una dintre cele mai bune modalități de a vă depozita alimentele sau recolta excesivă de grădină este prin liofilizarea acestora. Procesul se numește sublimare și elimină apa din alimente trecând direct de la un solid la o stare de vapori sau gaz. Uscarea prin congelare este una dintre cele mai bune modalități de depozitare a alimentelor, deoarece păstrează aproape 100% din valoarea nutritivă a alimentelor dvs.

conservarea și deshidratarea alimentelor afectează gustul alimentelor; schimbă culoarea și reduce valoarea nutritivă cu aproximativ jumătate. Alimentele liofilizate pot fi păstrate în frigider, cămară sau pivniță timp de până la 25 de ani. Sunt ușoare și ușor de transportat pentru mese ușoare de camping sau pentru o aprovizionare cu alimente de urgență.

pregătirea alimentelor pentru liofilizare

înainte de liofilizare, asigurați-vă că alegeți cele mai proaspete opțiuni. Spălați-vă mâncarea pentru a îndepărta orice particule, murdărie și contaminanți. Apoi, tăiați mâncarea în bucăți mici sau bucăți pentru a elimina umezeala. Cu toate acestea, puteți congela-uscat mese gătite.

după ce ați pregătit mâncarea, puteți începe procesul de liofilizare. Am reunit câteva dintre cele mai populare modalități de a vă congela-usca mâncarea.

cum să congelați alimentele uscate într-un uscător de congelare

dacă vă puteți permite un uscător de congelare, atunci este o opțiune excelentă, concepută în mod intenționat pentru liofilizare. Există o mulțime de opțiuni acolo, deci asigurați-vă că alegeți un uscător care are sens economic. Lucrul bun despre aceste uscătoare este că vin cu mai multe tăvi pentru diferite alimente.

• așezați alimentele în tăvi — asigurați-vă că alimentele nu depășesc înălțimea tăvii
• așezați tăvile în uscător și închideți ușile (unele modele au două uși)
• congelați alimentele la -40 până la -50 grade.
• permiteți 24 de ore pentru ca procesul să se finalizeze
• odată finalizat, așezați alimentele în pungi mylar și sigilați-le

cum să congelați alimentele uscate într-un congelator

un congelator de casă facilitează persoanele care doresc să înghețe alimentele uscate pentru prima dată. Dacă aveți un congelator adânc, chiar face o opțiune mai bună de utilizat. Dar congelatorul dvs. tipic de acasă va funcționa în continuare.

• așezați alimentele pe o tavă sau pe o farfurie după ce ați împrăștiat alimentele
• așezați tava în congelator — alimentele trebuie congelate la cea mai scăzută temperatură
• lăsați alimentele să rămână în congelator până când sunt complet uscate prin congelare-2 până la 3 săptămâni
• după finalizarea procesului, împachetați – le într-o pungă de depozitare etanșă la aer și depozitați-le în congelator sau cămară.

cum să congelați alimentele uscate cu gheață uscată

utilizarea gheții uscate este mult mai rapidă decât utilizarea congelatorului. Acest lucru se datorează faptului că gheața uscată evaporă rapid umezeala din alimente.

• împachetați alimentele în pungi sigure pentru congelator
• așezați pungile într-un răcitor
• acoperiți complet pungile cu gheață uscată și lăsați-le timp de aproximativ 24 de ore
• după ce au fost complet liofilizate, scoateți pungile și păstrați-le

cum să congelați alimentele uscate cu o cameră de vid

deși aceasta este cea mai eficientă metodă, este și costisitoare. Veți avea nevoie de o cameră specială de vid pentru a vă congela-usca mâncarea. Camerele sunt proiectate pentru a accelera procesul de liofilizare.

• răspândiți alimentele pe o tavă sau pe o farfurie fără a le aglomera
• congelați alimentele până se solidifică într-un congelator
• așezați alimentele în cameră la aproximativ 120 m Torr și setați temperatura la 10 CTC
• lăsați alimentele să rămână în cameră cel puțin o săptămână pentru o sublimare optimă
• odată ce procesul este complet, puneți alimentele în recipiente etanșe pentru depozitare.

