Ce Temperatură?

dacă sunteți destul de experimentat în bucătărie, veți ști că tot ceea ce gătiți are propria sa variație în ce temperatură ar trebui să fie gătită. Carnea, de exemplu, nu trebuie gătită la o temperatură la fel de mare pe cât ați coace pâinea sau ați fierbe legumele. Pizza este aceeași, dar puțin mai dramatică.

de fapt, poate surprinde pe mulți să audă, dar într-o pizza tradițională care coace cuptor pe lemne, pizza este adesea gătită la temperaturi care pot ajunge până la 500 de grade celsius sau peste 900 de grade Fahrenheit.

acum, cuptorul dvs. de uz casnic nu va face asta. Majoritatea cuptoarelor domestice merg doar până la aproximativ 250, uneori 260 de grade celsius sau 500 de grade Fahrenheit. Deci, nu veți obține exact același rezultat pe care l-ați obține de la un cuptor tradițional de pizza cu lemne. Dar, nu consternare, puteți obține în continuare aproape.

în timp ce rezultatele pot fi un pic diferite, la fel ca și procesul de gătit, deoarece aceste temperaturi de aproximativ jumătate din cea a unui cuptor cu lemne. Puteți obține în continuare rezultate fantastice pizza de la cricuri care cuptor. Întoarceți-l până la 250 dacă vă simțiți încrezători și dați-i drumul. Acesta va fi în valoare de ea!

suntem conștienți că există niște cuptoare foarte diferite acolo, așa că haideți să aruncăm o privire la modul în care fiecare dintre acestea va diferi atunci când gătiți o pizza.

cuptor intern tradițional-rotiți-l până la temperatura maximă, de obicei 250 de grade.

Cuptoare cu marca de gaz – echivalentul a 250 de grade este de obicei în jurul valorii de marca de gaz 9.

Cuptoare asistate de ventilator – asigurați-vă că, dacă aveți un cuptor asistat de ventilator, porniți ventilatorul. Având ventilatorul pe ajută la îmbunătățirea fluxului de aer în cuptor și crește temperatura totală în interiorul cuptorului. (Un pic ca o saună pizza.)

Cuptoare de Pizza – dacă aveți un cuptor de pizza acasă, atunci temperatura dvs. va fi mult, mult mai mare de 250 de grade și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la modul în care va reacționa cuptorul. Probabil vă veți uita la o temperatură apropiată de dublul a ceea ce poate produce un cuptor intern tradițional.

nu-mi va deteriora cuptorul dacă îl va ridica atât de sus?

deși poate părea un pic riscant să ridicați căldura la maxim cu cuptorul dvs. casnic, nu este. Fiți siguri, cuptorul dvs. nu se va rupe sau nu va funcționa defectuos atunci când îl ridicați cât de sus poate merge.

toate cuptoarele, în special cuptoarele moderne, sunt proiectate cu măsuri de siguranță încorporate, producătorii se concentrează pe siguranță atunci când construiesc Cuptoare.

și cele mai multe cuptoare sunt susceptibile de a fi în măsură să ia acest tip de gătit bine excepția cazului în care, probabil, sunteți de gătit o pizza în fiecare noapte timp de o lună, atunci s-ar putea să nu fie atât de fericit.

dar când gătiți acasă, este foarte puțin probabil ca acest lucru să fie cazul și cuptorul dvs. nu va fi nefericit și vă va fi complet sigur să îl utilizați în acest fel.

unele cuptoare pot fi limitate la temperatură, unele la 100 de grade celsius sau puțin peste. Unii producători de cuptoare exprimă prudență, așa că faceți acest lucru. Datorită faptului că nu doriți să vă răniți sau că cuptorul se rupe înainte de durata de viață dorită.

100 de grade, ca un maxim este o temperatură destul de scăzută pentru un cuptor și astfel mâncarea dvs. poate dura în mod tradițional mai mult decât de obicei. Acest lucru nu înseamnă că nu puteți găti o pizza acolo, dar poate dura mult mai mult.

nu uitați să vă folosiți ventilatorul dacă aveți unul!

ar trebui să preîncălziți cuptorul?

dacă sunteți obișnuiți să coaceți, probabil că știți deja că da, ar trebui să vă Preîncălziți cuptorul. Făcând prăjituri sau pâine, veți preîncălzi întotdeauna cuptorul și așa este la fel pentru pizza. Preîncălzirea este un fel de fierbere a apei înainte de ao pune pe arzătoare.

