esta é a minha bolha e Guincho rápido e fácil – uma maneira deliciosa e tradicional de usar as sobras de purê de batata e repolho do seu jantar assado.
Esta é a minha DERRADEIRA noite de segunda-feira rápida jantar. É também uma das melhores maneiras de fazer com que as crianças comam seu veg verde, bem, um dos meus de qualquer maneira – o outro conseguiu escolher a maior parte dele, mas alguns pedaços definitivamente passaram pelas defesas do veg verde.
você pode adicionar mais vegetais-como cenouras ou ervilhas, se quiser. Ou você pode servi-lo com algo diferente de ovos e bacon (feijão coberto de queijo, ou mesmo apenas um bom pedaço de molho restante!).
o objetivo deste prato é usar as sobras em um jantar reconfortante e saudável.
o que é bolha e guincho?
a maioria das fontes o definiria como um prato de café da manhã composto por uma mistura de purê de batatas e repolho que foram fritos até dourar. Às vezes com a adição de mais vegetais.
pode ser frito como pequenos hambúrgueres, como uma panela grande em um hambúrguer maior, se você gosta de parecer limpo e uniforme. Ou se preferir, você pode fritar tudo e continuar movendo-o pela panela, misturando com frequência. Isso resulta em uma bolha de aparência mais bagunçada e rangido, mas com bits mais dourados, pois são misturados por toda parte.
é o mesmo que colcannon?
os ingredientes básicos do purê de batata e repolho são os mesmos, mas o prato Irlandês de Colcannon costuma usar couve ou repolho branco em vez de repolho savoy. O purê geralmente seria feito na hora, feito com leite, creme, manteiga, sal e pimenta. Também não seria frito. Às vezes colcannon também inclui cebolinhas / cebolinhas também, embora eu veja isso mais nas versões americanas de colcannon.
Rumbledethumps – um prato Escocês-também usa a mesma base de purê de batata (com creme, manteiga, sal e pimenta) e repolho com a adição de cebolas salteadas. Às vezes, a mistura é transferida para uma lata e assada até dourar. Se estiver assado, às vezes o queijo também é polvilhado por cima.
Bubble and squeak me leva de volta à minha infância. O nome supostamente vem do som que o repolho faz enquanto cozinha na panela. Eu ouvi muito, e eu posso ter ouvido o menor guincho ocasionalmente!
o que precisamos fazer?
Passos para torná-lo:
(ver instruções completas e quantidades no cartão de receita abaixo):
misture as sobras de purê de batata em uma tigela com sobras de repolho cozido, sal e pimenta.
derreta a manteiga em uma panela com um pouco de óleo e adicione a bolha e Chie. Frite por 5-7 minutos, depois enrole o topo da bolha e Chie com um garfo. Pincele com um pouco de manteiga derretida e óleo e coloque sob uma grelha quente até dourar.
cubra com bacon crocante, ovo escalfado e salsa antes de servir.
Top dicas:
- Adicionar mais vegetais a partir do seu assado do jantar – caldo couves, brócolos, cenouras e ervilhas fazer grandes adições.
- couve é um bom substituto em vez de repolho savoy.
- certifique-se de escovar com manteiga e um pouco de óleo antes de grelhar para obter um lindo topo crocante dourado
- polvilhe com sal de Maldon antes de servir. Maldon sal e batatas são uma combinação feita no céu
você pode transformá-lo em rissóis?
Sim, você pode fazer em 6-8 rissóis individuais. Polvilhe com a farinha e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta (isso vai dar uma bela crosta crocante no rissóis), em seguida, frite na panela com uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de óleo vegetal, virando uma vez, até dourar de ambos os lados e quente durante todo (cerca de 5-6 minutos). Você provavelmente terá que trabalhar em dois lotes para evitar a superlotação da panela.
o Que posso servi-lo com?
vá com o bacon e os ovos como eu, além de um bom molho marrom (ou ketchup, se preferir). Ou que tal:
- feijão assado-servido esfumaçado com a adição de um pouco de chipotle ou páprica defumada. Algum chouriço frito lá também seria ótimo!
