Tal vez, en su mercado local, haya tenido la rara oportunidad de obtener carne de cangrejo fresca para una oferta excepcional, y ahora se pregunta si puede congelar esa carne de cangrejo fresca para guardar algo para más tarde.
De hecho, el cangrejo es un ingrediente popular para hacer acompañamientos de origen cajún o numerosos platos, pero qué frustrante es cuando no puede comer carne de cangrejo fresca. A pesar de ser un tipo de alimento mucho más sensible, todavía es posible y comparativamente fácil congelarlos.
Supongo que ya ha puesto muchos platos en el congelador, pero como ese tipo de mariscos es bastante costoso y se considera sensible, se pregunta si el congelador lo destruiría todo. Por lo tanto, lea este artículo y se sorprenderá de lo fácil que es congelar la carne de cangrejo sin perder gran parte de su excelente sabor.
Además, voy a decirte cómo descongelar el cangrejo correctamente más tarde. Por lo tanto, no importa si planea cocinar una deliciosa sopa de pescado o pastel de cangrejo tarde, le estoy diciendo cómo tendrá éxito.
Beneficios de Congelar carne de cangrejo
Una de las razones más fuertes por las que muchas personas recomiendan congelar carne de cangrejo es que se estropeará rápidamente. De hecho, los cangrejos no duran mucho a temperatura ambiente, y como a menudo son difíciles de conseguir, la gente los compra por adelantado.
A diferencia de la nevera, el congelador es más ligero para mantener una sensación de frescura, y puede almacenar la carne durante un período prolongado de tiempo. Sin embargo, tenga en cuenta que una vez que ya haya descongelado su carne, nunca debe volver a colocarla en el congelador por razones higiénicas y de salud.
¿La Congelación De La Carne De Cangrejo Dañará Su Calidad?
Por supuesto, debo admitir que no hay nada mejor que comer los cangrejos frescos de inmediato, ya que la congelación siempre tendrá un impacto negativo en la calidad de la carne. Al estar congelada, la carne de cangrejo puede sufrir una gran pérdida de sabor, mientras que la textura también puede deformarse, volviéndose suave y menos atractiva.
Es por eso que algunas personas consideran usar carne de cangrejo enlatada de la mejor calidad en lugar de congelada. Sin embargo, con los pasos a continuación y el hecho de que solo está congelando carne fresca o cangrejos frescos, puede compensar parcialmente estos efectos negativos.
Por ejemplo, si no usas una bolsa de congelador sellable, el cangrejo puede estar atrayendo humedad, lo que suavizará su textura.
Además, preste atención a no colocar ningún otro artículo cerca más tarde, ya que otros objetos que aún no están congelados pueden descongelar parcialmente el cangrejo, haciendo que se congele de nuevo con aún más humedad creada. Por estas razones, es muy importante que siga con precisión los pasos de arriba.
¿Cuál Es La Mejor Manera De Descongelar La Carne De Cangrejo?
Congelar un cangrejo era solo la mitad del arte. Es igualmente difícil sacar correctamente el cangrejo del congelador y prepararlo para la cocción final.
Sin embargo, recalentarlos antes de usarlo también requiere algunas reglas básicas para no comprometer su textura carnosa, particularmente formas de recalentar las patas de cangrejo, ya que esta parte no tiene demasiada carne.
En general, a la carne de cangrejo no le gustan los cambios bruscos de temperatura. Esto debería dejar bastante claro que debe comenzar el proceso de descongelación bastante tiempo antes de la cocción y, por supuesto, no use el microondas para descongelar.
La mejor manera es sacar el cangrejo la noche antes de usarlo y colocarlo en un tazón lleno de agua en la nevera. Al día siguiente, su cangrejo está completamente descongelado y listo para su procesamiento posterior.
Alternativamente, si necesita acelerar un poco el proceso, puede colocar el cangrejo congelado en un soplo de agua fría y mantenerlo así durante aproximadamente dos horas al menos, reemplazando así el agua cada 30 minutos para garantizar que la carne se descongele adecuadamente.
