dacă te simți ca acasă în bucătărie și ești deosebit de pasionat de magia care se întâmplă într-un cuptor, ai putea face un bucătar de patiserie grozav.

un culinar de patiserie este specializat în deserturi și produse de patiserie și se concentrează în primul rând pe coacere. Artele de coacere și patiserie necesită un set de abilități diferit de artele culinare și o cale de carieră complet diferită, dar nu mai puțin dăruire.

pentru a deveni un bucătar de patiserie, aveți nevoie de educație, experiență și determinare.

Ce Fac Bucătarii De Patiserie?

bucătarii de patiserie sunt bucătari de specialitate, de obicei responsabili pentru produse de patiserie și deserturi. Ele sunt adesea gândit ca omologii bucătari culinare. În timp ce bucătarii culinari sunt maeștrii de antreuri și elemente savuroase, bucătarii de patiserie sunt maeștrii deserturilor și a tuturor lucrurilor dulci și/sau coapte.

artele de patiserie necesită precizie și atenție la detalii pe care artele culinare adesea nu le fac. O carieră în patiserie vă poate duce oriunde, de la a lucra în mese formale la comerțul cu amănuntul casual.

Patiserie Chef cariere

Culinarii de patiserie instruiți au multe opțiuni de luat în considerare atunci când decid unde îi vor duce carierele.

desigur, ei pot găsi adesea de lucru în bucătăriile restaurantelor, hotelurilor sau stațiunilor obișnuite sau rafinate. Multe restaurante au bucătari executivi, bucătari asistenți și bucătari de linie dedicați coacerii dulciurilor sau pâinii. În funcție de locul de desfășurare, acești bucătari pot lucra chiar alături de bucătarii culinari care curăță meniuri și mâncăruri pentru a oferi o experiență culinară completă sau pot lucra independent de echipa culinară și pot ajunge devreme pentru a-și pregăti produsele coapte înainte ca restul bucătarilor să înceapă să lucreze.

dar dacă un loc de muncă restaurant nu pare a fi o potrivire bună, bucătari cu medii în artele patiserie încă mai au o multime de alte opțiuni.

mulți bucătari de patiserie continuă să deschidă o brutărie sau să lucreze într-una. Bomboane, inghetata, gelato, ciocolata, și alte magazine de specialitate desert sunt întotdeauna nevoie de bucătari talentați, de asemenea. Unii își încep propriile camioane alimentare concentrate pe orice tratament pe care au ajuns să-l iubească cel mai mult.

culinarii de patiserie cu spirit antreprenorial pot chiar să lanseze o patiserie online care să-și vândă creațiile. Bucătarii pasionați de creație și inovație pot lua în considerare scrierea unei cărți de bucate, intrarea în dezvoltarea rețetelor sau inițierea blogurilor alimentare.

dar, deși plin de oportunități, acest domeniu este, de asemenea, competitiv. Managerii de angajare iau în considerare doar candidații care sunt conduși, creativi și meticuloși, iar cei cu medii și certificări educaționale extinse se remarcă cel mai mult.

începeți cu educația

pentru mulți oameni, călătoria de a deveni un bucătar de patiserie de succes începe cu o diplomă sau o diplomă. Educația este o piesă importantă a ecuației atunci când alegeți să urmați orice carieră culinară, iar artele de patiserie nu fac excepție.

s-ar putea să credeți, și poate chiar ați auzit, că a vă deplasa sau a începe o slujbă de patiserie fără experiență și a fi promovat în timp este la fel de bun ca obținerea unei diplome sau a unei diplome, dar majoritatea profesioniștilor din domeniu ar spune altfel.

