Quem sabia que essa carne curada tinha um dia de comemoração para si e para qualquer amante de carne você concordará que o salame é totalmente algo que vale a pena comemorar! Não há nada como uma boca cheia de queijo e um biscoito crocante cheio de salame saboroso, e globalmente em setembro 7 th o mundo comemorou esta carne mais doce como era o Dia Internacional do salame! O salame é um tipo de salsicha que foi curada, fermentada e depois seca ao ar e é esse processo que torna essas salsichas super embaladas com camadas de deliciosos sabores. Naquela época, o salame era um grampo entre os camponeses do Sul da Europa devido ao fato de poder ser armazenado à temperatura ambiente (lembre-se, não há geladeiras naquela época) e duraria entre 30-40 dias depois de ter sido cortado! O salame também contém um pouco de gordura, o que é outra razão pela qual essas salsichas são capazes de permanecer preservadas por um período considerável de tempo (e também por que elas têm um sabor tão delicioso).O verdadeiro salame é seco ao ar e não fumado como seus irmãos chouriço e pepperoni, o que significa que seu sabor único é principalmente derivado dos ingredientes reais dentro, em vez do processo em que é feito. Os ingredientes geralmente incluem carne de porco e, às vezes, carne bovina, pimenta branca, sal, alho, vinagre, vinho e uma pitada de pimenta por um pouco de chute e são colocados em um invólucro fino (geralmente feito de intestinos de animais limpos) e deixados ao ar seco por semanas, meses ou até anos!Existem muitas variações diferentes de salame e cada um tem perfis de sabor cultural únicos, dependendo da origem de onde vêm. Aqui estão alguns dos nossos favoritos para você experimentar na sua próxima noite de vinho com os amigos.
Soppressata
mais comumente feito com carne de porco, este tipo de salame é mais gordo do que outros e tem uma aparência bastante rústica quando em forma de salsicha completa e inclui ingredientes como pimenta preta picante e pimenta malagueta. Parte do processo de criação inclui ser as salsichas sendo pressionadas com pesos pesados, o que significa essencialmente que perde cerca de 30% do seu peso, o que, por sua vez, intensifica o sabor. Inteligente!
Cacciatore
este é um salame típico italiano que era um lanche comum de bolso retirado durante a caça e coleta. Com seu alto teor de gordura e tamanho de lanche para ir, este pequeno foguete de bolso feito para uma mordida rápida para comer na corrida. Devido à sua natureza de tamanho pint, o processo de cura leva apenas cerca de duas semanas antes de estar pronto para comer.
Ciauscolo
feito de carne de porco, incluindo gordura do ombro ou da barriga, este salame é temperado com pimenta preta e temperado com alho. Seu sabor distinto vem do vinho quente italiano que é frequentemente adicionado, bem como o fato de que seu fumado a frio sobre galhos de zimbro por dois dias antes de ser pendurado para curar. Casciola é um salame incrivelmente macio que é realmente espalhável e é uma consistência semelhante ao patê. Espalhe um pouco em um pedaço de pão crocante para uma sensação de sabor verdadeiramente celestial!
Napolitano
não deve ser confundido com seu parente próximo e semelhante Pepperoni americano, o salame Napolitano é compacto, de pequeno diâmetro e picante com uma aparência vermelha.. e embora feito com um pouco de gordura, esta salsicha está no lado mais magro quando se trata de salame como é feito de carne de porco magra. Essas salsichas são dobradas, amarradas e amarradas juntas e depois secas por no máximo 6 meses.
Continue a celebração desta deliciosa carne curada e vá esticar o italiano com um monte de amigos e prove algumas de suas deliciosas seleções de salame em suas pranchas de pastoreio e pizzas!