La col es un gran ingrediente para guardar en el cajón de las verduras de tu refrigerador. Está lleno de vitaminas, resistente y maravilloso en todo, desde ensaladas/slaws hasta estofados o guisos más abundantes. Con una textura crujiente increíble cuando está cruda que produce una riqueza aterciopelada cuando se cocina, la col es realmente una verdura para todo uso.

Sin embargo, es muy fácil terminar con más repollo del que es factible usar en una semana determinada. Si bien la col tiene una gran vida útil, no es infinita. A veces, cuando he terminado con más repollo de lo que quería, me he preguntado «¿puedes congelar repollo?»para ayudar a extender la vida útil mientras se mantiene una gran textura cruda.

¿Puedes congelar la col?

La respuesta es » Sí, puedes congelar absolutamente la col.»Con unos sencillos consejos y trucos, es fácil congelar la col cruda y escaldada para prolongar la vida útil. Ya sea que desee la mejor textura posible o la mejor vida útil, este artículo analizará las diferentes formas de congelar su repollo y obtener los mejores resultados para sus recetas.

¡La Guía Definitiva Para Congelar Col!

Cortar y usar repollo es relativamente sencillo. Con un tallo central pequeño, la col es un vegetal mayormente utilizable con poco o ningún desperdicio. Ya sea que esté usando hojas enteras para rollos de col rellenos, repollo picado o rallado para ensalada de col, o trozos grandes de repollo para carne en conserva estofada o sopa de col, no es difícil cortarlo en la forma deseada.

Cuando se congela la col, realmente hay una elección principal que hacer y es, Blanquear o No Blanquear. El mayor factor de impacto aquí es cuál es su uso previsto para la col después de sacarla del congelador.

Si tiene la intención de usar la col relativamente rápido y desea lo más cercano posible a la col cruda, entonces no escaldar será su mejor opción.

Por otro lado, si desea que la col tenga la mayor vida útil posible en el congelador y no le importa una textura ligeramente cocida cuando finalmente descongele la col para usarla en una receta, entonces el escaldado será su método.

La col cruda congelada durará ~8 semanas, por lo que si planea hacer una receta con col en un futuro cercano, siga adelante y manténgala cruda. El repollo blanqueado, por otro lado, puede durar hasta 9 meses, por lo que si no sabes cuándo quieres usar el repollo a continuación, pero sabes que quieres conservarlo el mayor tiempo posible, sigue los métodos blanqueados.

Cómo congelar Cuñas de repollo Blanqueadas (la mejor manera de congelar repollo)

Generalmente, cuando uso repollo en casa, cortaré la cabeza de repollo por la mitad y quizás en cuartos, dependiendo de cuánto esté usando a la vez. A menudo termino con repollo sin usar 1/4 tirado alrededor de mi cajón de verduras. Aunque en su mayoría se usan en ensaladas o salteados, a veces no lo hacen. Para congelar cualquier cuña de col sin usar, simplemente siga estos pasos:

1. Escaldar los trozos de col sumergiéndolos en agua hirviendo durante 1,5-2 minutos y moviéndolos directamente al agua helada para detener el proceso de cocción.
2. Escurra los trozos de col de cualquier exceso de líquido.
3. Coloca los trozos de col en una bandeja para galletas forrada con pergamino y colócalos en el congelador.
4. Permita que el repollo se congele durante 4 horas antes de mover el repollo congelado 1/4s en un recipiente hermético como bolsas de congelador para almacenamiento a largo plazo

Escaldando el repollo antes de congelarlo, obtendrá la mejor vida útil posible. Si bien la col congelada en su forma cruda produce una textura general ligeramente mejor, el beneficio adicional de la vida útil es una razón más que suficiente para optar por este método. Esta es una excelente manera de congelar repollo para fines estofados, como carne en conserva o sopa de repollo.

Cómo flash congelar el repollo rallado.

Mientras que la col blanqueada en cuartos dura más de los métodos descritos aquí, creo que la col rallada puede ser igual de efectiva, especialmente si te gusta cocinar comidas sobre la marcha para solo 1 o 2 personas.

Al tener a mano verduras como la col rallada congelada, puede armar pasta fácil de preparar o salteados llenos de sabor y verduras abundantes y saludables. Este proceso consiste en triturar la col finamente y congelarla en una sola capa. Este flash congela las hebras de col individuales creando rápidamente una textura increíble, casi cruda cuando se descongela.

