fotografii furnizate de Danette „Dizzle” Rivera.
apa de nucă de cocos a făcut o stropire uriașă pe scenă; scena americană, atletică, care este. De mai bine de un an, numărul companiilor de apă de nucă de cocos care luptă pentru spațiu pe raftul unui întreg aliment a explodat. Am numărat zece companii diferite ultima dată când am fost acolo – acum o jumătate de oră.
dar am întârziat la joc. Asia de Sud, Caraibe, Hawaii (pre-U. S.), și America de Sud, pentru a numi câteva, trebuie să credem că suntem adorabili că am găsit acest „nou” moft de sănătate. Unele alimente crude folosesc nuci de cocos tinere de mulți, mulți ani. Prima utilizare documentată a apei de nucă de cocos datează de câteva secole, deși cel mai probabil a fost folosită de mult mai mult timp, deoarece se crede că palmele de nucă de cocos au fost în jur de mii de ani.
beneficiile pentru sănătate ale apei de nucă de cocos sunt foarte apreciate. Și ne-am ascuns aceste fapte sub brațul nostru și a alerga cu ei pentru că ne dorim cu disperare o băutură sport naturale în afară de apă. Nu vrem să credem că o bombă de zahăr roșu neon, îmbogățită cu electroliți, este cea mai bună opțiune a noastră. Dar mai mult decât atât, vrem să fie răcoritoare și delicioase, și pe aceasta trebuie să amâne islanders și jumătate din planetă spunând că nimic nu bate o nucă de cocos proaspătă tineri. Cutiile și cutiile cu apă de nucă de cocos nici măcar nu se apropie.
piulița albă, con-cap văzut acum în magazine alimentare de sănătate este ceea ce vorbesc despre.
lichidul curat ascuns în interior vă va sufla părul înapoi. Carnea de nucă de cocos tânără este, de asemenea, foarte delicioasă. Este moale, asemănătoare gelului și este o bază uimitoare, cremoasă pentru shake-uri și alte rețete. Cu cât nuca de cocos este mai tânără, cu atât carnea este mai translucidă. E aproape violet. Pe măsură ce nuca de cocos îmbătrânește, carnea se întărește. O nucă de cocos veche este acoperită într-o coajă maro închis, cu carne foarte tare în interior.
ai putea convenabil apuca un cuplu tineri nuci de cocos din Whole Foods la până la 4 dolari bucata, dar le veți găsi mult mai ieftin la o piață Thailandeză. Dacă locuiți într-un oraș mare, cel mai probabil aveți o piață Thailandeză ascunsă într-un cartier nu departe de dvs. Dacă nu, aș verifica disponibilitatea unei piețe indiene sau asiatice sau chiar Latino. Dacă aceasta nu este o opțiune, este posibil să puteți obține o reducere pentru cumpărarea unui caz la un magazin de produse naturiste.
odată ce ai nuca de cocos, următorul mare obstacol este cum să deschizi nenorocitul. Aici este un tutorial:
1. Puneți nuca de cocos tânără pe o parte și începeți să tăiați partea superioară, cu coaja ascuțită cu un cuțit ascuțit. Un cuțit obișnuit de bucătar ascuțit este cool. Nu aveți nevoie de o macetă, satâr, sau hack saw.
2. Tăiați cât mai mult din coajă până când piulița se încununează. Spinii piuliței ar trebui să fie goi, așa.
3. Cu marginea de jos a cuțitului, coborâți destul de agresiv la baza unuia dintre spini, creând o tăietură bună în coajă până la capăt. O bună coordonare ochi-mână este probabil utilă aici, dar o veți obține. Doar ține mâna liberă din drum, va tine. Repetați la baza tuturor coloanei vertebrale. Faceți același lucru între spini, la bază, până când partea superioară a cochiliei se simte liberă. Scurgeți puțină apă într-un recipient dacă începe să stropească în timp ce deschideți.
4. Cu degetele, ar trebui să puteți trage partea de sus. Păstrați indiscret – este ca pălăria de nucă de cocos a naturii. Sau pop top? Poate ca un capac tupperware. Ai prins ideea.
