se pare că există o poveste veche a soțiilor pentru orice — de la curățenie la menținerea sănătății, există întotdeauna un truc pentru a face lucrurile mai bine. Același lucru este valabil și pentru gătit! Unul dintre exemplele clasice este să adăugați sare în apă pentru a o face să fiarbă mai repede. Dar este adevărat acest lucru?
adăugarea de sare în apă va face două lucruri pentru proprietățile fizice ale apei: va ridica punctul de fierbere și va reduce căldura specifică. Aceste două schimbări funcționează de fapt unul împotriva celuilalt. Creșterea punctului de fierbere va face ca apa să fiarbă mai lent. Va trebui să ajungem la o temperatură mai ridicată, ceea ce poate însemna un timp mai lung pe aragaz. Dar scăderea căldurii specifice a apei — AKA, cantitatea de energie necesară pentru a schimba temperatura unui obiect — va face ca apa sărată să se încălzească mai repede! Deci, ce efect este mai puternic?

răspunsul nu este unul ușor. Va depinde de cantitatea de sare pe care o puneți în apă. În experimentul nostru din videoclipul de mai sus, o cantitate decentă de sare ridică punctul de fierbere o cantitate semnificativă, dar nu accelerează procesul cu mult, dacă este deloc. Dar dacă am vrea, am putea accelera mai mult adăugând mai multă sare.Cu toate acestea, dacă privim acest lucru dintr-un punct de vedere practic, nu doriți de fapt atât de multă sare în timp ce gătiți. Un pic va merge mult pentru a vă face mâncarea să aibă un gust bun, dar prea mult vă va strica felul de mâncare.

deci este posibil ca povestea soțiilor să fie corectă despre mâncarea ta gătind mai repede, dar poate doar din motive greșite. Dacă faceți paste, sau o tocană sau ceva care necesită o oală cu apă clocotită, un punct de fierbere mai mare va însemna de fapt că apa dvs. este mai fierbinte și va găti mâncarea mai repede. Poate dura mai mult pentru a ajunge la punctul de fierbere, dar odată ce sunteți acolo, timpul de gătire este redus considerabil.
Scris De: Scott Yarbrough