scoicile aburite sunt esențiale în timpul verii, iar dacă există o scoică chintesențială, este quahog. Această familie de crustacee include littlenecks, count necks, top necks și cherrystones.
Iată cum Christine Burns Rudalevige, scriitor de alimente și manager de comunicare la Academia culinară de coastă, sugerează aburirea capsei de vară.
- ia o pungă la negustor de pește, aproximativ 2 lire sterline pe persoană. Vrei scoici care sunt bine sigilate, sau ușor întredeschise, dar aproape atunci când lovit pe tejghea. Aruncați orice care nu.
- înmuiați-le în apă rece timp de 20 de minute, astfel încât să poată lua apă curată și să elimine nisipul. Apoi dați-le o clătire. Aburiți scoicile într-o oală mare cu apă până când cojile se deschid, 5-7 minute.
- serviți scoicile cu unt tras, împreună cu apa fierbinte în care le-ați aburit. Luați o scoică, înmuiați carnea în apa fierbinte sărată pentru a îndepărta orice particule de nisip rămase, scufundați în unt și bucurați-vă.
acest articol face parte din seria școlii noastre de vară, un ghid cuprinzător pentru acing cel mai bun sezon al anului.
pentru acces la videoclipuri exclusive gear, interviuri cu celebrități și multe altele, abonați-vă pe YouTube!