vederea unui întreg piept crud poate fi descurajantă. Este o tăietură enormă, asta e sigur. Dar când servești mulți oameni, e un lucru bun. Întrebarea este, cât de mult piept de persoană veți avea nevoie?
Cât De Mult Piept De Persoană?
1/2 lira de piept fierte pe persoană este răspunsul standard. Cu toate acestea, s-ar putea nevoie de cât mai puțin 1/4 lire sau la fel de mult ca 3/4 lire, în funcție de circumstanțe. Un kilogram de piept crud ar trebui să producă aproximativ 1/2 kilogram de carne gătită.
planificare înainte
deși un întreg piept de ambalare poate cântări până la 20 de kilograme, randamentul total al cărnii va fi mult mai mic decât atât. Carnea se micșorează în timp ce gătește din cauza evaporării umidității. Pieptul are, de asemenea, un capac de grăsime considerabil care rulează de-a lungul capătului plat, pe care vă recomandăm să îl tăiați înainte de a fi timpul să gătiți.
vă puteți aștepta să pierdeți aproximativ 50% din greutatea totală a pieptului datorită tăierii și contracției. Pierderea se poate dovedi a fi puțin mai mică, dar este mai bine să greșești din partea prudenței. Preferăm să sfârșim cu prea multă piept în plus decât prea puțin (vezi întrebarea rămasă, mai jos).
cum intenționați să serviți pieptul?
veți servi carnea feliată, mărunțită sau tocată? În timp ce carnea poate cântări la fel în orice caz, prezentarea va fi diferită. Acest lucru poate afecta dimensionarea porțiunii.
când pieptul este sculptat în felii îngrijite, tinde să dispară mai repede decât aceeași cantitate de carne tocată sau mărunțită. Chiar dacă faceți sandvișuri cu piept, veți lua o felie întreagă la un moment dat și veți avea nevoie de mai mult de o felie pe sandwich. Cu carnea de vită trasă, este mai ușor să personalizați cantitatea pe care o puneți în coc.
pe scurt, cumpărați mai mult piept decât credeți că veți avea nevoie dacă doriți să serviți carnea feliată. Acest lucru face pentru o prezentare frumos, care funcționează bine pentru o petrecere. Vă sugerăm să cumpărați numai apartamente cu piept în acest caz. Apartamentul este mai slab decât capătul punctului, iar bobul este foarte vizibil, deci este mai ușor de tăiat.
Cât De Mult Piept Pentru A Servi Pe Persoană: Breaking it Down
în cele mai multe cazuri, linia de bază pentru dimensiunea de servire a cărnii este de 1/2 lire de carne gătită pe persoană. Luând în considerare contracția pieptului, asta înseamnă că ar trebui să planificați să cumpărați 1 kilogram de piept brut pentru fiecare persoană pe care o serviți.
linia de jos aici este că nu doriți să rămâneți fără piept în timpul evenimentului. Servirea pieptului afumat nu este ca servirea burgerilor și a hot dog-urilor. Deoarece necesită un timp de gătit atât de lung, nu este posibil să biciuiți puțin mai mult în zbor.
ca întotdeauna, totuși, există factori atenuanți de luat în considerare. Să aruncăm o privire asupra celor care sunt cel mai probabil să se aplice grătarului dvs. de piept.
Dimensiune partid
face un număr de cap virtuale înainte de a merge la magazin alimentar. Dacă există 20 de persoane pe lista de invitați, intenționați să cumpărați aproximativ 20 de kilograme de piept crud. Deși este posibil să găsiți ambalatori întregi care cântăresc la 20 de kilograme, veți avea mai mult noroc dacă căutați două dintre ele în intervalul de 10 până la 12 kilograme.
numărul real de capete ar putea ajunge să fie mai mic decât lista inițială de invitați. Acest lucru este valabil mai ales în cazul în care Adunarea este o afacere casual după-amiază. Planurile se schimbă, iar unii oameni pot doar să planifice oprirea pentru o băutură înainte ca pieptul să fie fumat la perfecțiune.
acestea fiind spuse, s-ar putea să vă confruntați și cu sosiri neașteptate. Grătarul este o bucătărie care este cel mai bine împărtășită cu prietenii și vecinii. Preferăm să cumpărăm mai multă carne decât credem că vom avea nevoie. În acest fel, dacă un oaspete dorește să aducă un plus-unu sau dacă un vecin este ademenit de mirosul gătitului de piept, putem spune „cu cât mai mult, cu atât mai bine!”și vorbesc serios.
