ce este coaja de lamaie:

partea exterioară bogată a cojii unei portocale, lămâie sau alte citrice, care poate fi folosită ca aromă. Proaspăt ras portocale, lime sau coaja de lamaie pachete o aroma wallop nu sticle uscate coaja se poate potrivi. Una dintre cele mai ușoare modalități de a infuza o aromă de citrice în produsele dvs. coapte este să adăugați lămâie, lime sau coajă de portocală în farfurie. Coaja de lămâie are o aromă intensă de lămâie / citrice, cu foarte puțină amărăciune. Amărăciunea se găsește în primul rând în partea albă a lămâii (miezul alb).

1 lămâie de dimensiuni medii = aproximativ 1 lingură de coajă de lămâie = 2 până la 3 linguri de suc de lămâie.

coaja unui citrus conține două (2) straturi superioare:

coaja (partea cea mai exterioară a cojii). Pe o lămâie, coaja este partea galbenă a coajei (pielii) din exteriorul unei lămâi. Coaja este strălucitoare, viu colorată și texturată; este suprafața exterioară a fructului pe care consumatorii o pot vedea direct.

miezul (membrana interioară albă, fibroasă, direct sub coajă, care ajută la protejarea fructelor din interior).

Sfat: Dacă nu aveți de gând să sucați o lămâie pe care tocmai ați gustat-o, înfășurați lămâia în folie de plastic și refrigerați-o până când este gata de utilizare.

înainte de a stoarce sucul din lămâi proaspete, Ce zici de zestarea lor mai întâi?

cum se curăță lămâile: dacă utilizați o lămâie atât pentru coajă, cât și pentru suc, radeți mai întâi coaja și apoi stoarceți sucul.

spălați mai întâi lămâia: Înainte de a mânca lămâia, frecați fructele cu un burete și apă caldă și săpun. Clătiți-l bine și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Sfaturi pentru Zesting și grătar: când îndepărtați pielea de la lămâi sau alte fructe citrice, asigurați-vă că scoateți doar coaja exterioară subțire sau porțiunea colorată (lăsând miezul pe fruct). Miezul alb va da vasului dvs. un gust amar sub gust.

când răzuiți coaja de lămâie, utilizați acest truc rapid și ușor. Acoperiți partea de coajă a răzătoarei cu folie de plastic și radeți lămâia peste folia de plastic (nu uitați să nu radeți miezul alb amar care se află sub coajă). Cea mai mare parte a zestului va rămâne pe folia de plastic și, prin urmare, nu se poate lipi în găurile răzătoarei. Doar trageți folia de plastic și agitați coaja pe o farfurie.

depozitarea cojii de lămâie: așezați coaja de lămâie într-o pungă de congelator și congelați până când este gata de utilizare. Acest lucru este atât de simplu de făcut și atât de fantastic! Puteți face acest lucru și cu lămâi Meyer, portocale, limes și coajă de grapefruit. Pentru a utiliza, lăsați coaja să se dezghețe pentru o clipă sau două pe tejghea înainte de a o adăuga în farfurie. Acest lucru este așa că nu va fi un mănunchi înghețat.

înfășurați bine lămâile zestate: deoarece uleiul din pielea lămâii împiedică uscarea fructelor, o lămâie fără piele are nevoie de protecție. Din această cauză, înfășurați bine lămâia zestată în folie de plastic înainte de refrigerare sau congelare.

Zester de lămâie (partea de sus a fotografiei) – Zester tradițional, care face fire lungi și subțiri de coajă sau un cuțit. Asigurați-vă că tăiați fin firele cu un cuțit. Un instrument pentru îndepărtarea zestrei unei lămâi. Un zester de lămâie permite îndepărtarea zestului (și numai a zestului) în benzi lungi. Un zester are găuri mici de tăiere care creează benzi de coajă asemănătoare firului.

răzătoare de lămâie (cum ar fi versiunea Microplanului – partea de jos a fotografiei) – veți observa, de asemenea, că multe rețete necesită coajă sau coajă rasă. În acest caz, folosiți o răzătoare fină pentru a îndepărta coaja. Pentru a coaja cu Microplanul, frecați lămâia într-o direcție de lamele mici. Întoarceți lămâia în timp ce mergeți, astfel încât să îndepărtați doar partea galbenă.

curățător de legume sau cuțit – dacă nu aveți un zester sau o răzătoare, folosiți un curățător de legume sau un cuțit mic și ascuțit. Îndepărtați cu grijă o fâșie de piele de lămâie, lucrând de sus în jos. Cojiți numai straturile superioare ale pielii. Dacă există vreun alb care arată pe partea inferioară (miezul), ați decojit prea adânc.