Para congelar la col rallada, siga estos pasos:

1. Triture la col hasta el grosor deseado
2. Enjuague la col y escurra el exceso de agua.
3. Coloque la col en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
4. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 2 horas o hasta que la col rallada esté completamente congelada.
5. Transfiera la col rallada a un recipiente hermético como una bolsa de congelador.

Al colocar la col plana y permitir que se congele completamente, esencialmente congela la col de forma instantánea obteniendo la mejor textura posible en general. Luego, transfiriendo la col a una bolsa de congelador o un recipiente de almacenamiento hermético, podemos evitar que la col se queme u oxide en el congelador, ayudando a extender la vida útil y el sabor.

Cuando se hace correctamente, puede usar esta col en aplicaciones crudas como ensalada o ensalada de col sin problemas. Este repollo es un gran ingrediente de relleno para rollos de huevo y me encanta usarlo en frituras de verduras o platos de pasta.

Cómo congelar la col entera.

Ya sea que tenga una cosecha impresionante en el jardín o simplemente una gran cantidad en el mercado de agricultores, si desea congelar una col entera, siga estos pasos:

1. Remoje la col en un galón de agua y 1 taza de sal. Esto ayudará a deshacerse de cualquier bicho o plaga en las hojas internas de la col.
2. Escurra la col completamente y colóquela en un plato o bandeja forrado con papel pergamino.
3. Coloque la bandeja en el congelador y deje que la col se congele 8 horas antes de sacarla de la bandeja y transferirla a un recipiente hermético.

La col congelada de esta manera se conservará hasta 8 semanas, si desea prolongar aún más su vida útil, puede blanquear la col sumergiéndola durante 3 minutos en agua hirviendo antes de transferirla a agua helada para detener el proceso de cocción. A partir de ahí, lo congelaría como es normal a partir del paso 2 en adelante.

Esta es una excelente manera de preservar el exceso de repollo de un jardín o de una granja local. También es probablemente la mejor manera de congelar el repollo si planea hacer rollos de repollo, especialmente si lo blanquea antes de congelarlo. Esto eliminará el paso de escaldado en la preparación y las hojas de col estarán listas para rodar una vez que se descongelen.

Cómo descongelar la col.

Ahora que hemos manejado el tema de «puedes congelar la col», hablemos de cómo descongelar mejor esa col cuando finalmente quieras usarla. La mejor manera de descongelar cualquier verdura congelada y especialmente la col congelada es en el refrigerador. Simplemente siga estos pasos y tendrá repollo descongelado correctamente en poco tiempo.

1. Retire la cantidad deseada de col congelada de su congelador y colóquela en un tazón o plato.
2. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y colóquelo en su refrigerador.
3. Deje que la col se siente en el refrigerador hasta que se haya descongelado completamente. Dependiendo del tamaño de su col congelada, esto puede tardar hasta 2 días.
4. Escurra todo el exceso de líquido lejos de la col descongelada y. uso según sea necesario para su receta!

Puede descongelar los ingredientes poniéndolos bajo agua corriente fría. No recomiendo esto con la col, especialmente la col escaldada, ya que corres el riesgo de romper la verdura a medida que se descongela. Si tuviera que hacerlo, podría usar el juego de microondas al ajuste de descongelación cronometrado, pero es mejor dejar que la col se descongele naturalmente en el refrigerador.

Cocinar con col congelada.

Dependiendo de cómo eligió congelar su repollo, puede cocinar con él de varias maneras diferentes, y a veces ni siquiera tendrá que descongelarlo primero.

La col rallada/congelada es la más fácil de cocinar y, dependiendo de la receta, puede tirarla en la sartén cruda. Si está planeando hacer rollos de repollo, o repollo estofado con trozos grandes de repollo congelado, probablemente sea mejor descongelarlo antes de cocinarlo. ¡Esto ayudará a mantener la mayor integridad y calidad para sus platos de repollo!

Pensamientos finales.

La col tiene un montón de sabor y puede agregar mucho en forma de textura y cuerpo a muchos platos diferentes. Ya sea que esté haciendo relleno de rollo de huevo, una ensalada de col ligera o una abundante carne en conserva estofada y una col, ¡esta verdura versátil puede hacerlo todo!