NY Strip Steak reteta

New York Strip poate fi numit lucruri diferite, în funcție de cazul în care aveți având discuția friptură. S-ar putea să-l vedeți etichetat Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak și Top Loin Steak.

fripturile cu bandă sunt fripturi de coapse centrale dezosate, cu o textură plăcut mestecată și multă aromă Musculoasă. Ei vin, de obicei, între 1 și centimetri grosime, și dacă le puteți cumpăra proaspăt feliate la un contor de măcelar care este modul optim de a merge.

cea mai bună grosime a fripturilor pentru grătar

gătirea fripturilor mai subțiri pe grătar

puteți grăta cu succes o friptură de orice grosime, dar există o pată dulce de grosime. Fripturile prea subțiri probabil nu vor obține acele frumoase semne pronunțate de grătar până când interiorul este gătit după bunul plac. Dacă gătiți fripturi mai subțiri pe grătar, de 1 inch sau mai subțiri, întoarceți-le o singură dată, astfel încât exteriorul să se poată arde înainte ca fripturile să se gătească. Păstrați căldura destul de mare, astfel încât exteriorul să aibă șansa de a se arde și carameliza înainte ca interiorul să fie prea bine făcut.

gătirea fripturilor mai groase pe grătar

dacă aveți fripturi mai groase de 1 centimetru, atunci doriți să aveți grijă să nu lăsați căldura grătarului să devină prea mare sau veți risca să obțineți exteriorul cărnii prea carbonizate înainte ca interiorul să fie gătit suficient. De asemenea, puteți răsturna aceste fripturi de trei ori în timp ce le gătiți, întorcând friptura cu un sfert de tură cu fiecare flip. Acest lucru va duce la acele mărci tentante de grătar încrucișat.

Grill-ul 1 fripturi groase de inci de la sută

cred că o friptură groasă de 1 inci de la sută este cea mai perfectă grosime pentru grătar și cea mai iertătoare. Veți avea cea mai bună șansă de a obține interior fierte la orice nivel roz roz de doneness sunteți după, și cea mai bună șansă de a avea în afara au nivelul perfect de chariness, fără ardere. Cu fripturi de această grosime aveți opțiunea de a le transforma o dată în timpul de gătit, sau de trei ori (așa cum sa menționat mai sus pentru fripturi mai groase), și obținerea friptura fierte perfect peste tot în jurul

cum să cumpere fripturi benzi

dacă aveți posibilitatea de a alege și se poate discuta cu măcelarul (și într – o lume perfectă ar trebui să-l cumpere de la un măcelar-în lumea final va dezvolta o relație cu acel măcelar, care ar putea să vă dau cele mai bune reduceri, și unele sfaturi bune de gătit friptură!), încercați să obțineți o friptură de la capătul coastei filetului.

cumpărați cea mai bună calitate de carne de vită pe care o puteți permite. USDA Prime este partea de sus a gamei, cu doar aproximativ 2% din carnea de vită din această țară câștigând acea etichetă. Acest lucru vă va asigura că carnea dvs. de vită are marmură de grăsime frumoasă, ceea ce conferă fripturilor de vită aroma lor incredibilă, ca să nu mai vorbim de tandrețe. USDA Choice vine după aceea, iar în cadrul Choice există diferite niveluri, așa că, din nou, va reveni la conversațiile pe care le aveți cu măcelarul dvs. cu privire la ceea ce este cel mai bine în spatele ghișeului de carne în acea zi. Clasa Selectați este de mai jos alegere, și va fi mai flexibil încă.

o friptură proaspăt tăiată ar trebui să aibă o culoare roșie destul de strălucitoare și să nu aibă pete întunecate. Se va transforma într-un roșu mai maroniu pe măsură ce îmbătrânește, ceea ce nu înseamnă că este rău, doar că nu a fost tăiat ca recent, iar expunerea la oxigen provoacă întunecarea culorii. Îndepărtați-vă de orice dungi cu un miros ușor acru sau orice altceva decât proaspăt.