preîncălzirea cuptorului este foarte importantă atunci când coaceți, deoarece veți folosi de obicei drojdie, bicarbonat de sodiu, praf de copt etc., ca dospiri care reacționează la căldură, nu numai acest lucru, dar preîncălzirea cuptorului economisește, de asemenea, mult timp de gătit, reduce timpul de gătit ca apa pre-clocotită și pizza dvs. va începe să gătească din minutul în care o puneți în cuptor, mai degrabă decât să așteptați să se încălzească.

cu pizza, ar trebui să preîncălziți cuptorul cu tava de copt sau piatra de pizza în interior, astfel încât să fie deja fierbinte și gata pentru pizza să gătească pe ea. De asemenea, ar trebui să preîncălziți cuptorul la temperatura maximă timp de cel puțin 30 de minute.

deși poate suna ca un timp extraordinar de lung, merită, deoarece permite suprafeței dvs. de gătit (tava de copt/piatra de pizza) să crească temperatura.

cuptorul dvs. ar putea atinge temperatura optimă mult mai repede decât suprafața de gătit, deci este mai bine să preîncălziți timp de 30 de minute pentru a vă asigura că ambele au atins temperatura înainte de a pune pizza.

Ce zici de pizza stones?

ce este exact o piatră de pizza? Ar trebui să obțineți unul? Nu sunt esențiale pentru susținerea casei, dar pot fi foarte utile dacă sunteți entuziasmați să faceți pizza gătită acasă. Ele sunt numite și pietre de copt.

acestea sunt o suprafață groasă de gătit folosită pentru pizza și pâine care sunt făcute din ceramică sau pietre, de unde și numele. Există, de asemenea, opțiuni, cum ar fi oțelurile de pizza, pe care puteți găti pizza, dar acestea tind să fie extrem de scumpe și nu sunt necesare.

nu aveți nevoie neapărat de o piatră de pizza sau oțel pizza pentru a găti pizza pe, ele nu sunt o cerință greu și rapid de copt o pizza. Cu toate acestea, a avea unul dintre acestea merită dacă este posibil să le coaceți des. Poate îmbunătăți calitatea pizza dvs., înseamnă că puteți obține o bază și o crustă mai crocantă decât altfel.

acest lucru se datorează faptului că, în comparație cu metalul unei foi de copt sau a unei tăvi de copt, materialul ceramic al acestor pietre se încălzește mai uniform. Suprafața poroasă a ceramicii din piatră de pizza va extrage apă din zonele amortizoare ale aluatului în timp ce se gătește. Adăugarea pizza la o piatră de pizza fierbinte în cuptor îi va da o explozie inițială de căldură care va umfla crusta imediat.

deci, nu sunt vitale, dar pot fi foarte benefice pentru calitatea pizza dvs., de asemenea, scapă de problemele pe care le-ați întâmpinat în cazul în care o pizza poate avea o bază umedă sau poate deveni puțin umedă. Oferindu-vă cruste pufoase și crocante este o investiție de luat în considerare.

de ce pizza este gătită la temperaturi atât de ridicate?

gătirea pizza la temperaturi ridicate este vitală pentru o experiență bună de pizza. Ați fost vreodată la un restaurant de pizza și tocmai ați rămas dezamăgit de rezultate, poate că aluatul a fost bland, baza a fost puțin fragilă, brânza nu a fost distribuită uniform sau topită complet?

dacă acesta este cazul, atunci este probabil că nu a fost gătit la temperaturi optime. Orice Sub 200 de grade Celcius ar putea duce la o pizza tristă, ca să nu spun că a face una grozavă la această temperatură nu este posibil. Este pur și simplu recomandat să porniți căldura pentru a face cea mai bună pizza, mai ușoară.

gătirea pizza la o temperatură ridicată va asigura că baza și crusta pizza sunt crocante, va obține, de asemenea, cea mai bună creștere din crustă și cel mai moale interior, oferindu-vă crocantul, crocantul exterior și acel spongios interior.

de asemenea, îmbunătățește aroma aluatului și asigură că sosul este gătit în mod adecvat, brânza va fi, de asemenea, topită și distribuită uniform, iar toppingurile vor fi gătite.

dacă ați fost la o pizzerie care își face pizza într-un cuptor cu lemne, atunci veți recunoaște acești factori. Indicatorii unei pizza perfect gătite, bine încălzite, făcute corect.

