este fogão lento rosbife se tornará seu assado favorito de domingo-carne cozida lenta incrivelmente macia em um molho rico. 10/10 para sabor e quase zero esforço! Sirva com minhas incríveis batatas assadas com gordura de ganso.
perfeito para servir uma multidão então por que não fazê-lo neste fim de semana? Esta receita de carne cozida lenta é livre de glúten e emagrecimento amigável.
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Às vezes, uma receita que vem junto
- É incrivelmente saborosa e amado por todos
- É SUPER FÁCIL, e quase cozinheiros si
, bastando a carne e vegetais em seu lento com a panela na parte da manhã e você terá o melhor jantar esperando por você pela hora da ceia. Dê uma olhada no vídeo da receita e fotos passo a passo para ver como é feito.
Super fácil e tem um gosto incrível. Minha família comentou sobre o quão incrível o molho provou, o melhor que eles tiveram aparentemente. Definitivamente vai manter esta receita em rotação! “
o que torna esta receita tão vencedora?
- the PERFECT pot roast: se você está intimidado por rosbife porque é complicado acertar, então esta é a receita de carne para você. Tecnicamente, não é um assado, mas um assado de carne, uma vez que é cozido em um fogão lento.
- é quase mãos fora, praticamente um ‘despejo e ir’ receita. Após alguma preparação inicial, a carne simplesmente cozinha lentamente por várias horas até ficar perfeitamente macia e suculenta.
- finalmente um assado de carne que vem com molho embutido! O caldo cheio de sabor em que a carne cozinha se torna o molho totalmente viciante em que você vai querer se banhar (ou talvez seja só eu)
- Você também pode cozinhar batatas e outros vegetais ao mesmo tempo – um trabalho a menos para fazer!
qual corte é melhor para carne assada?
mais boas notícias meus amigos! Você pode usar qualquer junta de carne adequada para assar ou assar, incluindo algumas opções econômicas, como peito e parte superior. Eu pedi minha junta de carne da Amazon Fresh e é de boa qualidade!
certifique-se de que sua articulação vai caber em seu fogão lento – como você verá no vídeo da receita minha articulação foi bastante mahoosive! Você pode cortá-lo ao meio, se necessário.
eu fiz esta receita tantas vezes e de acordo com minha família a melhor versão de todos os tempos foi feita com carne topside – vou deixar a escolha final até você. Se você estiver observando seu peso, certifique-se de escolher uma articulação mais enxuta e aparar qualquer gordura visível antes de cozinhar.
diferentes cortes de carne produzirão resultados diferentes. Se você preferir um assado de carne desmoronada, vá para uma junta de peito. Se você quiser cortar sua carne, uma rodada superior ou superior será uma opção melhor.
lembre-se de que a carne vai encolher um pouco enquanto cozinha, então compre uma junta média-grande, permitindo pelo menos 200g (7oz) de carne por pessoa.
VOCÊ TAMBÉM VAI PRECISAR de
para Além da sua carne conjunta você vai precisar dos seguintes ingredientes
- o caldo de Carne (caldo) – eu costumo usar Knorr Stockpots mas você pode usar um estoque de cubo ou o seu favorito caldo de carne, de preferência, uma baixa de sódio um deles. Verifique este é livre de glúten, se essa é uma preocupação
- vinagre Balsâmico e molho de soja (ou Tamari para GF versão)
- Worcestershire sauce
- Concentrado de tomate
- a Cebola e o alho
- folhas de louro
- Cenouras – esses adicionar sabor a molhos e você pode servi-los do lado, ganha-ganha!
- batatas – estas são opcionais. Na verdade, prefiro batatas assadas crocantes com meu rosbife, então costumo cozinhá-las separadamente no forno ou em uma fritadeira a ar.
- farinha de milho (amido de milho) para engrossar o molho. Você também pode usar goma xantana, se preferir.
- não é um ingrediente, obvs, mas você também precisará de um fogão lento – este é o que estou amando atualmente, ele vem com uma função abrasadora e é tão econômico!
COMO FAZER abrandar PANELA de CARNE
dê uma olhada neste tutorial passo a passo – por favor, note que você vai encontrar a receita completa, incluindo os ingredientes na receita cartão no final deste post.
Passo 1. Seque a carne com papel de cozinha e tempere bem com sal e pimenta. Permita que sua Junta de carne atinja a temperatura ambiente antes de cozinhar.
Etapa 2. Pulverize uma frigideira grande ou caçarola rasa com spray de azeite e sele a carne por todos os lados. Isso pode levar até 10-15 minutos, mas adiciona muito sabor. Você quer desencadear a reação de Maillard-em termos leigos, você quer dourar a carne até ficar bem colorida.