Chef Anne Lanute, patiser executiv la școala de Arte culinare Auguste Escoffier, este unul dintre ei.

când a fost întrebată dacă a simțit că educația este necesară pentru cei interesați de artele de patiserie, ea a spus: „Aș spune așa, absolut. Uneori există o concepție greșită cu oamenii care cred că coacerea urmează doar o rețetă. Nu este-este știință. E chimie. Și este înțelegerea funcției ingredient. Și dacă scoți ceva, ce vei face pentru a-l înlocui? … Școala te învață că funcția ingredient și că știința și chimia, astfel încât să înțelegeți ce se întâmplă.”

abilitățile necesare pentru a reuși în artele de patiserie pot fi predate temeinic într-un cadru academic, unde elevii pot învăța rolul diferitelor ingrediente și importanța preciziei. Un mediu favorabil pentru a practica aceste abilități este esențial.

antrenează-ți și exersează-ți abilitățile sub mentori cu experiență

Chef Colette Christian, instructor Escoffier Chef și maestru brutar certificat, explică importanța de a fi intenționat și motivat atunci când te angajezi într-o carieră în artele de patiserie. „Trebuie să ai o bază bună, să îți stabilești obiective realiste și apoi să nu te descurajezi.”O mare parte din Fundația la care se referă este mentoratul.

Christian, care s-a antrenat sub fostul bucătar de patiserie de la Casa Albă, Albert Kumin, îi încurajează pe studenții săi de patiserie să lucreze în cât mai multe bucătării profesionale cu ritm rapid, respectate, sub îndrumarea experților.

mentoratul este esențial atunci când îți propui să devii bucătar de patiserie. Trebuie să puteți urmări maeștrii la locul de muncă, să exersați abilitățile și să primiți feedback și să puneți toate întrebările pe care le puteți avea. Mentorii buni vă pot ajuta să vă stabiliți obiective, să vă ghidați pașii următori și chiar să creați oportunități de rețea pentru dvs.

în școala culinară, mentoratul vine în multe forme și dimensiuni. În cursurile dvs., instructorii de bucătar cu experiență vă duc sub aripa lor pentru a vă ajuta să depășiți obstacolele și să vă aplecați în punctele forte. În timpul hands-on industria externships, o piesă importantă de mai multe programe culinare, profesioniști Realizate vă urez bun venit în bucătăriile lor, în cazul în care puteți obține un gust pentru a fi un bucătar în lumea reală.

învățarea ta nu ar trebui să se oprească atunci când absolvi programul ales sau îți completezi externship-ul. Cei mai buni culinari de patiserie se străduiesc întotdeauna să se îmbunătățească și să învețe mai multe despre artele de patiserie pentru a-și menține abilitățile ascuțite și a rămâne competitivi. Mulți decid să-și certifice abilitățile.

ce certificări sunt necesare pentru a deveni bucătar de patiserie?

certificarea vă poate face să vă distingeți de ceilalți solicitanți de locuri de muncă atunci când căutați o poziție în lumea patiseriei. De fapt, unii bucătari executivi nu vor lua în considerare solicitanții care nu sunt certificați.

a-ți certifica abilitățile arată că ai trecut dincolo de carieră și ai investit timp în creșterea ta. Certificarea vă face abilitățile incontestabile.

certificat maestru bucătar de patiserie și Director de dezvoltare a industriei culinare la Escoffier Frank Vollkommer știe un lucru sau două despre dedicarea sa meseriei sale. Un elev auto-descris pe tot parcursul vieții, spune el, ” cred că concurența și certificarea reprezintă atât oportunități de a te împinge în afara zonei tale de confort și de a învăța multe.”

Care Sunt Următorii Pași?

a deveni bucătar de patiserie necesită dăruire și multă practică. Există atât de multe de învățat despre știința coacerii și nu veți dezvolta abilitățile ascuțite necesare peste noapte. Dar, cu suficientă practică, încurajarea mentorilor experimentați și o educație structurată, puteți începe o carieră interesantă ca bucătar de patiserie sau chiar să vă începeți propria întreprindere!

nu este niciodată prea târziu pentru a urma o carieră în industria de patiserie. Începeți călătoria dvs. pentru a deveni un bucătar de patiserie cu o diplomă sau o diplomă de la Escoffier. Solicitați mai multe informații despre programele noastre de patiserie și coacere astăzi.

pentru a afla mai multe despre a deveni bucătar de patiserie, citiți aceste articole:

• cum este să fii bucătar de patiserie?
• cum funcționează școala online de patiserie
• cât durează să devii bucătar?