pot folosi o tavă de copt?

am vorbit despre pietre pizza, dar care sunt alternativele? Uneori nu vă puteți permite o piatră de pizza, sau poate pur și simplu nu se simt suficient de încrezător pentru a face această achiziție încă, doresc unele practici înainte de a merge afară și să cumpere unul într-o decizie de a face pizza copt un lucru mai regulat.

este în regulă, iar pietrele de pizza nu sunt singura opțiune, puteți folosi cu ușurință o mulțime de alte vase pentru a vă coace pizza.

pur și simplu nu-l puneți pe ceva plastic, la 250 de grade Celsius/ 500 de grade Fahrenheit veți ajunge cu un cuptor foarte dezordonat foarte repede și, probabil, veți ajunge cu niște plastic topit pe pizza.

să vorbim prin câteva alternative adecvate la o piatră de pizza.

una dintre opțiunile disponibile pentru a fi utilizate în prepararea pizza la domiciliu este o tavă de copt, dar nu în mod tradițional. Puteți utiliza partea din spate, mai degrabă decât partea din față a tăvii. Întorcându-l cu susul în jos, vă oferiți mai multă ușurință atunci când vine vorba de a vă scoate pizza de pe ea și de pe ea. A face pentru o piatră de pizza improvizat.

amintiți-vă că, dacă utilizați o tavă de copt, va trebui să o lăsați în cuptor pentru a se încălzi cu cuptorul, așa cum ați face cu o piatră de pizza, astfel încât să obțineți crusta crocantă pe care o căutați de la pizza coaptă acasă.

dacă doriți să fie foarte specifice cu temperaturile, atunci puteți utiliza un termometru cu laser, ușor de a cumpăra, și de a folosi.

cele mai multe vor avea un declanșator, astfel încât să verificați temperatura tăvii de copt înainte de a pune pizza în partea de sus a acesteia, doar punctul termometrul, apăsați pe trăgaci și vă va permite Cum să-l este. Amintiți-vă că, dacă aveți un cuptor obișnuit, vizați aproximativ 250 de grade celsius, 260/ 500 de grade Fahrenheit dacă îl puteți împinge suficient de departe.

notă: nu pur și simplu pop pizza de casă direct pe un grătar. În timp ce pizza cumpărată din magazin sau congelată va fi în regulă așa, pizza proaspătă de aluat nu este, trebuie să fie plată și gătită pe o suprafață fierbinte.

dacă o așezați pe raft, pizza dvs. se va lipi probabil de ea și veți găsi brânză în partea de jos a cuptorului. Poate doriți să făină foarte ușor tava, precum și pentru a preveni pizza la lipirea la ea, dar numai făină ușor sau puteți găsi unele ardere va avea loc.

unde pui o pizza în cuptor și cum?

ar trebui să gătiți întotdeauna pizza în partea din cuptor unde este cea mai fierbinte, în cea mai mare parte, aceasta va fi de obicei partea de sus a cuptorului, pe măsură ce crește căldura, deși acest lucru poate diferi, fiecare cuptor se va încălzi diferit, deci verificați cu termometrul care parte este cea mai fierbinte sau folosiți experiențele anterioare de gătit ca ghid.

verificați pizza pe măsură ce gătește pentru a înțelege cum funcționează cuptorul dvs., poate fi necesar să o mutați în sus sau în jos pentru a obține cele mai bune rezultate, așa că nu o lăsați prea mult timp, mai ales la prima încercare.

când deschideți cuptorul, temperatura va începe imediat să scadă, deci nu doriți să lăsați cuptorul deschis prea mult timp sau veți pierde tot efortul de preîncălzire pe care îl depuneți.

deci, atunci când sunteți pe punctul de a pune pizza în cuptor, asigurați-vă că nu o deschideți până când nu sunteți gata să o introduceți. Vă sugerăm să investiți într-o coajă de pizza pentru a vă ușura acest lucru.

trebuie să cumpăr o coajă de pizza?

acum că am menționat-o, o coajă de pizza este o placă de lemn sau metal cu mâner, la fel ca o lopată care a fost aplatizată.

sunt folosite pentru a scoate sau ridica pizza de pe blatul de lucru și a o Transfera cu ușurință în cuptor și apoi invers. Este mult mai rapid să faceți acest lucru și vă împiedică să vă ardeți de căldura cuptorului.

