nu te lăsa păcălit de aspectul său; carnea de vită cu sos, atunci când este gătită lung și lent, are ca rezultat o carne aromată și fragedă.

tăietura

carnea de vită este o tăietură care provine din trei zone principale; piciorul din spate și piciorul din față (cunoscut și sub numele de tibie) plus zona gâtului. Este bogat în aromă și este utilizat în mod tradițional cu osul pentru tocănițe și supe excelente. Bogat aromat, are puțină grăsime, dar conține o mulțime de țesut conjunctiv care se înmoaie în timpul gătitului lung și lent.

cum se gătește

cele mai bune metode de gătit – gătit lent, fierbeți

tăiați carnea de vită în cubulețe, acoperiți cu făină și rumeniți într-o tigaie la foc mare. Carnea rumenită îmbunătățește mai întâi culoarea și ajută la dezvoltarea aromei. Transferați într-o farfurie. Adăugați legume de sezon cubate. Îndepărtează excesul de grăsime din tigaie și se adaugă stoc sau lichid, se amestecă bine apoi se toarnă peste carne și legume. Lichidul ar trebui să acopere aproape carnea. Acoperiți bine vasul și gătiți într-un cuptor preîncălzit sau aragaz lent conform rețetei.

dacă utilizați un aragaz lent, urmați pașii de mai sus, dar nu adăugați la fel de mult lichid (apă, stoc, vin). În general, 1 cană de lichid este de obicei suficientă pentru a găti 1 kg de carne.