5. Ta-da! Umplut cu apă delicioase minus multe cioburi de coajă ca dacă ar fi să ia un ciocan să-l. Puteți lipi o paie în ea acum și o puteți numi o zi sau puteți continua să faceți multe lucruri delicioase.
6. Dacă doriți să folosiți carnea și apa pentru o rețetă, scoateți mai întâi bunătatea de pe „pălăria naturii.”Sau pop top. Cum zici tu. Apoi scoateți carnea din cabina principală. Mmm.
apoi faceți ceva uimitor ca un shake.
Iată cum:
puneți toată apa și carnea într-un blender. Adăugați 2 linguri de unt de migdale crude sau aproximativ 1/4 c. de migdale crude, deși recomand untul de migdale. Adăugați 5 curmale proaspete, fără sâmburi, o jumătate de cană de apă și aproximativ 4 cuburi de gheață în blender. Se amestecă până se omogenizează. În acest moment pun de obicei aproximativ jumătate într-un borcan pentru a economisi pentru a doua zi, deoarece această rețetă va servi 2-4; pentru mine, 2. Cu jumătatea rămasă încă în blender, adăugați aproximativ 6-8 cuburi de gheață și amestecați foarte bine. Consistența va fi ca o înghețată moale. Uneori topesc shake-ul cu câteva nuci și/sau migdale tocate, câteva fructe de pădure goji, câteva bărbierit de nucă de cocos uscată și câteva pene de cacao. Acest shake vă va scoate șosetele.
Iată o rețetă pentru delicioasa mea supă thailandeză de nucă de cocos, care servește 3-6:
(oricare dintre ingredientele brute specifice poate fi sub ‘ ED cu versiunile ne-crude)
ingrediente:
- 2 nuci de cocos tineri – carne & apă
- 1/2 c. apă
- 2-3 linguri ulei de susan
- 1 cățel de usturoi
- suc de 1 lămâi oqua
- 2-3 linguri Nama Shoyu (sos de soia crud)
- 1″ de ghimbir proaspat, ras
- 2 lingurițe. agave crude
- 1 linguriță sare
se macină împreună într – o râșniță de cafea:
- 6 kaffir frunze de tei w / out stoc (ridica la piața thailandeză!)
- 3-4 linguri de semințe de susan
- 1 linguriță coajă de lămâie
deoparte:
- busuioc proaspăt, tocat
- dovlecel, julienned
- centenar de ardei roșu, julienned
- felii de avocado & semințe de susan pentru garnitură
- amestecați toate ingredientele, cu excepția legumelor tocate și a busuiocului.
- se încălzește încet, ușor. Se încălzește doar la aproximativ temperatura camerei sau puțin peste.
- se toarnă în castron și se adaugă legume proaspete și busuioc, împărțite între porții
- se acoperă cu câteva felii de avocado și se presară cu semințe de susan.
ATÂT DE BINE!
simt că este responsabil să vă spun că există un argument continuu cu privire la substanțele chimice utilizate pentru conservarea nucilor de cocos importate. Mulți cred că formaldehida este încă folosită-formaldehidă! – și deși acest lucru este încă speculativ, există cel mai probabil un fel de pesticid pe nuci de cocos non-organice.
eu personal nu am încetat să le cumpăr, ceea ce sunt puțin sfâșiat, dar nucile de cocos organice sunt greu de găsit și foarte scumpe. De asemenea, îmi place să-mi spun că apa sterilă din Centrul nucii care este protejată ca Fort Knox nu este afectată prea mult. Acest lucru nu poate fi cazul. Acestea fiind spuse, majoritatea apei de nucă de cocos care zboară de pe rafturi este non-organică, ceea ce înseamnă că am putea bea suc de formaldehidă oricum, doar în cutie, doar nu la fel de delicios. E greu de spus acum. Între timp, voi continua să mă bucur de nucile de cocos tinere ca o băutură răcoritoare de recuperare și ca o bază uimitoare pentru multe rețete.