Para una comida satisfactoria, también puede hacer otros platos combinados con cangrejo, especialmente patas de cangrejo. Podrían ser sopa, verduras, pan, etc.
¿Debo Congelar Cangrejos Vivos?
Como el tema de cocinar y congelar mariscos vivos se discute a menudo entre chefs de renombre, es esencial mencionarlo aquí. La respuesta es fácil y corta, y no hay ninguna circunstancia en la que se recomiende congelar cangrejos vivos.
Esto se basa en dos razones, la seguridad alimentaria y la ética. Los cangrejos son capaces de sobrevivir a temperaturas frías en el ambiente natural, y sin embargo, como hay una falta de oxígeno en el congelador, morirán después de un par de horas.
Durante este proceso, las bacterias no deseadas comenzarán a crecer, lo que hará que los cangrejos no sean seguros para su procesamiento posterior. Además, este lento proceso de morir en ausencia de oxígeno es una fuerte tortura para el animal y, por lo tanto, una forma muy cruel de tratarlo.
Cangrejo cocido congelado
Fuera de las razones de arriba, lo ideal es que siempre cocine el cangrejo antes de congelarlo para pervertir el fantástico sabor y proteger su salud.
Básicamente, puede elegir entre dos métodos diferentes en los que congela los cangrejos enteros con todas sus cáscaras, o ya extrae solo la carne de cangrejo. El método que elija obviamente depende de cuánto espacio tenga en su congelador, así como del plato final que desee cocinar en el futuro.
Método 1: Congelación de cangrejos enteros
Este método será útil si planea cocinar sopa más tarde, ya que la cáscara hará que el agua sea más dulce. Además, es el mejor método para mantener la carne en el congelador durante más tiempo.
Lo Que Necesitará:
- Olla hirviendo
- Bolsas de congelador selladas al vacío
- Etiquetas autoadhesivas
- Toallas de papel
Paso 1: Hervir
El paso más importante en este método es en realidad el primero en el que cocinará el cangrejo. Coloque los cangrejos en una olla y hierva durante unos 20 minutos, eliminando todas las bacterias potenciales que se sientan en las cáscaras o la carne.
Paso 2: Sumergir
Una vez que haya terminado el tiempo de ebullición, saque inmediatamente los cangrejos y sumérjalos en agua helada. Esto asegurará que la temperatura de los cangrejos no pueda bajar a un rango en el que las bacterias puedan volver a crecer.
Paso 3: Envolver
Para evitar eso, el extremo afilado de las cáscaras de cangrejo puede destruir la bolsa del congelador individualmente, deformar cada cangrejo con algunas toallas de papel.
Paso 4: Sellado
Supongamos que ha colocado los cangrejos envueltos en la bolsa sellable al vacío. Déjame darte un consejo práctico, y divide los cangrejos de una manera que más tarde los necesitarás. Por ejemplo, si siempre necesita solo dos cangrejos, use una bolsa para dos cangrejos cada uno para que luego se peguen entre sí.
En caso de que no tenga una bolsa sellable al vacío, puede usar bolsas de congelación normales, atarlas en la parte superior e intentar presionar la mayor cantidad de aire posible. Si planea congelar cangrejos a menudo, le recomiendo que compre una bolsa sellable, ya que evitarán que su congelador tenga un olor a mercado de pescado.
Medida 5: Etiquetado
Supongo que tiene muchas cosas en su congelador, y después de un tiempo, puede olvidar el contenido de cada bolsa y la fecha en que la colocó allí por primera vez.
Por lo tanto, obtenga algunas etiquetas autoadhesivas, anote la fecha de hoy, qué tipo de cangrejos y cuántos cangrejos hay dentro de la bolsa. Cuando llegue el día, y quieras usarlos, encontrarán esta manera.