vârsta oaspeților
după ce ați făcut numărul de bază, aruncați o privire mai atentă la lista dvs. de invitați. Așteptați mulți copii sub vârsta de 10 ani? Dacă da, puteți ajusta suma per persoană în consecință. Copiii tind să mănânce mai puțin decât adulții adulți, în special la adunările informale. Planul de a avea 1/4 lira de piept fierte (1/2 Lira prime) la îndemână pentru oaspeții mai tineri.
obiceiuri de oaspeți
indiferent de vârsta lor, unii oameni au pofte mai calde decât alții. S-ar putea să aveți și un vegetarian sau doi pe lista de invitați. Oricare ar fi motivul, este posibil să puteți curăța dimensiunile porțiunilor în funcție de preferințele personale.
numai tu poți determina răspunsul în acest caz. Gândiți-vă la obiceiurile alimentare obișnuite ale oaspeților dvs. înainte de a lua decizia finală cu privire la cât de mult să cumpărați.
părți
ce altceva este în meniu? Pieptul de vită este steaua, desigur, și pe bună dreptate. Dar puteți face masa să se întindă mai departe dacă oferiți și câteva feluri de mâncare.
pâinea de porumb sau cățelușii hush sunt acompaniamente clasice la grătar, iar amidonul va ajuta la umplerea oamenilor mai repede. Ambele sunt ușor de făcut, deși puii hush necesită pasul suplimentar (și dezordonat) de prăjire în ulei fierbinte.
Cole slaw este un alt element tradițional. Puteți merge cu versiunea de bază verde-varză-și-mayo sau condimentați lucrurile folosind varză roșie și un sos de chili Thailandez. Încercați să personalizați condimentele pe baza a ceea ce ați folosit în frecarea condimentelor sau dacă serviți pieptul cu un sos.
dacă aveți timp sau înclinație, faceți un lot de mac și brânză homestyle și serviți-l alături de piept. Acest lucru poate servi, de asemenea, ca fel principal pentru orice consumator de carne.
în cele din urmă, decideți dacă doriți ca oaspeții dvs. să păstreze loc pentru desert. O farfurie cu fursecuri sau brownies ar trebui să se descurce bine după un fel principal atât de bogat și consumator de timp. Dacă aveți o groapă de foc merge în timpul petrecerii, scoate s ‘ mores fixări și să invite toată lumea să facă propriile lor.
ora din zi
la adunările timpurii, oamenii tind să mănânce mai puțin. Cei mai mulți dintre noi sunt condiționați să se gândească la masa de seară ca sărbătoarea primară a zilei, astfel încât nu veți avea nevoie de mâncare la fel de mult la un eveniment de prânz ca și pentru o petrecere. Dacă așteptați oaspeți la începutul după-amiezii, luați în considerare reducerea dimensiunilor porțiilor planificate.
tipul evenimentului
reguli similare se aplică atunci când vine vorba de formalitatea Partidului. Dacă sunteți de planificare o masă stai jos, vă puteți aștepta oaspeții să consume mai mult decât ar fi la o afacere casual. Atunci când oamenii sunt doar de frezat în jurul și pășunat, ei nu vor fi la fel de concentrat pe produsele alimentare, astfel încât, probabil, nu va avea nevoie la fel de mult piept pe persoană.
desigur, acest lucru ar putea fi pus sub semnul întrebării dacă evenimentul implică tailgating. În acest caz, s-ar putea să doriți să planificați să cumpărați mai mult piept în loc de mai puțin. Când este implicat alcoolul, alimentele pot dispărea în grabă. Tipul evenimentului contează la fel de mult ca și ora din zi, așa că nu uitați să luați în considerare acest lucru.
cât de mult piept de persoană pentru sandwich-uri?
dacă faceți sandvișuri cu piept, nu veți avea nevoie de atât de multă carne de persoană. 4 până la 5 uncii de carne gătită este cantitatea standard pe sandwich. Prin urmare, un singur kilogram de piept gătit ar putea produce 3 sau 4 sandvișuri.
luând în considerare contracția, asta înseamnă că puteți planifica să obțineți 2 porții pentru fiecare kilogram de piept crud. Un ambalator întreg de 16 kilograme ar trebui să producă aproximativ 32 de sandvișuri.
câți oameni vor hrăni un piept?
un întreg piept de ambalare ar trebui să hrănească 10 până la 20 de persoane, în funcție de cât cântărește. 12 la 15 de lire sterline este tipic pentru un întreg ambalator, așa că, dacă aveți de gând pe un kilogram de piept crud pe persoană, vă puteți aștepta pentru a obține 12 la 15 portii din ea. Un singur piept plat cântărind 6 kilograme ar trebui să hrănească 6 persoane.
