contrar a ceea ce sugerează și numele, oxtails nu sunt derivate din boi, dar bovine. Și deși sună ciudat că oamenii consumă pe scară largă regiunea cozii vacilor, invers este cazul. Coada de bou provenea inițial de la boi în trecut și, pe atunci, se considera că hrana nu lăsa nicio parte din animalele sacrificate la deșeuri. Dar astăzi, regiunea cozii de la vaca tipică este etichetată ca coadă de bou și privită ca un ingredient gourmet în multe rețete.

coada de bou este o carne slabă, cu o aromă bogată de vită atunci când este gătită. Și datorită conținutului său osos și a cărnii dure, este cel mai bine gătit lung și lent. Deși această tehnică poate părea o muncă grea pentru majoritatea oamenilor, cuptorul oferă cele mai bune condiții. Și aici, veți învăța cele mai convenabile modalități de a face acest lucru.

Oxtail Nutrition Facts

Sfaturi pentru oxtailul gătit la cuptor

coacerea oxtailului în cuptor înseamnă că puteți amesteca ingredientele cu bucățile de carne de vită și glisați-l în cuptor. Majoritatea rețetelor de coadă de bou gătite la cuptor necesită în medie două ore și jumătate, dar așteptarea merită. Iată lucruri pe care trebuie să le faci înainte de a începe.

adunați ingredientele

asigurați-vă că tot ceea ce necesită rețeta este pe tejghea și la lungimea brațului. Oxtail gătește pentru o perioadă lungă de timp și nu doriți să săriți niciun ingredient după ce ați alunecat vasul de copt în cuptorul preîncălzit. Pe lângă carne, veți avea nevoie și de ulei, condimente, ierburi și condimente.

pregătiți cuptorul

veți avea nevoie ca cuptorul să fie de cel puțin 275 până la 325 olct F pentru a găti cozile de boi în mod corespunzător. Dar, de cele mai multe ori, rețetele stabilesc intervalul între 340 și 350 de kilograme F. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât carnea va găti mai repede. Dar aceste temperaturi nu trebuie să fie mai mari, deoarece aveți nevoie de coada de bou pentru a găti încet, înăbușind sucurile timp de cel puțin două ore.

pregătiți cozile de boi

coada de boi tinde să vină cu un pic de grăsime, așa că va trebui să le tăiați, astfel încât vasul să nu fie super gras. Unii oameni preferă să glazureze tăieturile de vită înainte de a arunca recipientul în cuptor. Alții preferă o rumenire ușoară într-un cuptor olandez în prealabil.

condimente

orice condiment funcționează cu cozi de bou coapte, deci depinde de tine. Puteți folosi orice combinație de condimente sub formă de pudră sau amestec de condimente pe care îl preferați. Puteți adăuga, de asemenea, niște sos de soia sau orice alt sos lichid, dacă doriți. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de sodiu, luați în considerare utilizarea condimentelor și ierburilor proaspete în locul condimentării cuburilor și pulberilor. Ingrediente precum ardeiul cayenne, cimbru proaspăt, pătrunjel, usturoi zdrobit, ceapă, boia de ardei și chiar ghimbir sunt opțiuni viabile.

gătirea cozilor de boi

acoperiți tigaia cu folie odată ce s-a adăugat condimentul, asigurându-vă că marginile sunt ridicate, astfel încât să nu atingă mâncarea. Apoi, gătiți cozile de bou în cuptor timp de cel puțin două ore sau mai mult, sau până când temperatura internă a cărnii ajunge la 145 CTF. Bulionul din carne creează un mediu umed care aburește adânc coada de bou, permițând condimentului să pătrundă în carnea de vită.

odihnind cozile de boi

odată ce cozile de boi sunt terminate, lăsați-le să stea aproximativ trei minute. Odihna cozii de boi permite sucurilor să se scurgă înapoi în carnea de vită, făcându-l fraged și moale. Dacă serviți carnea prea curând, va fi mestecată și gelatinoasă.

cum se servește coada de bou gătită la cuptor

coada de bou coaptă merge cu o gamă largă de feluri de mâncare-paste, orez, fasole aburită sau chiar piure și cartofi copți. De asemenea, îl puteți împerechea cu legume precum varză, sparanghel și morcovi.

Print