidade de calor. (compare o tempo que leva para levar uma panela a ferver, com o tempo que leva para toda a água ferver)