întrebarea rămasă
ați prefera ca toată pieptul să dispară la sfârșitul petrecerii sau aveți planuri pentru resturile voastre? Din moment ce ne place să fim creativi cu pieptul, suntem dezamăgiți dacă nu mai avem nimic atunci când oaspeții au plecat.
o excepție de la această regulă intră uneori în joc în timpul călătoriilor de camping, când am putea suferi de o lipsă de refrigerare adecvată. De asemenea, s-ar putea să nu avem timp să consumăm resturile. Dacă acesta este cazul, este mai bine să planificați să aveți mai puțin piept la îndemână.
idei pentru pieptul rămas
să presupunem că oaspeții dvs. au plecat, sătul și fericit după o după-amiază de ospăț. Când începeți să curățați, vedeți că mai aveți câteva kilograme de piept afumat delicios. Ce ar trebui să faci cu ea?
în primul rând, asigurați-vă că este refrigerat corespunzător în patru ore. Dacă carnea gătită stă la temperatura camerei mai mult decât atât, intră în „zona de pericol” între 40 și 140 de grade Fahrenheit. Aceasta înseamnă că este un teren de reproducere principal pentru bacteriile transmise de alimente, tipul care poate provoca boli grave.
odată ce carnea este înfășurată în siguranță și introdusă în frigider, puteți începe să vă gândiți cum să manipulați resturile. Iată câteva dintre tehnicile noastre preferate.
burritos de piept
această rețetă funcționează cel mai bine dacă carnea este mărunțită mai degrabă decât feliată. După încălzirea pieptului, puneți-l într-o tortilă de făină încălzită de 8 inci cu niște orez fiert, fasole neagră, pico De gallo, salată mărunțită și queso fresco. Înfășurați-l și bucurați-vă cu pico de gallo suplimentar pe lateral.
piept Mac și brânză
dacă aveți și resturi de mac și brânză de la petrecere, amestecați o mână de piept cubat în următoarea porție pe care o încălziți pentru prânz. Asigurați-vă că pentru a gusta mai întâi, deși. Dacă pieptul este prea sărat pentru început, toată brânza ar putea crește conținutul de sodiu la un nivel nesănătos.
piept Hash
transforma micul dejun într-o afacere de neuitat de codare resturile de piept cu ceapa, usturoi, ardei gras verde și roșu, cartofi prajiti acasă, și ouă. Dacă doriți să faceți vasul cu adevărat decadent, presărați-l cu brânză cheddar sau piper jack chiar înainte de servire.
Ghid de servire rapidă
de cât piept am nevoie pentru 8 adulți?
deoarece veți dori să planificați aproximativ 1/2 lire sterline (sau 8 uncii) pentru fiecare adult, ar trebui să aveți 4 kilograme de piept gătit la îndemână pentru acest număr de persoane. Asta înseamnă că pieptul pe care îl selectați ar trebui să cântărească cel puțin 8 kilograme crude.
cât de mult piept pentru a hrăni 12 până la 15 persoane
aceeași formulă se aplică aici: aproximativ un kilogram de piept crud de persoană. Aveți noroc dacă serviți între 12 și 15 persoane, deoarece pieptul întreg de ambalare se încadrează adesea în acest interval de greutate.
cât de mult piept pentru a hrăni 20 sau 40 de persoane
pentru 20 de persoane, ar trebui să cumpărați două piepturi întregi de ambalare la aproximativ 10 kilograme pe bucată pentru un total de 20 de kilograme. Dacă așteptați 40 de persoane, Cumpărați În total 40 de kilograme de piept crud. Amintiți-vă: este bine să mergeți mai mare dacă doriți să aveți la îndemână o mulțime de resturi de piept.
cât de mult piept pentru a hrăni 50 sau 100 de persoane
când planificați o petrecere pentru 50 sau 100 de persoane, puteți reduce dimensiunile porțiilor recomandate. Dacă cumpărați 100 de kilograme de piept crud pentru 100 de oaspeți și nu sunt mari mâncători, ați putea ajunge să pierdeți multă carne. Planul de pe 40 la 45 de lire sterline pentru 50 de persoane. Pentru 100 de invitați, 70 de lire sterline ar trebui să fie suficiente.
câți oameni vor hrăni un piept de 10 kilograme?
un piept crud de 10 kilograme ar trebui să hrănească 10 până la 20 de persoane, în funcție de vârsta și obiceiurile lor alimentare. Dacă nu hrănești o mulțime de oaspeți mai tineri, 10 persoane este o presupunere mai exactă.
linia de Jos
există o serie de lucruri să ia în considerare atunci când se determină cât de mult piept pe persoană pentru a cumpăra. Sfatul nostru ar fi să decideți cât de mult credeți că veți avea nevoie, apoi adăugați o lire sau două de piept crud la total. Acest lucru ar trebui să vă ofere suficient pentru grătar–și câteva mese ispititoare mai târziu.
mult noroc și grătar fericit!