BOSTON … spune-i crionică pentru crustacee. O companie din Connecticut spune că homarii înghețați revin uneori la viață atunci când sunt dezghețați.
Trufresh a început să înghețe homarii cu o tehnică pe care a folosit-o Ani de zile pe somon, după o sugestie greșită a unor muncitori. S-a constatat că unii homari au reînviat după șederea lor subzero.
acum, Trufresh caută parteneri pentru a începe să vândă homarii comercial. Compania a fost programată să participe la Salonul Internațional de fructe de mare din Boston, care a început duminică, înarmat cu un videoclip care arată doi homari strigoi care se zvârcolesc după ce au fost înghețați rigid într-o saramură chimică de minus 40 de grade timp de câteva minute.
președintele companiei, Barnet L. Liberman, a recunoscut că testarea homarului este limitată și doar aproximativ 12 din aproximativ 200 de homari sănătoși, cu coajă tare, au supraviețuit înghețului. În plus, compania nu a cercetat cât timp poate supraviețui un homar înghețat-peste noapte este cea mai lungă perioadă de până acum.
Liberman a subliniat că obiectivul companiei nu este de a oferi clienților homari care revin mereu la viață. El vrea doar să furnizeze homari gustoase.
dar homarul congelat nu poate fi mult mai proaspăt decât „încă în viață”, iar Trufresh nu a ezitat să-și arate calitățile restaurative ale homarilor. De exemplu, compania intenționează să expedieze homarii cu benzi de cauciuc pe gheare, ca măsură de protecție a consumatorilor.
„nu aș scoate benzile de cauciuc”, a spus Liberman. „Nu merită riscul.”
Bonnie Spinazzola de la Asociația offshore Lobstermen din Candia, N. H, a avut îndoieli cu privire la homarii asemănători lui Lazarus care intră pe piața existentă a homarului înghețat.
„nu am auzit niciodată de ea și nu știu dacă o cred”, a spus ea. „Ar putea fi un robo-homar.”
Trufresh are sediul în Suffield, Conn., dar are operațiuni de somon în Lubec, Maine, o comunitate din Golful Fundy, care este cel mai estic oraș din Statele Unite. Cu câțiva ani în urmă, unii muncitori cu experiență în lobstering au sugerat înghețarea homarilor în același mod în care și-au înghețat somonul, care este mult prea mort (și filetat) pentru a fi reînviat vreodată.
în primul rând, metabolismul homarului este încetinit în apa de mare sub îngheț și apoi este scufundat în saramură de minus 40 de grade. Liberman a spus că homarul îngheață atât de repede încât deteriorarea celulelor țesutului muscular din formarea cristalelor de gheață este redusă la minimum.
homarii sunt apoi dezghețați în apă de mare de 28 de grade. Un videoclip de marketing de la companie arată homarii care se zvârcolesc liber după aproximativ două ore și jumătate.
prima dată când au încercat-o, Trufresh a înghețat aproximativ 30 de homari și doi au revenit la viață, a spus Liberman. Dar compania nu a fost în afaceri homar și niciodată nu a urmărit-o.
acum, Trufresh încearcă să-și extindă linia de produse pe măsură ce lansează o afacere cu amănuntul pe Internet. Dacă poate găsi parteneri pentru a prinde homarul și a-l procesa, Liberman a spus că Trufresh le poate vinde în câteva luni.
Robert Bayer de la Institutul homar al Universității din Maine a spus că este intrigat de procesul Trufresh, dar dubios. Metodele de congelare a fructelor de mare similare cu cele ale lui Trufresh există de ani de zile, dar nu au existat rapoarte despre homari strigoi, a spus el.
„cred că sunt sceptic cu privire la readucerea la viață a unui homar”, a spus Bayer. „Dar sunt dispus să fiu arătat.”