Etapa 3. Reserve a carne e deglaze a panela com vinho branco (ou vinho tinto ou caldo de carne), raspando pedaços dourados no caldo com as costas de uma colher de pau. É daí que vem muito do sabor, então não pule!
etapa 4. Adicione as cebolas e as cenouras e mexa até obter um pouco de cor e quase todo o líquido se foi.
etapa 5. Adicione caldo de carne (caldo), molho de soja, vinagre balsâmico, molho Worcestershire, purê de tomate, alho picado, sal e folhas de louro. Mexa para combinar.
etapa 6. Adicione a carne e depois os legumes, empurrando-os para o líquido. Cubra com caldo de carne extra quente para subir na metade do lado da articulação.
etapa 7. Cubra o fogão lento e cozinhe por 5 a 8 horas em baixa ou 3-6 horas em alta, dependendo do corte de carne e de suas preferências. Se o seu crockpot tiver uma inserção de cerâmica, provavelmente precisará cozinhar por mais tempo-fogões lentos modernos que permitem aquecer o calor mais rápido e, portanto, os tempos de cozimento são mais curtos.
etapa 8. Use uma escumadeira para remover os legumes da panela elétrica. Verifique a carne usando um termômetro de carne (veja as diretrizes abaixo) ou perfurando com uma faca – ela deve estar macia.
temperatura interna da carne assada
a melhor maneira de verificar se sua carne é cozida ao seu gosto é verificar a temperatura com um termômetro digital. Insira a sonda na parte mais grossa da junta e verifique a temperatura de acordo com essas diretrizes.
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raro Médio – 55°C (131°F)
Médio – 60°C ( 140°F)
Médio de bem – 65°C (149°F)
Bem feito – 70°C (158°F)
O MAIS DELICIOSO de CARNE com MOLHO
Este molho OMG é soooo delicioso que realmente faz esta receita de cantar! Tudo o que você precisa fazer é coar todo o líquido do fogão lento em uma panela descartando os sólidos (mas segure as cenouras e as batatas, se usado).
junte a pasta de farinha de milho e leve o molho para ferver. Reduza o fogo e cozinhe delicadamente por 10-15 minutos ou até reduzir ligeiramente. Sabor e Estação, se necessário.
QUE VEGETAIS DEVO SERVIR COM CARNE ASSADA?
corte a carne contra o grão e arrume em uma travessa com as cenouras (e batatas, se tiver adicionado alguma).
regue com um pouco do molho e decore com salsa picada fresca. Sirva o assado permitindo que todos derramem molho extra por cima – tão gostoso!
se você não estiver cozinhando as batatas com o assado, então essas batatas recortadas e couves de Bruxelas cremosas seriam lindas servidas ao lado-embora, infelizmente, não sejam amigáveis com a dieta!
dicas para a melhor carne de fogão lento
-doure a carne antes de cozinhar. Isso desencadeia a reação de Maillard, que adiciona toneladas de sabor ao seu assado. Se você é realmente curto de tempo você pode ‘despejar e ir’ pular esta etapa, mas para o melhor sabor selar a carne primeiro.
– Deglaze a panela-despeje o vinho ou o caldo na panela quente depois de deixar a carne de lado. Use a parte de trás da colher para raspar os pedaços dourados no estoque.
– faça o trabalho de preparação na noite anterior. Adicione todos os ingredientes em seu fogão lento, deixe esfriar e coloque na geladeira durante a noite (no fogão lento, se o espaço permitir, caso contrário, em um recipiente adequado). No dia seguinte, Ligue o fogão e esqueça-o por pelo menos 8-9 horas. O assado pode demorar mais para cozinhar se cozido direto da geladeira.
– ame suas sobras de rosbife! Mantenha qualquer sobra de carne por até 4 dias na geladeira e use em sanduíches, massas assadas (Experimente o meu Stroganoff pasta assar ou esta deliciosa sopa de Cheesesteak Philly). Se você tiver algum molho restante, pode congelá-lo-despeje o molho resfriado em uma bandeja de cubos de gelo e congele até ficar sólido. Coloque os cubos em um saco congelador e use dentro de 3 meses.
esta receita é amigável?
este assado de carne é ótimo para aqueles que seguem planos populares de perda de peso, como vigilantes do peso e Slimming World. Basta remover qualquer gordura antes de cozinhar ou mesmo after…it vai solidificar na geladeira e é fácil de desnatar.
Há 9 Vigilantes do peso SmartPoints * de acordo com uma calculadora on-line, menos de 400 calorias por porção e praticamente sem syn (1 synsin o molho devido à farinha de milho).
