Alain Ducasse este bucătarul cu cele mai multe stele Michelin din lume, cu un total de 20 de stele (Vezi mai jos lista completă a restaurantelor sale cu stele). Născut în Franța în 1956 la o fermă din regiunea Landes, Ducasse a dezvoltat un gust pentru produsele cultivate local de la o vârstă fragedă.
a început să lucreze în bucătărie în adolescență și a dezvoltat o fascinație pentru bucătăria provensală la sfârșitul anilor 1970, în timp ce lucra la Le Moulin de Mougins. A câștigat prima sa stea Michelin ca bucătar șef la La Terrasse la Hotel Juana din Juan les Pins. De atunci, a construit un imperiu de afaceri care se întinde pe tot globul, de la Las Vegas la Tokyo, în peste 72 de locații, dintre care 36 sunt restaurante. În 2005, Ducasse a devenit, de asemenea, primul bucătar care deține trei restaurante cu trei stele Michelin în trei orașe diferite în același timp. Restaurantele emblematice ale Chef Ducasse includ Louis XV la Hotel De Paris din Monaco și Alain Ducasse la Dorchester, ambele având trei stele Michelin.
mii de restaurante din întreaga lume sunt premiate în fiecare an de către zeci de ghiduri Michelin. Astăzi, colecția acoperă 28 de titluri în mai mult de 25 de țări, ceea ce înseamnă că există oportunități ample pentru bucătarii ambițioși de a ajunge la stele.
Alain Ducasse: film și proiecte
foto Heikk
mâncarea lui Ducasse rămâne ancorată în terroirul său și are un profund respect și interes pentru furnizorii și produsele sale proaspete. În 2017 a fost lansat’ The Quest of Alain Ducasse’, un film care urmărește geniul culinar francez în timp ce a călătorit în lume timp de 18 luni vizitându-și furnizorii și restaurantele în pregătirea deschiderii restaurantului de lux Ore în Palatul Versailles. Iată trailerul:
în afară de conducerea restaurantului său empire Ducasse este, de asemenea, angajat într-o serie de proiecte sociale, inclusiv: Inițiatorul proiectului’ tous au Restaurant’, Alain Ducasse susține și proiecte civice precum ‘Femmes en avenir’ (‘Women for the future’) și’l’ Envol ‘ (‘Takeoff’), campusul de integrare al Banque Postale dedicat tinerilor studenți francezi din medii cu provocări.
în plus, el susține, de asemenea, industria și viitorul gastronomiei franceze cu o serie de inițiative. Este co-fondator al școlii culinare franceze, precum și membru al grandes Tables du Monde și al Comitetului Colbert, a inițiat, de asemenea,’ Good France’, un eveniment anual care reunește 2000 de bucătari, 150 de ambasade și aproape 250.000 de oameni pentru a sărbători identitatea, vitalitatea, tradiția și diversitatea bucătăriei și stilului de viață francez. El a lucrat chiar și pentru Agenția Spațială Europeană pentru a dezvolta mese astronaut care urmează să fie luate în spațiu.
restaurantele cu stea ale lui Ducasse
restaurantele lui Alain Ducasse se întind pe șase țări, Franța păstrând majoritatea adreselor sale, cu trei la Paris și două în Provence. În plus, are unul în Monaco pe Riviera franceză și unul de cealaltă parte a Canalului Mânecii, la Londra. De asemenea, are restaurante mai departe în Asia, în Japonia, Macao și Hong Kong.
vedeți mai jos lista completă a restaurantelor Ducasse:
Franța
- Beno centuri de siguranță Paris (Paris 4 centuri de siguranță) : 1*
- Le Meurice – Alain Ducasse (Paris) : 2 *
- Alain Ducasse La Plaza Athenee din Paris) : 3*
- Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- Hostellerie de L ‘ Abbaye de La Celle (La Celle) : 1*
Monaco
- Ludovic al XV-lea-Alain Ducasse la H Unktel de Paris : 3*
Regatul Unit
- Alain Ducasse la Dorchester : 3*
Japonia
- Beige Alain Ducasse Tokyo, Tokyo : 2 *
- Beno Unkt Tokyo, Tokyo : 1*
Hong Kong
- Rech de Alain Ducasse-InterContinental Hong Kong : 1*
Macao
- Alain Ducasse la Morpheus : 2*
alți bucătari cu mai multe stele Michelin
până la trecerea sa în 2018, Jo Unkticl Robuchon a fost bucătarul cu cele mai multe stele din lume, cu 32 de stele Michelin în mai multe restaurante de-a lungul carierei sale. Bucătarul francez a fost numit bucătarul secolului de către prestigiosul ghid de restaurante Gault et Millau în 1990, iar imperiul său de restaurante a ajuns până în SUA, Paris, Hong Kong și Bangkok.
alți bucătari cu stea care îi urmează pe bucătarii Legendari Joel Robuchon și Alain Ducasse includ Gordon Ramsay (16 Stele), Martin Berasategui (10 stele), Pierre Gagnaire (10 stele), Enrico Bartolini ( 8 Stele), Anne Sophie-Pic (8 Stele), Thomas Keller (7 stele), Umberto Bombana (7 stele) și Heston Blumenthal (6 Stele).
Aflați cum bucătari stele Michelin obține o stea Michelin.