ne plac cojile de pizza, dar nu sunt 100% necesare dacă gătiți într-un cuptor casnic, dar sunt cu siguranță recomandate dacă utilizați un cuptor cu lemne, datorită căldurilor mult mai mari și a flăcărilor mai deschise.

dacă nu aveți unul, vă recomandăm să folosiți o placă de tocat, la fel ca modul în care ați folosi acest lucru pentru a transfera legumele și carnea tocate într-o tigaie pentru a prăji, puteți face același lucru atunci când transferați pizza în cuptor.

nu recomandăm plastic pentru acest lucru, datorită temperaturilor ridicate la care veți avea cuptorul pentru coacerea pizza, plasticul se poate topi foarte bine la impactul cu suprafața fierbinte și nu doriți să aveți nuanțe de plastic în pizza.

dacă utilizați o placă de tocat, utilizați una din sticlă sau din lemn (lemnul este preferința.) Este posibil să puteți folosi o spatulă dacă faceți doar una mică, dar trebuie să vă asigurați că pizza se potrivește complet pe ustensila pe care o utilizați pentru a o transfera în cuptor.

dacă utilizați o placă de tocat, asigurați-vă că o faceți foarte ușor pentru a împiedica pizza să se lipească de placa de tocat și să pierdeți căldura din cuptor în timp ce încercați să o îndepărtați de pe placă și în cuptor.

acesta este motivul intenției cojii de pizza. Dacă nu vă simțiți confortabil folosind o placă de tocat sau un alt articol pentru a vă transfera pizza în cuptor, este recomandat să investiți într-o coajă de pizza, deoarece vă va face mult mai ușor.

cât durează pizza pentru a găti într-un cuptor casnic atât de fierbinte?

într-un cuptor de pizza cu lemne la temperatura potrivită, o pizza poate găti în trei minute, atâta timp cât flacăra este menținută și temperaturile sunt corecte.

într-un cuptor casnic, este puțin diferit, datorită temperaturilor mai scăzute și diferențelor fiecărui cuptor, iar resursele fiecărui individ care gătește o pizza într-un cuptor tradițional casnic variază.

există câțiva factori pe care ați putea dori să ia în considerare cât de repede pizza va găti în cuptor la domiciliu.

• ventilatorul cuptorului este asistat sau nu? Cuptoarele asistate de ventilator gătesc în general puțin mai repede decât cuptoarele asistate de non-ventilator. Acest lucru se datorează aerului care circulă mai mult căldura, ceea ce duce adesea la rumenirea mai rapidă. Dacă aveți un cuptor asistat de ventilator, verificați-vă pizza în mod regulat, mai ales dacă utilizați o rețetă, deoarece poate fi rapidă mai repede decât timpul de gătit așteptat.
• Grosime Pizza. Dacă aluatul dvs. este mai gros, va dura mai mult timp pentru a găti decât dacă este subțire.
• unde puneți pizza în cuptor. Dacă plasați pizza în partea de sus, pizza dvs. este probabil să gătească destul de repede, ne-ar anticipa în termen de șase până la zece minute. Cu toate acestea, dacă îl așezați în partea de jos, va dura mai mult timp pentru a găti. De asemenea, fiți conștienți de a pune alte lucruri în cuptor cu pizza dvs., dacă puneți ceva deasupra ei, atunci o anumită căldură poate fi blocată în unele tipuri de cuptor, astfel încât să poată găti și mai lent, deși acest lucru nu este valabil pentru toate cuptoarele.
• temperatura maximă. În cazul în care cuptorul ajunge la 250 de grade Celsius / 500 de grade Fahrenheit, atunci veți găsi pizza va găti în termen de zece minute sau cam asa ceva. Dacă cuptorul dvs. este la o temperatură mai scăzută din motive de siguranță, cum ar fi cele menționate anterior, vă uitați la un timp de gătit mult mai lent.
• Piatra De Pizza. Dacă utilizați o piatră de pizza, pizza dvs. va găti în general mai repede. Deși o tavă de copt cu susul în jos sau chiar o tavă circulară pentru pizza poate simula unele dintre caracteristicile unei pietre de pizza, acestea nu au același efect de gătit rapid pe care îl au pietrele de pizza ceramice. Prin urmare, o piatră de pizza ceramică va absorbi mai bine căldura și va găti pizza mult mai repede decât ar fi altfel.