assar é realmente uma ciência. Há muitas coisas que dão errado ao fazer um bolo! Uma das perguntas mais comuns que as pessoas se perguntam é ” por que os bolos afundam no meio?”Ou” por que meu bolo afundou?”

eu toquei neste tópico brevemente no meu guia de solução de problemas de bolo, mas senti que este tópico merecia um pouco mais de detalhes.

embora você possa pensar que há uma causa principal, existem algumas!! Muitos fatores diferentes podem fazer com que os bolos afundem no meio.

o objetivo deste post é ajudá-lo a entender por que os bolos afundam no meio e como você pode evitá-lo da próxima vez. Também compartilho algumas dicas sobre como salvar camadas de bolo que afundaram.

culpado #1: As camadas de bolo são Underbaked

a razão mais comum pela qual os bolos afundam no meio é que eles estão underbaked.

se um bolo não estiver totalmente cozido, o centro não terá a chance de definir e afundará. Isso cria uma textura densa e densa no centro da camada do bolo.

como evitar isso da próxima vez:

Asse suas camadas de bolo por alguns minutos a mais! Ou se você não tiver certeza se o bolo está cozido, verifique com um palito de dente. O bolo está pronto quando o palito sai com algumas migalhas úmidas.

culpado # 2: Muito agente de fermentação

o terceiro culpado possível é muito agente de fermentação ou o tipo errado.

muito agente de fermentação como bicarbonato de sódio ou pó pode fazer com que um bolo suba muito alto muito rapidamente. O gás dos agentes fermentadores se acumula e escapa antes que o bolo Asse no centro. Isso faz com que o centro entre em colapso e faz com que suas camadas de bolo afundem no meio.

um pouco vai um longo caminho quando se trata de agentes fermentadores, por isso é imperativo que você medi-los com precisão! Sempre nivele o topo da colher com o topo da caixa ou uma faca para se certificar de que está usando a quantidade certa.

isso parece bobo, mas também é importante ter certeza de que você está usando o agente de fermentação certo. O bicarbonato de sódio é cerca de 3x mais potente que o fermento em pó e não é intercambiável.

como evitar isso da próxima vez:

certifique-se de ler atentamente a quantidade de agentes fermentadores que uma receita exige e medi-los precisamente com uma colher de chá ou escala digital.

há também uma chance de que a receita pode ser ruim! Infelizmente, nem todas as receitas são formuladas corretamente, e às vezes isso também pode ser o problema. Se você tentar fazer uma determinada receita algumas vezes e seu bolo ainda estiver afundando no meio, tente uma nova receita.

culpado # 3: A porta do forno foi aberta / batida

embora seja uma prática comum girar as panelas de bolo no meio do cozimento, isso às vezes pode causar problemas.

se a porta do forno for batida depois de aberta, pode fazer com que as camadas de bolo parcialmente assadas afundem no meio. Se o centro não estiver definido como a porta do forno está bateu, ele pode entrar em colapso e não será capaz de subir corretamente novamente.

como evitar isso da próxima vez:

se você precisar girar suas panelas, feche cuidadosamente a porta do forno depois de fazê-lo. Ou se você quiser dar uma olhada nas camadas do bolo, tente apenas olhar pela porta do forno em vez de abri-la.

culpado # 4: A temperatura do forno está desligada

outro culpado é o seu forno! Infelizmente, nem todos os fornos Assam com precisão. Você pode ter alguns problemas sérios se o forno estiver quente ou frio.

por exemplo, digamos que seu forno esfrie um pouco. Mesmo se você assar seu bolo após o tempo de cozimento incluído em uma receita, ele não vai assar no tempo.

ou se o forno estiver quente, as camadas do bolo dourarão mais rapidamente. Isso pode fazer você pensar que o bolo está cozido. Mas, infelizmente, as camadas do bolo não tiveram tempo suficiente no forno para assar no centro.

à medida que a camada esfria, o centro afundará porque não teve a chance de definir.

Como Evitar que Esse Próxima Vez em:

Teste seu forno a temperatura com um termômetro de forno.

se estiver frio, ajuste a temperatura do forno para garantir que assa na temperatura real que a receita exige. Ou se o forno estiver quente, ajuste – o conforme necessário.

culpado # 5: usar um tamanho de panela diferente

usando um tamanho de panela diferente do que uma receita exige pode alterar drasticamente o tempo de cozimento necessário. Pode fazer com que suas camadas de bolo sejam um pouco mais grossas ou mais finas do que a receita pretende.

como evitar isso da próxima vez:

eu recomendo usar unhas de flores se você precisar assar camadas de bolo maiores do que uma receita exige.

quando eu cozinho grandes camadas de bolo ou bolos de folha, eu gosto de colocar algumas unhas de flores uniformemente separadas no centro de cada panela. Isso ajuda as camadas a assar de maneira mais uniforme e rápida, porque ajudam a conduzir o calor para o centro da camada do bolo.

também é importante calcular a quantidade de massa que você precisa corretamente. Isso ajudará a garantir que seu bolo tenha uma espessura semelhante à pretendida pela Receita.

como consertar o bolo que afundou no meio

se você se encontrar com um bolo afundado no meio, há algumas coisas que você pode fazer para consertá-lo.

Sunken Cake Fix # 1: nivele a camada do bolo

a solução mais fácil e rápida é nivelar a camada do bolo. Isso permite cortar a seção sub-cozida ou crua e deixa você com uma camada de bolo nivelada e não amassada. No entanto, isso só funciona o Centro só afunda um pouco.

Encovados Bolo de Correção #2: Pop Camadas de Volta no Forno

Se você notar que o centro de seu bolo de pias para a direita depois de o retirar do forno, você pode colocá-la de volta no forno por alguns minutos.

isso realmente não consertará o centro afundado, mas ajudará o centro mal cozido a assar.

Correção Do Bolo Afundado #3: Use creme de manteiga Extra para montar o bolo

se tudo mais falhar, você pode cortar as seções mal cozidas e apenas encher o bolo com um pouco de cobertura extra.

Buttercream pode corrigir praticamente qualquer coisa na minha opinião 🙂

deixe-Me saber o que você pensa!

espero que você achou este post útil, e que suas camadas de bolo assar completamente e subir agradável e alta a partir de agora ?

se você acha que seu bolo afundou por um motivo diferente, Deixe-me saber quais problemas você está tendo na seção de comentários abaixo. Espero que possamos descobrir juntos!

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