nu e nimic ca sunetele sfârâit și miros apetisant de carne micul dejun prăjit într-o tigaie. Combinați asta cu o ceașcă aburitoare de cafea proaspăt preparată, iar dimineața dvs. este un început minunat. Când vine vorba de carnea pentru micul dejun, probabil că sunteți obișnuiți cu clasicii: cârnați și slănină. Dar ați încercat vreodată, sau chiar auzit de, scrapple?
de asemenea, poreclit” bacon om sărac, ” scrapple este un mic dejun și brunch favorit în Lancaster County. Acest fel de mâncare are atât origini Olandeze, cât și germane și este cel mai popular în zonele din Pennsylvania cu rădăcini olandeze și germane. În esență, un tip de budincă de carne, scrapple este de obicei făcut din carne de porc măcinată fin tocată și organe comestibile, condimente și o făină de curs, cum ar fi făină de porumb sau hrișcă.

Cumpărați Scrapple-Ul Nostru

Din Ce Este Făcut Scrapple?

privind o felie de scrapple, s-ar putea să vă întrebați ce este în ea. Ingredientele tradiționale scrapple includ următoarele.

• carne de porc: Unul dintre ingredientele principale este carnea de porc tocată sau măcinată, care poate proveni din diferite bucăți de carne de porc.
• organe: organe comestibile este un alt ingredient de porc. Este un amestec de carne de organe și alte garnituri dintr-un porc măcelărit.
• făină: o făină grosieră, cum ar fi făina de porumb, hrișca sau ambele, este un alt ingredient principal în scrapple.
• stoc: stocul de carne de porc este ceea ce ajută la reunirea diferitelor ingrediente într-o singură suspensie.
• condimente: condimente precum sare, piper și diverse ierburi condimentează scrapple-ul.

unele scrapple pot include și ceapă și alte adaosuri de aromă, dar ingredientele de mai sus sunt esențiale în deliciosul Scrapple din Pennsylvania.

cum se face Scrapple?

fermierii au făcut inițial scrapple pentru a evita irosirea garniturilor atunci când au măcelărit un porc. Adăugarea de făină sau făină a făcut ca carnea să meargă mai departe și adăugată la textura unică. Astăzi, Pennsylvania companii olandeze, cum ar fi S. Clyde Weaver folosește aceeași rețetă pe care au făcut-o acei fermieri imigranți, iar oamenii încă adoră rezultatele.

deci, cum facem scrapple? Începem cu bucăți de carne de porc și organe comestibile. Carnea fierbe în apă până când este gătită și fragedă. Apoi, separăm carnea de stoc și o procesăm până când obținem consistența perfectă. Fiecare bucătar scrapple își pune amprenta unică asupra rețetei cu diferite combinații de condimente, dar sarea și piperul sunt elemente de bază în aproape fiecare rețetă.

combinăm carnea tocată cu niște stoc și amestecăm în hrișcă și făină de porumb, combinația tradițională de amidon pentru Scrapple din Pennsylvania. Acest amestec formează o suspensie sau ciupercă care trebuie să gătească mult timp până se îngroașă.

turnarea amestecului îngroșat în tigăi de pâine pentru a se răci are ca rezultat forma clasică de pâine care caracterizează scrapple. În această etapă, mulți oameni felie scrapple în plăci de jumătate de inch și ușor pan-prăji-l înainte de servire. După cum vom vedea, totuși, există multe modalități prin care vă puteți pregăti și vă puteți bucura de scrapple. Ia-o pe a ta acum!

istoria Scrapple-ului din Pennsylvania

Scrapple este o creație olandeză din Pennsylvania care reflectă moștenirea acelor coloniști coloniali timpurii din Germania. Primul olandez din Pennsylvania a imigrat în Pennsylvania în secolele 17 și 18. Indiferent dacă țara lor de origine era Germania sau Elveția, vorbeau germana ca limbă comună. Termenul Pennsylvania olandeză este un pic de un termen impropriu, deoarece acești coloniști nu erau olandezi. Termenul provine din cuvântul German pentru limba lor maternă: „Deutsch.”

acest grup de imigranți a format o comunitate în Pennsylvania și a dezvoltat practici culturale unice, care au combinat influențele din patria lor Europeană cu noua lor casă. O parte din această moștenire este tradiția culinară olandeză din Pennsylvania, care este responsabilă pentru tot felul de mâncăruri delicioase, dar poate că niciun fel de mâncare nu este mai chintesențial Pennsylvania decât scrapple.