- Com frio fatias de sobras de carne a partir do seu assado do jantar, talvez com um pouco de picles e queijo
- Regado com sobras de carne a partir do seu assado do jantar
Mais coisas para se fazer com sobras de purê de batata:
- Empada de peixe com queijo mash
- Cozido de Espinafre e Queijo de cabra Croquetes
- Chalé pizza com molho rico
- Assado de Queijo de Batata Croquetes
- Couve e Bacon, Purê de Batatas
comer um assado do jantar agora, assim você pode ter todas essas adoráveis sobras?
aqui está o meu post de jantar de rosbife (mais guia gratuito para impressão se você se inscrever na minha lista de discussão).
o vídeo:
Assista-me mostrar-lhe exatamente como fazer esta deliciosa bolha e Guincho No YouTube:
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bolha e Guincho
Ingredientes
Bolha e Squeak:
- ▢ 3 xícaras (700g) sobras de purê de batata – isso não tem que ser exato
- ▢ 3 xícaras (200g) sobra picado cozido de repolho – de novo isso não tem que ser exato – eu gosto de usar couve –
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga – sal ou não é bom
- ▢ 2 colheres de sopa de vegetais óleo
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta
Servir com:
- ▢ Grelhado, bacon crocante, picado (eu usei 6 rashers/tiras)
- ▢ sal e pimenta
- ▢ ovos escalfados
- ▢ de salsinha fresca picada
- ▢ Marrom molho
INSTRUÇÕES
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Pré-aqueça o grill (frangos de corte). Em seguida, em uma tigela, misture o repolho com o purê de batata, sal e pimenta.
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adicione meia colher de sopa de manteiga e meia colher de sopa de óleo a cada uma das duas frigideiras médias (20 cm de diâmetro) * Nota 1
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aqueça as panelas em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e borbulhe.
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adicione metade da mistura de bolhas e rangidos a cada panela e esmague com uma espátula para cobrir completamente a base da panela.
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frite por 5-7 minutos até que as bordas comecem a dourar, depois enrugue o topo da bolha e Chie usando um garfo (quanto mais babados, mais crocantes os pedaços).
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derreta as 1 colheres de sopa restantes de manteiga e misture com as 1 colheres de sopa restantes de óleo, depois pincele o topo da bolha e Chie com a mistura.
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coloque sob a grelha e grelhe por 4-5 minutos até dourar.
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retire do forno e polvilhe com o bacon picado, sal e pimenta. Cubra cada um com um ovo escalfado ou dois e uma pitada de salsa fresca.
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sirva a bolha e Chie com molho marrom, se quiser.
vídeo
✎ notas
se preferir, você pode usar 1 panela grande (30 cm de diâmetro) com 1 colher de sopa de óleo e manteiga).
você pode congelá-lo?
acho que é melhor não congelar se você puder ajudá-lo. Como o purê de batata descongela, ele pode ficar aguado e um pouco granulado, então a textura não é tão boa. A água irá evaporar ao reaquecer, mas você não obtém a mesma textura. Se você quiser congelá-lo, faça a bolha e Chie em rissóis individuais (sem cozinhá-los/fritá-los) cubra e congele. Em seguida, descongele durante a noite na geladeira. Escorra qualquer líquido que possa estar presente após o descongelamento, polvilhe os hambúrgueres com uma leve camada de farinha e uma pitada de sal e pimenta. Frite em fogo médio em uma frigideira com manteiga derretida e óleo, virando uma vez, até dourar dos dois lados e quente (cerca de 5-6 minutos). Você pode achar que os hambúrgueres não ficarão juntos tão bem quanto se você os estivesse cozinhando sem congelá-los, mas eles ainda terão um ótimo sabor. Além disso, eu não recomendaria fazer a bolha e chiar e salvar as sobras. Afinal, este é um prato feito de sobras, então reaquecer esses ingredientes mais de uma vez não é uma boa ideia.
posso fazer bolhas e chiar no forno?
isso seria mais como Scottish Rumbledethumps se cozido no forno, e enquanto ele seria dourado no topo, você não obteria a base dourada. No entanto, ainda terá um sabor delicioso.
para fazer isso, misture o purê, o repolho, o sal e a pimenta, transfira para uma assadeira pequena, pincele com a manteiga derretida e o óleo (ou você pode polvilhar com queijo cheddar) e leve ao forno a 200C/400F por 15-20 minutos até ficar quente e dourado por cima. A informação nutricional é por porção (há quatro porções nesta receita), excluindo a sugestão de porção de bacon, ovos e molho marrom.
Nutrição
este post foi publicado pela primeira vez em fevereiro de 2014. Atualizado em fevereiro de 2020 com novas fotos, vídeos, dicas e melhorias de receitas.
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