Întrebări frecvente:

1. puteți îngheța mâncarea uscată acasă?
   Da, puteți îngheța mâncarea prăjită acasă dacă știți cum să o faceți. Puteți folosi un uscător de congelare, congelator, gheață uscată sau o cameră de vid pentru a vă congela mâncarea. Pur și simplu urmați pașii furnizați mai sus pentru a vă congela-usca alimentele pentru utilizare ulterioară. Uscarea prin congelare la domiciliu este mult mai puțin costisitoare decât utilizarea serviciilor comerciale. Dacă este prima dată când mâncați alimente congelate, începeți cu opțiuni alimentare simple, cum ar fi mere, banane și fructe de pădure. Legumele precum piperul și broccoli sunt, de asemenea, excelente pentru practicarea — puteți încerca apoi alte tipuri de alimente atunci când sunteți încrezători în rezultate. Rețineți că alimentele congelate corespunzător nu își schimbă culoarea.
2. cât durează înghețarea alimentelor uscate?
   în funcție de metoda pe care o utilizați, este nevoie de 20 de ore până la o lună pentru a vă congela alimentele. De asemenea, depinde de tipul de mâncare pe care îl uscați prin congelare. De exemplu, alimentele precum porumbul, carnea și mazărea se usucă rapid, în timp ce pepenele verde și dovlecelul durează mai mult. Grosimea feliilor alimentare va afecta și timpul de liofilizare. Dacă aveți un uscător de congelare, durează aproximativ 20 până la 40 de ore. Dar acest echipament de liofilizare este destul de costisitor pentru uz casnic. Cele mai eficiente uscătoare costă între 2.000 și 5.000 de dolari. Totuși, există opțiuni sub 2.000 USD. Utilizarea unui congelator standard este cea mai ieftină opțiune, dar poate dura până la o lună pentru a vă congela alimentele în mod corespunzător. Utilizarea gheții uscate este, de asemenea, o opțiune rapidă. Cu toate acestea, este nevoie de ceva mai multă muncă decât utilizarea unui congelator standard.
3. ce alimente nu pot fi uscate prin congelare?
   această tehnică de conservare a alimentelor funcționează excelent pentru legume și fructe, dar nu vă limitați doar la ele. De asemenea, puteți congela deserturi uscate, carne, lactate și mese gătite. Cu toate acestea, există alimente pe care nu ar trebui să le congelați. Aceasta include unt, miere, gem, sirop, ciocolată pură și unt de arahide.
4. cum să congelați fructele uscate acasă fără mașină
   dacă nu aveți un uscător de congelare, un congelator de casă și gheață uscată sunt opțiuni accesibile pentru majoritatea proprietarilor de case. Asigurați-vă că urmați pașii pe care i-am împărtășit mai sus pentru a vă congela alimentele folosind aceste metode. Când utilizați aceste metode, nu uitați să vă testați alimentele înainte de a le depozita.
5. cum rehidratați mesele liofilizate?
   în timp ce unele alimente liofilizate pot fi consumate congelate, altele precum carnea și legumele vor trebui rehidratate mai întâi. Pur și simplu trebuie să vă așezați carnea în apă caldă sau fierbinte pentru a o rehidrata — aceasta va dura câteva minute. Pentru legume, le puteți stropi cu puțină apă. Totuși, le puteți mânca exact așa cum sunt.

recomandările editorilor

• cel mai bun Friteuza Ninja aer pentru a face mese într-o clipă
• băuturi nealcoolice pentru a avea în timpul uscat ianuarie
• curăță și detoxifiere diete într-adevăr de lucru?
• cele mai bune 10 mărci de lapte de migdale pentru a verifica
• ghidul final pentru supraviețuirea uscată din ianuarie