depois de experimentar esta receita caseira de poppadom, você vai querer fazer isso de novo e de novo!
esta é uma receita poppadom para aqueles que realmente querem a perfeição.
em 2012, compartilhei minha receita poppadom usando papads comprados na loja. Esta receita leva tudo até um entalhe.
esta é uma autêntica receita de papada caseira que obtém resultados como os poppadoms que você obtém na Índia. Fazer poppadoms usando papads comprados em lojas é muito melhor do que comprá-los em embalagens já fritas. Mas eles simplesmente não são tão bons quanto a coisa real!Os poppadoms caseiros são incríveis! Melhor ainda com uma cerveja fria Fourpure.
sobre esta receita poppadom …
eu tive algumas tentativas fracassadas de fazer papads caseiros para poppadoms e decidi que era algo melhor deixado para o profissional.
então, enquanto viajava em Kerala com minha esposa, encontramos um pequeno lugar onde muitos lanches indianos estavam sendo preparados frescos.
a empresa tinha trabalhadores preparando muitos salgadinhos diferentes, como batatas fritas de banana, mistura de Bombaim e papads. Os papads frescos e não fritos estavam à venda para levar para casa e fritar e eu tinha certeza de trazer alguns de volta comigo.
perguntei ao proprietário se ele poderia me dar uma receita poppadom simples e estou tão feliz que ele fez.
o que esperar …
esta receita obtém resultados fantásticos. Você pode esperar poppadoms crocantes e em lugares mastigáveis.
Poppadoms como este são geralmente servidos com o principal na Índia para adicionar textura em vez de como um starter como aqui no Reino Unido.
se você secar apenas por cerca de quatro horas, conforme explicado na minha receita poppadom abaixo, eles papads vão inchar e são totalmente deliciosos.
se, no entanto, você quiser poppadoms mais crocantes como aqueles que você obtém em casas de curry, existem apenas duas maneiras de fazer isso.
compre papads ou passe a massa por uma máquina de macarrão até ficar super fina. Eu acho que você vai gostar deles assim como eles são.
fotos passo a passo desta receita caseira de poppadom…
coloque os ingredientes secos em uma tigela.
adicione lentamente a água. Você pode não precisar de tudo para formar uma massa macia e um pouco molhada.
outros ingredientes podem ser adicionados, como cominho, flocos de pimenta, pimenta preta moída ou mesmo pimentões verdes picados finamente.
depois de ter sua bola de massa, é hora de bater.
Bata a massa, virando de vez em quando por cerca de 10 minutos. Em seguida, amasse à mão por cerca de 3 minutos.
quando a massa estiver pronta, você poderá esticá-la. Ele vai quebrar, mas você deve obter um bom alongamento antes que ele faz.
você pode fazer seus poppadoms tão pequenos ou grandes quanto quiser. Eu costumo usar bolas de massa do tamanho de uma bola de golfe.
usar uma prensa de tortilha torna o trabalho muito mais fácil. Você também pode rolar tudo em uma superfície levemente untada até o papel ficar fino.
quanto mais tempo você Ar seco você papads o crispier eles se tornam. Eu gosto do meu apenas levemente seco para que eles inchem ao fritar.
depois de fazer seus poppadoms, você pode gostar de fazer um ou mais deles para mergulhá-los.
Vegetal Mista de Picles
Cal Picles
Frio Curry House, Estilo de Chutney de Cebola
o Coentro e a Hortelã Chutney
Hortelã, o Coentro e Chutney de Manga
Bom Alho, Pimenta e Hortelã Raita
Tomate Raita
Crocante e delicioso. Estes são os poppadoms que devem ser!
poppadoms caseiros são perfeitos combinados com uma cerveja gelada da Fourpure Brewing Company!
se você gostaria de tentar alguns, você pode encomendar aqui. Use o código de desconto thecurryguy20 para receber um desconto de 20% até o final de Março de 2021.
Ingredientes
- 1 copa urad dhal de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de asafoetida
- ¼ de xícara (aprox.) de água
Instruções
- Coloque a farinha em uma tigela e misture o sal e
o bicarbonato de sódio. Lentamente adicione a água, você pode não precisar de tudo, para formar uma massa macia. A massa deve estar ligeiramente molhada e um pouco difícil de trabalhar. - coloque esta massa sobre uma superfície limpa e bata com um pilão ou algo semelhante por cerca de 10 minutos, lançando a massa de vez em quando. Esta é a maneira autêntica de fazer a massa, que obtém melhores resultados do que simplesmente amassar, pois a farinha é triturada com mais força.
- após cerca de dez minutos de batida, você está pronto para amassar a massa. Esmague e aperte-o em suas mãos por alguns minutos. Se a massa ainda estiver bastante molhada, adicione um pouco de farinha até ter uma bola de massa muito macia e seca
. Você não deve precisar adicionar muito. Se você tiver uma prensa de tortilha, seu trabalho de achatar os papads será muito mais fácil. Caso contrário, você precisará rolar as bolas de massa até que o papel fique fino em uma superfície levemente untada. Você precisará de uma faca para ajudar a remover a papada da superfície. Para uma aparência mais limpa, Você também pode usar um cortador de biscoitos redondo para, mas eu raramente faço. - seque os papads achatados ao sol, virando de vez em quando em papel encerado. No inverno, coloco-os ao lado de um fogo de madeira ou aquecedor elétrico para secar. Eu também os secei em um desidratador.
- quando secos, os papads ainda serão um pouco flexíveis e não tão secos que se encaixam em dois quando dobrados.
- para cozinhar, Aqueça cerca de 10 cm/4 polegadas de óleo vegetal em uma panela grande ou wok. O óleo está quente o suficiente quando você pode jogar um pequeno pedaço de papada e chiar e flutuar no topo imediatamente.
- Cozinhe um ou dois de cada vez. Eles devem cozinhar em questão de segundos, então observe-os com cuidado para que você não os queime. Transfira os poppadoms cozidos para papeltoalhas usando pinças e continue cozinhando os poppadoms restantes.
- esses poppadoms cozidos permanecerão em um recipiente hermético por pelo menos três dias.
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