Método 2: Congelar carne de cangrejo Solo Sin Cáscara
En el caso de que solo haya comprado carne de cangrejo sin cáscara, o necesite ahorrar espacio en su congelador, solo puede congelar la carne.
Lo Que Necesitará:
- Bolsas congeladoras sellables al vacío
- Lámina de aluminio o plástico
- Etiqueta autoadhesiva
Paso 1: Comience inmediatamente
Normalmente, las cáscaras protegen la carne de que se estropee, lo que significa que la carne se pudrirá aún más rápido sin esta protección. Por lo tanto, debe comenzar el proceso de congelación inmediatamente después de comprar la carne.
Paso 2: Sellado y protección
Tome la carne y envuélvala con plástico o papel de aluminio extra para protegerla de quemaduras por congelador. Luego, colóquelo en las bolsas de congelador sellables al vacío si tiene una. De lo contrario, use una bolsa de congelador normal y átela en la parte superior mientras intenta exprimir la mayor cantidad de aire posible.
Paso 3: Etiquetado
Para ayudarle a encontrar más tarde la carne de cangrejo cuando la necesite, es mejor etiquetar cada bolsa por separado. Con una etiqueta adhesiva, escriba la fecha de hoy en ella, así como la cantidad aproximada de carne de cangrejo. Como la carne fresca sin las cáscaras es más sensible que un cangrejo entero, debe tratar de consumir la carne dentro de 3 a 6 meses.
Consejos Para congelar carne de cangrejo
Para obtener el mejor resultado en la congelación de carne de cangrejo, use tres consejos valiosos a continuación:
- Usted tiene la menor pérdida de calidad si el cangrejo ya es parte de la comida. Por ejemplo, congélelo como pastel de pescado o sopa, y conservará la mayor parte de su calidad y sabor.
- Mantenga la cáscara si puede, ya que actúa como una capa protectora de la carne. Por lo tanto, incluso si no planea cocinar el cangrejo en su conjunto más tarde, mantenga la cáscara para congelarla.
Escuche a un chef y obtenga consejos de expertos sobre cómo congelar cangrejo fresco.
Ver más en este vídeo:
Preguntas frecuentes Sobre la congelación de carne de cangrejo
Hay algunas preguntas frecuentes que la gente ha hecho al congelar carne de cangrejo fresca. Tal vez te ayuden en caso de que te confundan con algunos pasos.
No existe una respuesta universal sobre el tiempo que la carne de cangrejo puede permanecer en el congelador. Por lo general, la mayor parte de su calidad aún se conserva después de seis meses. Si la carne estaba completamente fresca en el momento de la congelación, es posible que vaya más allá de eso hasta por un año.
Si se asegura de que todo se haya cocinado de forma segura antes de congelar, sin duda puede poner sopa de cangrejo en el congelador. Sin embargo, una cosa a la que prestar atención es si desea agregar crema, hágalo en el momento de descongelar, ya que la crema puede perder su consistencia durante su proceso.
Si bien es posible lanzar cangrejo congelado en una olla hirviendo, no se recomienda si está buscando el mejor sabor. Muchos chefs dicen que el aumento gradual de la temperatura generará el mayor éxito.
Expectativa Vs. Realidad
La congelación siempre es una acción un poco arriesgada, especialmente con carne o mariscos de alta calidad. Los métodos escritos anteriormente se basan en hechos físicos y recomendaciones de chefs de restaurantes y, por lo tanto, son muy confiables en los usos cotidianos.
Sin embargo, como el equipo de cada persona es diferente, puede, por ejemplo, tardar más tiempo en que la carne de cangrejo se congele por completo en el congelador y, por lo tanto, hacer que la carne esté más húmeda después.
Si ha seguido cuidadosamente todos los pasos y aún no está satisfecho, le sugerí que se asegure de tener un poco más de habitaciones en su congelador la próxima vez. Sin embargo, tengo curiosidad por saber cómo funcionó para usted, y por favor no dude en dejarnos a mí y a los comentarios de otros lectores a continuación. ¡Buena suerte!
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