Alain Ducasse é o chef com mais estrelas Michelin no mundo, com um total de 20 estrelas (veja abaixo a lista completa de seus restaurantes). Francês-nascido em 1956 em uma fazenda na região de Landes, Ducasse desenvolveu um gosto por produtos cultivados localmente desde muito jovem.
ele começou a trabalhar na cozinha na adolescência e desenvolveu um fascínio pela culinária Provençal no final dos anos 1970, enquanto trabalhava no Le Moulin de Mougins. Ele ganhou sua primeira estrela Michelin como chef principal em La Terrasse no Hotel Juana em Juan les Pins. Desde então, ele construiu um império de negócios que abrange todo o mundo de Las Vegas a Tóquio, em mais de 72 locais, dos quais 36 são restaurantes. Em 2005, Ducasse também se tornou o primeiro chef a possuir três restaurantes com três estrelas Michelin em três cidades diferentes ao mesmo tempo. Os principais restaurantes do Chef Ducasse incluem Louis XV no Hotel de Paris em Mônaco e Alain Ducasse no Dorchester, ambos com três estrelas Michelin.
milhares de restaurantes em todo o mundo recebem as estrelas de prestígio todos os anos pelas dezenas de guias Michelin. Hoje, a coleção cobre 28 títulos em mais de 25 países, o que significa que há uma ampla oportunidade para chefs ambiciosos alcançarem as estrelas.
Alain Ducasse: filme e projetos
foto Heikk
a comida da Ducasse permanece ancorada em seu terroir e ele tem profundo respeito e interesse em seus fornecedores e produtos frescos. Em 2017′ The Quest of Alain Ducasse ‘ foi lançado, um filme seguindo o gênio da culinária francesa enquanto viajava pelo mundo por 18 meses visitando seus fornecedores e restaurantes em preparação para a abertura de um restaurante de luxo Ore no Palácio de Versalhes. Aqui está o trailer:
além de administrar seu restaurante empire Ducasse, ele também está envolvido em vários projetos sociais, incluindo: Iniciador do projeto’ Tous au Restaurant ‘(‘Everyone to the Restaurant’), Alain Ducasse também apoia projetos cívicos como’ Femmes en avenir ‘(‘Women for the future’) e’ L’Envol ‘(‘Takeoff’), o Campus de integração do Banque Postale dedicado a jovens estudantes franceses de origens desafiadas.
além disso, ele também apóia a indústria e o futuro da gastronomia francesa com uma série de iniciativas. Ele é o co-fundador da Escola de Culinária francesa, bem como ser um membro de os Grandes Tables du Monde e do Comitê Colbert, ele também deu início a ‘Boa França”, um evento anual que reúne 2000 chefs, 150 embaixadas e quase 250.000 pessoas para celebrar a identidade, a vitalidade, a tradição e a diversidade da culinária francesa e estilo de vida. Ele até trabalhou para a Agência Espacial Europeia para desenvolver refeições de astronautas para serem levadas ao espaço.Os restaurantes estrelados de Ducasse abrangem seis países, com a França mantendo a maioria de seus endereços, com três em Paris e dois em Provence. Além disso, tem um em Mônaco na Riviera francesa e um do outro lado do canal da mancha, em Londres. Ele também tem restaurantes mais distantes na Ásia, No Japão, Macau e Hong Kong.
Veja a lista completa de Ducasse restaurantes abaixo:
França
- Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
- o Le Meurice – Alain Ducasse (Paris) : 2*
- Alain Ducasse no Plaza Athénée, em Paris) : 3*
- O Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- O Hostellerie de l’Abbaye de la Celle de La Celle) : 1*
Mónaco
- Louis XV – Alain Ducasse, no Hôtel de Paris : 3*
Reino Unido
- Alain Ducasse no Dorchester hotel : 3*
Japão
- Bege Alain Ducasse, em Tóquio, Tokyo : 2*
- Benoît de Tóquio, Tokyo : 1*
Hong Kong
- Rech por Alain Ducasse – o InterContinental Hong Kong : 1*
Macau
- Alain Ducasse em Morpheus : 2*
Outros chefs com várias estrelas Michelin
Até à sua morte, em 2018, Joël Robuchon foi o chef com mais estrelas no mundo, com 32 estrelas Michelin ao longo de vários restaurantes ao longo de sua carreira. O chef francês foi nomeado o ‘chef do século’ pelo prestigioso Guia de restaurantes Gault et Millau em 1990 e seu império de restaurantes chegou até os EUA, Paris, Hong Kong e Bangkok.
Outros estrelou chefs que siga lendário chefs de Joel Robuchon e Alain Ducasse incluem Gordon Ramsay (16 estrelas), de Martin Berasategui (10 estrelas), de Pierre Gagnaire (10 estrelas), Enrico Bartolini ( 8 estrelas), Anne Sophie-Pic (8 estrelas), de Thomas Keller (7 estrelas), de Umberto Bombana (7 estrelas), e Heston Blumenthal (6 estrelas).
Saiba como os chefs com estrelas Michelin obtêm uma estrela Michelin.