Última actualización el 22 de septiembre de 2021

Estar embarazada no significa renunciar a muchos postres deliciosos; solo significa que debe tener un poco más de cuidado al revisar los ingredientes. Hoy estoy abordando la cuestión de las natillas, un alimento que se cuestiona mucho porque generalmente contiene huevos. Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, se puede llamar pudín de natillas o salsa de natillas en su lugar.

¿Puedes comer natillas durante el embarazo? Las natillas son seguras para comer durante el embarazo si están hechas con yemas de huevo pasteurizadas. La mayoría de las natillas hechas comercialmente están pasteurizadas, pero tenga cuidado con las natillas caseras o «Crema inglesa», que pueden no ser adecuadas para mujeres embarazadas.

En este artículo, enumeraré algunas marcas de natillas pasteurizadas populares en todo el mundo y algunos productos de panadería que también pueden encontrarse. Si está buscando información sobre natillas congeladas durante el embarazo, lea mi otro artículo que cubre esto.

¿Las Natillas Tienen Huevos Crudos?

La crema de huevo se hace tradicionalmente con yemas de huevo crudas, aunque no todas las natillas están basadas en huevos. Los huevos no se calientan hasta que estén cocidos, ya que se usan para espesar la salsa. Por lo tanto, la crema de huevo solo es segura para comer durante el embarazo si los huevos se han pasteurizado primero, junto con otros ingredientes típicos como la crema y la leche.

¿La Crema Pasteurizada Siempre Está Pasteurizada?

La crema de huevo de fabricación comercial casi siempre se pasteuriza. Por ‘hecho comercialmente’, me refiero a la crema que se ha hecho en una fábrica y se compra en una tienda, supermercado o crema de marca. Este tipo de natillas es seguro para comer durante el embarazo, ya que contendrá huevos, crema, leche u otros ingredientes que se han pasteurizado primero.

Cualquier natilla de marca (incluso de marca propia de supermercado) debe usar huevos pasteurizados, aunque debe verificar la etiqueta. Si la crema es «estable en el estante» (por ejemplo, en una tina o en una lata que no está en una nevera), se pasteurizará a medida que se almacena a temperatura ambiente.

Si la crema es «crema fresca», por ejemplo, del tipo que compra preparada en una tina, en la sección refrigerada del supermercado, debe contener huevo pasteurizado e ingredientes lácteos, pero primero verifique la etiqueta.

¿Qué Tipos de Natillas Deben Evitar las Mujeres Embarazadas?

Las mujeres embarazadas deben evitar cualquier crema hecha con huevo no pasteurizado, debido al riesgo de contraer salmonella (fuente: CDC). Esto generalmente significa que se deben evitar las natillas frescas hechas en casa y muchas hechas en restaurantes.

Las yemas de huevo pasteurizadas son un ingrediente especializado y, por lo general, no están disponibles para los cocineros caseros, y no siempre son utilizadas por los restaurantes. Por lo tanto, los huevos sin pasteurizar se usan comúnmente para espesar la salsa de natillas en hogares y restaurantes. Los huevos NO se cocinan bien, incluso si la crema está caliente (de lo contrario, se revuelven).

Dado que los huevos sin pasteurizar en crema pastelera no alcanzan una temperatura lo suficientemente alta como para ser seguros para las mujeres embarazadas, evite este tipo de crema pastelera y pregunte por los ingredientes si no la ha hecho o comprado. Esta salsa a menudo se llama ‘Creme Anglais’ y está hecha con huevo crudo, crema, vainilla y leche.

Tenga en cuenta que en el Reino Unido, los huevos con marca de león se consideran seguros para comer, incluso si no están pasteurizados. Para obtener más información sobre esta anomalía, consulte mi artículo sobre comer huevos durante el embarazo.

¿Qué marcas de Natillas están Pasteurizadas?

Ambrosia Devon Flan-esta es una de las marcas de flan más populares en el Reino Unido. En realidad, es un producto a base de leche y no contiene huevos. La leche y el suero de mantequilla están pasteurizados, por lo que puedes comer natillas de ambrosía en el embarazo de forma segura.