Scrapple este similar cu budinci Negre Europene, astfel încât este ușor pentru a vedea influența obiceiurilor culinare imigranți germani și elvețieni a adus cu ei. O diferență semnificativă este că scrapple nu include sânge în rețetă. De asemenea, adăugarea de făină de porumb face scrapple mai distinct American. Totuși, scrapple este unul dintre puținele feluri de mâncare pe care le savurăm în Statele Unite, deși în primul rând într-o regiune, care este similară cu budincile de carne de peste mări.

există unele dezbateri asupra în cazul în care termenul „scrapple” vine de la, dar probabil a venit de la cuvântul german panhaskr unktoppe. Acest cuvânt provine din două cuvinte:” panhaas „sau” panaas”, care înseamnă” iepure pan „și” Skr unktippel”, care înseamnă ” o felie de.”Panhaskr oktyppe, apoi, se traduce prin” o felie de iepure pan.”De-a lungul timpului, acest cuvânt German a evoluat în termenul simplificat „scrapple.”

oamenii au recunoscut mult timp Pennsylvania ca fiind casa scrapple. Un număr al Montreal Gazette din 1909 a remarcat: „Scrapple a fost inventat în centura olandeză din Pennsylvania și aici poate fi găsit la maxim.”Acest lucru este valabil și astăzi, peste un secol mai târziu, dar puteți găsi scrapple în alte state din mijlocul Atlanticului, cum ar fi Maryland, Delaware, New Jersey și părți din New York și Virginia. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consideră că Scrapple din Pennsylvania este cea mai autentică versiune a acestei mâncăruri unice pentru micul dejun.

este ușor de văzut de ce scrapple a fost un fel de mâncare popular printre coloniștii din mijlocul Atlanticului. Acești oameni au găsit modalități de a profita la maximum de fiecare recoltă și animal pe care l-au măcelărit. Scrapple a fost o modalitate excelentă de a folosi unele dintre garniturile care nu l-au transformat în cârnați sau alte feluri de mâncare, iar adăugarea de amidon a luat acea aromă bogată de porc și a transformat-o într-o pâine mare, consistentă, care ar putea hrăni o familie la micul dejun.

același articol din 1909 din Montreal Gazette a cântat laudele valorii nutritive a lui scrapple, spunând: „copiii hrăniți cu Scrapple din țară sunt mai sănătoși și fac progrese la școală. Și soțiile hrănite cu scrapple fac casele luminoase.”Aceasta este o afirmație destul de mare, dar carnea de organe din scrapple oferă într-adevăr o valoare nutritivă bogată.

astăzi, unele companii alimentare produc scrapple în masă și îl vând în magazinele alimentare din regiunea Atlanticului Mijlociu. Companii de specialitate precum S. Clyde Weaver fac scrapple în loturi mai mici folosind rețete și metode autentice onorate în timp. Scrapple nostru de porc se lipeste de ingredientele tradiționale care au făcut acest aliment un favorit mult timp în Pennsylvania, dar puteți găsi unele variații de pe piață care utilizează alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită sau de curcan, de exemplu.

cum se gătește Scrapple?

Scrapple vine pre-fierte, astfel încât ai putea doar felie de pe o bucată și sape în. Dar pentru a vă bucura de scrapple în mod tradițional, veți dori să oferiți scrapple-ului o căutare frumoasă. Gătitul scrapple pe aragaz oferă exteriorul fiecărei felii acea crocantă semnătură și scoate în evidență aromele, astfel încât să vă puteți bucura de experiența completă scrapple.

de obicei, bucătari acasă taie scrapple în felii care sunt oriunde de la un sfert la trei sferturi de un inch grosime. Pentru a prăji scrapple, puteți folosi fie unt, fie ulei. Doar asigurați-vă că sfârâie în tigaie până când a format o crustă pe ambele părți. Va trebui să răsturnați feliile la jumătatea gătitului. Folosiți o spatulă largă și răsturnați ușor pentru a le împiedica să se destrame.

puteți, de asemenea, să înveliți felii de scrapple în făină înainte de prăjire și puteți chiar să prăjiți scrapple. La celălalt capăt al spectrului, dacă preferați să nu prăjiți scrapple-ul, puteți așeza feliile sub un pui de carne pentru a le croi.

Cum Mănânci Scrapple?

veți dori, de asemenea, să vă topiți scrapple-ul cu condimentele potrivite sau să îl asociați cu alte alimente pentru micul dejun pentru a crea combinația perfectă de arome. Scrapple este un aliment surprinzător de versatil, atât de mulți oameni preferă să devină creativi. Să ne uităm mai detaliat la opțiunile dvs. pentru pregătirea scrapple.

• pe un sandwich de mic dejun: după prăjirea ușoară a feliilor de scrapple într-o tigaie, le puteți servi cu alte favorite pentru micul dejun, cum ar fi ouăle prăjite și cartofii. Unora le place să includă scrapple – ul lor ca parte a unui sandviș pentru micul dejun, prins între ouă și brânză topită sau jumătăți de bagel.
• cu condimente dulci: puteți adăuga, de asemenea, o notă de dulceață scrapple-ului savuros consumându-l cu unt de mere, miere, orice fel de jeleu sau sirop de arțar. Dacă ați avut vreodată slănină de arțar sau cârnați, știți cât de delicioasă poate fi această combinație dulce-sărată pentru micul dejun!
• cu condimente savuroase: condimentele savuroase sunt, de asemenea, o alegere populară pentru topping de pe o felie delicioasă de scrapple. Unele opțiuni de încercat includ ketchup, hrean și muștar. Experimentați pentru a vedea ce condimente vă place cu scrapple. Posibilitățile sunt nelimitate.
• ca antreu pentru cină: în timp ce scrapple este în mod tradițional un aliment pentru micul dejun, nicio regulă nu spune că îl poți mânca doar pentru prima masă a zilei. De asemenea, îl puteți servi ca fel de mâncare principal, așa cum ați face fleică. Împerechează-l cu niște părți vegetale și ai o cină delicioasă și reconfortantă.
• ca gustare: deoarece este plină și hrănitoare, scrapple poate fi, de asemenea, o gustare atunci când aveți nevoie de un pick-me-up între mese. Încercați să mâncați o felie de scrapple împreună cu niște fructe tăiate sau mere. Aceste arome tind să meargă bine împreună și veți avea combustibilul de care aveți nevoie pentru a vă alimenta ziua până la masă.

