o Que é Raspas de Limão:

O rico parte mais externa da casca de uma laranja, limão ou outras frutas cítricas, o que pode ser usado como aromatizante. Raspas de laranja, limão ou limão recém-raladas embalam um sabor wallop sem garrafas as raspas secas podem combinar. Uma das maneiras mais fáceis de infundir um sabor cítrico em seus produtos assados é adicionar raspas de limão, limão ou laranja ao prato. As raspas de limão têm um sabor intenso de limão / citrino com muito pouco amargor. O amargor é encontrado principalmente na parte branca do limão (a medula branca).

1 limão de tamanho médio = aproximadamente 1 colher de sopa de raspas de limão = 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão.

a casca de uma fruta cítrica contém duas (2) camadas superiores:

as raspas (a parte mais externa da casca). Em um limão, as raspas são a parte amarela da casca (pele) do lado de fora de um limão. As raspas são brilhantes, coloridas e texturizadas; é a superfície externa da fruta que os consumidores podem ver diretamente.

o pith (a membrana fibrosa branca interna diretamente abaixo das raspas que ajuda a proteger a fruta no interior).

Dica: Se você não vai suco de um limão que você acabou de zested, embrulhe o limão zested em filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.

Antes de espremer o suco de limões frescos, que tal comê-los primeiro?

como raspar limões: se você estiver usando um limão para raspas e suco, rale as raspas primeiro e depois esprema o suco.

lave o limão primeiro: Antes de assar o limão, esfregue a fruta com uma esponja e água morna e sabão. Lave bem e seque com uma toalha de papel.

Zesting and Grating Tips: ao remover a pele de limões ou outras frutas cítricas, certifique-se de tirar apenas as raspas externas finas ou a porção colorida (deixando a medula na fruta). A medula branca dará ao seu prato um sabor amargo.

ao ralar casca de limão, use este truque rápido e fácil. Cubra o lado das raspas do ralador com filme plástico e rale o limão sobre o filme plástico (lembre-se de não ralar a medula branca amarga que está sob a casca). A maior parte das raspas permanecerá no filme plástico e, portanto, não pode ficar nos orifícios do ralador. Basta puxar o filme plástico e agitar as raspas em um prato.

armazenamento de raspas de limão: basta colocar as raspas de limão em um saco congelador e congelar até ficar pronto para usar. Isso é tão simples de fazer e tão fantástico! Você também pode fazer isso com limões Meyer, laranjas, limas e raspas de toranja. Para usar, Deixe as raspas descongelarem por um momento ou dois no balcão antes de adicioná-las ao seu prato. É por isso que não será um aglomerado congelado.

embrulhe bem os limões Zested: como o óleo na pele do limão evita que a fruta seque, um limão sem a pele precisa de proteção. Por causa disso, embrulhe bem o limão zested em filme plástico antes de refrigerar ou congelar.

Lemon Zester – topo da foto) – zester tradicional, que faz longos e finos fios de raspas ou uma faca. Certifique-se de cortar finamente os fios com uma faca. Uma ferramenta para remover as raspas de um limão. Um zester de limão permite remover as raspas (e apenas as raspas) em tiras longas. Um zester tem pequenos orifícios de corte que criam tiras de casca semelhantes a fios.

Ralador de limão – como a versão de Microplano-fundo da foto) – Você também notará que muitas receitas exigem raspas ou cascas raladas. Neste caso, use um ralador fino para remover a casca. Para raspar com o Microplano, basta esfregar o limão em uma direção contra as pequenas lâminas. Vire o limão à medida que avança para remover apenas a parte amarela.

Descascador de legumes ou faca-se você não tiver um zester ou ralador, use um descascador de legumes ou uma faca pequena e afiada. Retire cuidadosamente uma tira da pele do limão, trabalhando de cima para baixo. Descasque apenas as camadas superiores da pele. Se houver algum branco mostrando na parte inferior( a medula), você descascou muito fundo.