Nota do Editor: Esta receita apareceu originalmente como parte da série Sauced que explorou receitas para molhos laterais populares.

High school era tudo sobre strip mall chinês e grandes pratos de frango agridoce. Eu gostava tanto das coisas, vasculhei livrarias usadas para qualquer livro de receitas com uma receita de molho agridoce com boa aparência. Gostaria de encontrar o que finalmente decidi-documenta todos os meus ajustes na receita original. Mas anos depois, eu decidi por um que não está muito longe.Embora doce e azedo possa ser encontrado em diversas formas na China, a versão americana baseia—se na simples mistura de açúcar, vinagre e especiarias com a adição de suco de frutas—mais comumente abacaxi-e ketchup, dando ao molho seu tom vermelho e sabor exclusivamente Ocidental.

ao contrário do meu molho de pato, que parecia uma melhoria na versão take-out, esta receita é mais ou menos o que você esperaria de qualquer coisa rotulada como “doce e azedo.”

tem a base frutada com vinagre de arroz fornecendo o azedo, e açúcar mascavo adicionando o doce. É engrossado com uma pasta de amido de milho que traz a coisa toda para a consistência espessa e gelatinosa que é um requisito em minha mente.

rápido e fácil de fazer, é ótimo jogar frango frito padrão para criar um dos melhores pratos de frango agridoce que você vai comer, ou como acompanhamento de alguns dos nossos pratos favoritos de comida chinesa DIY. Isso me trouxe de volta para aqueles dias de colegial.