perele braconate sunt atât de ușor de făcut și sunt minunate pentru desert, dar și pentru adăugarea la salate și aperitive sau cursuri de brânză pentru mese fanteziste. Le puteți bracona în vin sau într-un sirop simplu.
braconajul se referă la gătitul lent într-un volum mare de lichid fierbinte. Este același principiu ca și ouăle de braconaj, unde ouăle sunt aruncate într-un volum mare de apă aproape fiartă pentru a le găti. Braconajul este un mod blând de gătit
care pere sunt cele mai bune pentru braconaj?
pentru braconaj, doriți să alegeți o pere fermă dintr-un soi care își păstrează bine forma în timpul gătitului și coacerii. Puteți folosi pere Bosc sau Bartlett pentru braconaj. Perele de frumusețe Flemmish sunt, de asemenea, minunate pentru braconaj. Aceste pere își păstrează forma atunci când sunt încălzite, ceea ce le face perfecte pentru braconaj într-un sirop ușor sau un sirop de vin.
nu braconați pere care sunt prea coapte sau prea moi, deoarece nu vor rezista și la gătit și se pot descompune prea mult.
ce intră în lichidul de braconaj?
îmi place să bracon pere într-un amestec de vin, zahăr, apă și condimente. Acest sirop de vin dulce adaugă o tonă de aromă perelor, iar dacă folosiți vin roșu, culoarea purpurie este superbă.
puteți braconaj pere în orice lichid aromat:
- lichidul de bază: puteți dilua vinul, sucul de fructe sau pur și simplu mergeți cu apă
- îndulcitorul: orice zahăr va funcționa aici, folosiți doar unul care vă place gustul, indiferent dacă este miere, agave, sirop de arțar sau pur și simplu zahăr granulat
- agenții de aromă: pentru condimente, puteți folosi bețișoare de scorțișoară, anason stelat, cuișoare etc. Fii creativ și folosește ceea ce îți place! Puteți folosi, de asemenea, fasole de vanilie sau pastă de fasole de vanilie, coaja unei lămâi sau a unei portocale.
cum să braconaj pere
pentru a face pere braconaj, pregătiți mai întâi un sirop subțire sau sirop simplu de zahăr și apă. Puteți adăuga vin și condimente pentru a face lichidul de braconaj mai aromat. Fasolea de vanilie este, de asemenea, plăcută pentru acest tip de rețetă.
odată ce lichidul de braconaj este gata, tot ce trebuie să faceți este să curățați și să miezați câteva pere, să le scufundați în siropul de braconaj și să le lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute sau până când sunt fragede, dar nu se destramă.
ce să faci cu perele braconate
puteți strecura perele atunci când sunt gătite și apoi fierbeți lichidul de braconaj pentru a face un sirop pentru a servi cu perele braconate. Este același principiu pentru gutui fiert, dar gutui ia mai mult timp pentru a găti prin.
serviți pere cu brânză albastră și nuci pentru un curs de brânză sau serviți deasupra unui pat de verdeață pentru o salată distractivă.
de asemenea, puteți servi pere braconate cu înghețată de fasole de vanilie sau le puteți transforma într-o plăcintă cu pere.
pere ușor de fiert
ingrediente
- 750 mL (3 căni) lichid poate fi vin, apă sau suc de fructe
- 200 grame (1 cană) zahăr granulat mai mult sau mai puțin în funcție de cât de dulci le doriți
- 1 băț de scorțișoară
- 1 vanilie Bean split
- 1 felie coaja de lamaie nu miez
- 1.8 kg (4 lb) pere decojite, miez și se taie în jumătate-vă recomandăm Flamand frumusete sau firma Bosc/Bartlett pere
instrucțiuni
-
într-o tigaie mare saut, combinați lichidul cu zahărul și condimentele, fasolea de vanilie și coaja de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere.
-
adăugați jumătățile de pere și aduceți din nou la fierbere. Acoperiți cu o rundă de pergament și cântăriți totul cu un capac sau o farfurie, astfel încât perele să fie scufundate. Reduceți căldura, astfel încât lichidul de braconaj să fiarbă. Puneți perele timp de 10 până la 15 minute. Perele ar trebui să fie fragede, dar nu siropoase atunci când sunt terminate. Perele întregi ar putea dura până la 45 de minute.
-
se strecoară perele într-un recipient mare, apoi se lasă lichidul de braconaj să se răcească complet. Transferați lichidul în recipientul cu pere, acoperiți și lăsați perele să se înmoaie pentru a absorbi mai multă aromă. Alternativ, puteți strecura perele și fierbe siropul pentru a servi cu perele.
Note
- folosiți vin roșu pentru o aromă de vin mai robustă, un roz deschis sau alb pentru un gust mai blând
- folosiți sirop de arțar sau miere în loc de zahăr granulat; nu ezitați să folosiți mai puțin zahăr în rețetă dacă doriți mai puțin dulce.
- folosiți orice condimente dulci și calde care vă plac, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, ghimbir, anason stelat, cardamom etc.