cât va dura friptura de bandă

puteți păstra o friptură de bandă nefiertă învelită în ambalajul original în frigider timp de 4 sau 5 zile dacă ați cumpărat-o dintr-un loc cu cifră de afaceri mare și carne proaspătă (ceea ce, desigur, ar trebui să faceți întotdeauna!). Dacă intenționați să înghețați fripturile, scoateți-le din ambalaj în ziua în care le cumpărați, apoi înfășurați-le bine în folie de plastic, glisați fripturile înfășurate în pungi de top cu fermoar rezistent la congelator, apăsați orice exces de aer, apoi sigilați și congelați până la 9 luni. Asigurați-vă că etichetați pachetul cu numele și data.

friptura gătită rămasă poate fi consumată în 4 zile, atâta timp cât a fost gătită când era destul de proaspătă.

porțiuni de friptură

ar trebui să planificați aproximativ 5 până la 6 uncii de friptură de bandă pe persoană, mai mult, desigur, dacă știți că aveți mâncători mari sau iubitori de friptură flămânzi.

o friptură bandă de multe ori cantareste aproximativ 10 uncii sau cam asa ceva, și o friptură va hrăni 2 persoane. Puteți servi jumătate de friptură pe o farfurie sau puteți tăia fripturile și le puteți așeza atractiv pe un platou de servire sau pe farfurii individuale. fripturi este destinat pentru a servi 2 persoane, și o dată friptura este frumos felii și placate pe un platou de servire sau plăci individuale, care va arata ca o porțiune foarte amplu.

cum să obțineți marcaje perfecte pentru grătar

în primul rând, asigurați-vă că ați curățat bine grătarul. Așezați fripturile pe grătar pe diagonală, la un unghi de aproximativ 45 de grade. Grătați aproximativ 4 minute, apăsând ușor friptura cu o spatulă ocazional. Rotiți fripturile cu un sfert de tură (90 de grade), astfel încât unghiul fripturilor de pe grătar să fie de aproximativ 45 de grade în cealaltă direcție. Sunteți în căutarea de a crea un modele de diamant cu mărcile de grătar.

întoarceți fripturile și grătați fripturile în același mod, la un unghi de 45 de grade față de barele de grătar, apoi, după câteva minute, întoarceți fripturile încă un sfert de tură (90 de grade), astfel încât marcajele grătarului să formeze același model de cruce de diamant pe cealaltă parte.

testarea fripturilor pentru coacere folosind metoda tactilă

există o mulțime de versiuni ale acestui „se face?”test disponibil, și îmi place modul în care William Rice descrie în carte de bucate Steak Lover lui. Rice spune:

va fi nevoie de ceva practică pentru a transforma următorul ritual într-o abilitate practică, dar în curând sistemul tactil va fi ghidul dvs. numărul unu pentru a judeca doneness.

William Rice

fripturi perfect la grătar

lăsați o mână să atârne moale. Cu degetul arătător al celeilalte mâini împingeți ușor în triunghiul moale al cărnii dintre degetul mare și degetul arătător al mâinii agățate. Acesta va oferi foarte puțină rezistență, va da drumul ușor și se va simți moale și spongios. Aceasta este senzația de friptură rară.

pentru mediu-Rare

extindeți mâna în fața dvs. și întindeți degetul. Apăsați același loc cu degetul arătător al celeilalte mâini. Carnea va fi mai fermă, dar nu tare, elastică și ușor. Rezistent. Aceasta este senzația de friptură medie-rară.

pentru mediu

faceți un pumn și apăsați locul. Se va simți ferm și se va întoarce rapid, oferind doar un minim de dăruire, la fel ca și carnea gătită la mediu.

el încheie cu: „nu este nevoie de comparații suplimentare. Gatiti friptura mai mult și va fi o cauză pierdută.”

cât timp să Grătați fripturile de bandă la căldură directă

aceste perioade și temperaturile interne iau în considerare faptul că temperatura cărnii va continua să urce cu mai multe grade odată ce friptura este scoasă de pe foc la o tăietură.

ce să serviți cu friptura din New York:

• salată de roșii Steakhouse
• salată de porumb, roșii și slănină de vară
• ceapă la grătar
• porumb la grătar
• salată de Paste Mozzarella de roșii
• salată de panglică de dovlecei

alte rețete de friptură la grătar:

• friptură de flanc de soia-ghimbir
• filete marinate Petit
• fripturi cu bandă de muștar de piper
• friptură cu bandă Diane

îți place această rețetă? Fixați-l pe placa dvs. preferată de pe Pinterest.

fixeaza asta