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fogão lento rosbife
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Ingredientes
- ▢ óleo de Oliva spray de cozinha ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ▢ 1.4 kg (3 quilos) de carne bovina comum, tais como peito ou topside
- ▢ o Sal e a pimenta para temperar
- ▢ 60 ml (¼ xícara) de vinho tinto ou vinho branco (ou ações) para deglaze pan
- ▢ 2 cebola , picada
- ▢ 4 cenouras , metade (adicionar mais se desejar)
- ▢ 6 batatas , descascadas e baunilha (opcional)
- ▢ 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- ▢ 3 colheres de sopa de molho de soja (ou Tamari para GF versão)
- ▢ 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- ▢ 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- ▢ 3 dentes de alho , picados
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 480 ml (2 copos) de carne quente estoque (baixa de sódio beefbroth)
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ 1 colher de sopa de farinha de milho (maizena) diluído em 1 colher de sopa de água fria
- ▢ o Sal e a pimenta para temperar
- ▢ 2 colheres de sopa de televisão da folha de salsinha picada para enfeitar
Instruções
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Levar a carne comum fora da geladeira por 30 minutos à temperatura ambiente. Seque a carne com papel de cozinha e tempere bem com sal e pimenta.
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Pulverize uma panela grande ou caçarola com spray de azeite e sele a carne por todos os lados até ficar bem colorida. Isso pode levar até 10-15 minutos, mas adiciona tanto sabor, então não pule!
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Reserve a carne e deglaze a panela com vinho branco (ou vinho tinto ou caldo de carne), raspando pedaços dourados no caldo com as costas de uma colher de pau.
-
adicione as cebolas e as cenouras e mexa até obter um pouco de cor e quase todo o líquido se foi.
-
adicione caldo de carne (caldo), molho de soja, vinagre balsâmico, molho Worcestershire, purê de tomate, alho picado, sal e folhas de louro. Mexa para combinar.
-
adicione a carne e depois os legumes, empurrando-os para o líquido. Verifique os níveis do estoque, ele deve subir na metade do lado da articulação. Cubra com caldo de carne extra quente, se necessário.
-
cubra o fogão lento e cozinhe sua Junta de carne por 5-8 horas em baixa ou 3-6 horas em alta. Uma grande junta superior requer cerca de 5-6 horas em baixa configuração ou 3 em alta, enquanto um peito pode cozinhar alegremente por até 8 em baixa e 6 em alta. Se puder, vire a junta de carne na metade do cozimento.
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Verifique se a carne usando um termômetro digital (este é melhor para um Topside comum que requer menos coooking tempo Médio raras – 55°C (131°F) | Médio – 60°C ( 140°F) | Médio bem – 65°C (149°F) | Bem feito – 70°C (158°F).
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retire a junta da panela elétrica e descanse por meia hora, frouxamente coberta com papel alumínio.
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Use uma escumadeira para remover os legumes da panela eléctrica. Coe todo o líquido em uma panela descartando quaisquer sólidos.
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junte a pasta de farinha de milho e leve o molho para ferver por 10-15 minutos ou até reduzir. Sabor e Estação, se necessário.
-
corte a carne contra o grão e arrume em uma travessa com os legumes. Regue com um pouco do molho e decore com salsa picada fresca.
-
sirva o assado permitindo que todos derramem molho extra por cima – tão gostoso!
Vídeo
Notas
- remova a carne da geladeira e seque a parte superior da carne o máximo possível. Tempere muito bem com sal e pimenta moída na hora.
- doure a carne antes de cozinhar. Isso desencadeia a reação de Maillard, que adiciona toneladas de sabor ao seu assado. Se você é realmente curto de tempo você pode ‘despejar e ir’ pular esta etapa, mas para o melhor sabor selar a carne primeiro.Deglaze a panela-despeje o vinho ou o caldo na panela quente depois de deixar a carne de lado. Use a parte de trás da colher para raspar os pedaços dourados no estoque.
- se a sua carne estiver um pouco dura, mesmo depois de cozinhar por 8 horas, corte e adicione novamente na panela por mais uma hora.
- se você não tiver tempo para preparar a carne pela manhã, faça o trabalho de preparação na noite anterior. Adicione todos os ingredientes em seu fogão lento e deixe esfriar e guarde na geladeira durante a noite (no fogão lento, se o espaço da geladeira permitir, caso contrário, em um recipiente adequado). No dia seguinte, Ligue o fogão e esqueça-o por pelo menos 8-9 horas. O assado pode demorar mais para cozinhar se cozido direto da geladeira.
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observe que não sou afiliado de forma alguma ao Slimming World ou ao Weight Watchers. Esses planos são frequentemente atualizados de acordo com as últimas orientações nutricionais e podem mudar, portanto, para obter informações precisas, é melhor ingressar como membro.