deoarece scrapple este un astfel de aliment adaptabil, există o mulțime de alte moduri în care vă puteți bucura de el. Iubitorii de Scrapple găsesc întotdeauna noi modalități de a face scrapple o parte din mesele lor. Un blogger recomandă chiar punerea scrapple într-un fier de vafe și turnarea în aluat de vafe pentru a crea un „scraffle.”

bucurați-vă de scrapple la ocazii speciale, cum ar fi micul dejun de vacanță sau faceți-l o parte obișnuită a meselor familiei. Oricum, nu puteți greși atunci când serviți felii delicioase de scrapple.

de ce ar trebui să încercați Scrapple

sperăm că acest articol v-a învățat multe despre scrapple, dar dacă încă nu sunteți pe deplin convins că ar trebui să încercați această mâncare neobișnuită pentru micul dejun, iată cinci motive solide de luat în considerare.

• este un favorit regional: într-o țară atât de mare și diversă, fiecare regiune are alimente semnate care aduc mândria localnicilor și se răspândesc în americani în alte locuri. Acestea includ delicatese precum Carolina barbecue sau Cajun cuisine și mâncăruri specifice precum Cincinnati chili sau Chicago Deep-dish pizza. Dacă vă place să vă mâncați prin peisajul divers al Americii, trebuie să încercați scrapple. Este un fel de mâncare distinct regional și vă va transporta papilele gustative în Pennsylvania.
• este consistent și hrănitor: un alt motiv pentru a încerca scrapple este că se umple suficient pentru a vă ajuta să începeți ziua corect. Mulți americani astăzi nu mănâncă multă carne de organe, dar este o sursă excelentă de vitamine și minerale. Combinarea cărnii de porc cu organe bogate în nutrienți și cereale sănătoase face un mic dejun cu adevărat fortificant.
• este o modalitate excelentă de a schimba micul dejun: De obicei, alegerea cărnii pentru micul dejun se reduce la slănină vs.cârnați. Aici, la S. Clyde Weaver, am fost furnizarea de familii cu aceste carne mic dejun delicios pentru un secol. Dar, de asemenea, credem că scrapple este o modalitate excelentă de a adăuga mai multă varietate la micul dejun.
• există atât de multe moduri de a vă bucura de ea: adaptabilitatea Scrapple vă permite să o serviți într-o varietate de moduri. Chiar dacă încercați să-l și nu sunt nebun despre el, s-ar putea iubi pregătit un alt mod. Dacă este dragoste la prima mușcătură, vă puteți bucura în continuare de acest produs în moduri diferite, încercând-l cu diferite toppinguri și laturi.
• este delicios: în cele din urmă, ar trebui să încercați scrapple pentru că este gustos. A durat de-a lungul secolelor pentru un motiv. Oamenii iubesc textura și gustul unic al acestui produs de porc. Pentru mulți Pennsylvania, scrapple este un gust de acasă și este un gust încântător.

din aceste motive și mai mult, ar trebui să faceți saltul și să încercați scrapple. Vezi ce ai pierdut!

S. Clyde Weaver ‘ s Pennsylvania Dutch Scrapple

dacă nu ați încercat niciodată scrapple autentic sau doriți doar să gustați un nou soi, ați ajuns la locul potrivit! La S. Clyde Weaver, vom face un delicios Lancaster țară scrapple pe care le puteți încerca in-house sau au expediat dreptul la ușa ta. Țara noastră scrapple împrumută arome olandeze și germane pentru a crea micul dejun de vacanță perfect sau acompaniament de masă.

Scrapple-ul nostru de porc Lancaster este fabricat din carne de porc premium, făină de porumb, făină de hrișcă și amestecul nostru special de condimente. Este disponibil în una și 6.5-lire pâini. Nu este nimic destul ca autentic Lancaster County porc scrapple — o reteta unica pentru regiunea noastră și iubit de clienții din întreaga țară!

S. Clyde Weaver este un producător de familie și operat de carne afumată fină, brânzeturi și alte specialități din județul Lancaster. Am fost de servire comunitatea noastră de 100 de ani și de numărare, și este misiunea noastră de a vă oferi produse artizanale, care sunt al doilea nici unul.

căutați astăzi produsele noastre în magazin și online!