Crema pastelera en polvo – por ejemplo, Crema de aves): se inventó como una receta sin huevo desde el principio. El inventor Alfred Bird creó natillas en polvo para su esposa, que era alérgica a los huevos.

La receta moderna, y la de todos los natillas en polvo, sigue sin huevo, y se agrega leche en preparación. Mientras use leche pasteurizada al prepararla, la crema pastelera en polvo es segura durante el embarazo.

Pauls Flan-Una popular marca australiana. Todos los productos de Pauls están hechos con leche y crema pasteurizadas, por lo que son seguros para las mujeres embarazadas. Muchas de las natillas no contienen huevo. Esto se confirma en su sitio web.

Natilla de ancla: Hecha en Nueva Zelanda, la natilla de ancla no contiene huevos y los lácteos que contiene(leche, crema, etc.) está todo pasteurizado, lo que hace que la crema de ancla sea segura durante el embarazo.

Natillas de supermercado: frescas, en tinas o latas, cualquier natilla hecha comercialmente debe contener ingredientes pasteurizados y ser segura para comer. Primero revisa la etiqueta.

Productos que Contienen Natillas Y Su Seguridad En El Embarazo

Hay algunos productos comunes que contienen natillas que las mujeres embarazadas suelen preguntar. Estos se detallan a continuación.

Pastel de natillas o Tartas de natillas: son seguros para comer durante el embarazo si se hornean correctamente, es decir, el huevo está completamente cuajado. A veces, las tartas de natillas de huevo son un poco tambaleantes o que gotean en el medio, y se deben evitar.

Puede comer una tarta de natillas al horno si el relleno está completamente frito, ya que esto significa que los huevos se han cocinado completamente. En caso de duda, corte el pastel de natillas o la tarta por la mitad e inspeccione el centro mismo.

Donas de natillas: Las natillas son un relleno de donas popular y se aplican las mismas reglas sobre las natillas comerciales y no comerciales. En otras palabras, se puede esperar que las donas comerciales de natillas (producidas en masa o de marca) contengan huevo pasteurizado, pero verifique primero.

Como muchas panaderías más pequeñas e independientes hacen sus propias donas de natillas, siempre pregunte primero si usan huevo pasteurizado en sus productos.

Rebanadas de natillas o Cuadrados de natillas: al igual que las donas, puede esperar que las marcas comerciales hayan utilizado huevos pasteurizados, aunque siempre es una buena idea verificar la etiqueta. Las panaderías más pequeñas pueden usar huevos sin pasteurizar, por lo que es mejor consultar con cada establecimiento individual sus ingredientes, ya que varían de un lugar a otro.

Natillas y ensalada de frutas: este es un postre popular del Reino Unido. Si la crema está en polvo o comprada previamente, y la fruta es de una lata, entonces es seguro comerla durante el embarazo. No coma natillas caseras ni use frutas precortadas (del tipo comprado fresco y picado en recipientes), ya que esto conlleva un mayor riesgo de listeria. La fruta en conserva está pasteurizada, por lo que es segura.

Finalmente, puede preguntarse: ¿Hay crema pastelera en las cremas Pasteleras? Esta popular galleta británica no suele estar hecha con natillas. En su lugar, muchos fabricantes usan una crema de mantequilla para untar, con sabor a vainilla. Sabe a crema pastelera, pero no tiene crema pastelera y no contiene huevos crudos. Puedes comer crema pastelera cuando estés embarazada.

Nutrición: ¿Es buena la crema Pastelera en el embarazo?

La crema pastelera tiene algunos nutrientes como proteínas y calcio, principalmente de su contenido en lácteos. Los nutrientes de las natillas varían mucho, dependiendo de cómo se preparen. Sin embargo, a menudo tiene un alto contenido de grasa (si está hecho con crema) y, por lo general, tiene un alto contenido de azúcar.

Por esta razón, es mejor comerlo con moderación durante el embarazo. También puedes obtener natillas con «sin azúcar añadida» (búscalo en la etiqueta), que puede ser una mejor opción si comes natillas durante el embarazo. Si tiene diabetes (o diabetes gestacional), consulte primero con su proveedor de atención médica.

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