împărtășirea este grijulie!
- acțiune
- Tweet
- Pin
- Yummly
Aflați cum să gătiți felii sau fâșii de burtă de porc. Fie la cuptor, pe grătar, prăjite în tigaie, fie prăjite la aer, sunt întotdeauna ușor de făcut și incredibil de consistente și delicioase!
gătirea feliilor crocante de burtă de porc nu ar putea fi mai ușoară. Aflați mai multe metode de gătit, toate rapide și simple. Și dacă doriți să știți cum să gătiți o bucată mai mare, aruncați o privire la această rețetă pentru burta de porc cu aragaz lent.
ce sunt fâșiile de burtă de porc?
bucăți grase, dezosate provenind din partea inferioară a porcului. Este partea care rămâne după ce coapsa și coastele au fost îndepărtate.
provin din aceeași bucată de carne de porc ca și slănina. Dar, în timp ce feliile sau fâșiile groase sunt proaspete și, de obicei, au încă pielea, slănina este jupuită, feliată subțire, vindecată și afumată. Bucățile tăiate, vindecate, dar nu afumate sunt pancetta italiană.
de unde să cumpărați burta de porc?
cele mai mari magazine alimentare vinde în zilele noastre. Cu toate acestea, veți obține întotdeauna cea mai bună calitate la măcelar. deși, în funcție de locul în care locuiți, este posibil să trebuiască să o comandați în avans; s-ar putea să nu fie un articol pe care îl puteți achiziționa în mod regulat. Magazinele asiatice îl vând de obicei și ele.
cum sa alegi cele mai bune reduceri?
feliile constau din straturi de grăsime și carne. Încercați să obțineți unele care au cel puțin o cantitate uniformă de raport grăsime-carne; dacă există puțin mai multă carne decât grăsime, chiar mai bine. Grăsimea face ca această tăietură să fie incredibil de bogată și aromată, dar nici nu vrei să „înoți” în ea.
dacă nu puteți obține burta de porc deja tăiată, cumpărați o placă întreagă și tăiați-o în felii. Funcționează foarte bine cu condiția să aveți un cuțit ascuțit mare.
cum să le păstrați?
feliile ambalate în vid vor avea Data de utilizare înscrisă pe ambalaj. Bine învelite în folie de plastic sau păstrate într-un recipient etanș, se vor păstra timp de 3-4 zile la frigider. Dar dacă le păstrați atât de mult timp, asigurați-vă că carnea arată și miroase perfect ok înainte de a o găti.
puteți îngheța întotdeauna burta, fie întreaga bucată, fie fâșiile deja tăiate. Se va păstra foarte bine timp de până la șase luni.
de ce ai nevoie?
o listă de bază a ingredientelor:
- felii sau fâșii de burtă de porc: le puteți cumpăra deja tăiate, dacă sunt disponibile, sau puteți cumpăra o placă întreagă și tăiați singur carnea.
- condimente: puteți scăpa folosind doar sare și piper; fâșiile de burtă de porc vor fi delicioase. Pentru mai multă aromă, adăugați boia dulce și afumată și puțină pudră de usturoi.
- alternative: pe lângă sare și piper, puteți folosi aproape orice condimente doriți, inclusiv condimentele preferate.
metode de gătit burtă de porc feliată
cuptor:
- metoda mea de a merge. Este destul de mult Mâini libere; tot ce trebuie să faceți este să condimentați bucățile și să le împingeți în cuptor.
- Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius/ 400 grade Fahrenheit. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
- aranjați fâșiile condimentate pe tavă și coaceți până când sunt crocante și se rumenesc, răsturnând la jumătatea drumului.
- prăjirea va dura între 30 și 40 de minute, în funcție de grosimea benzilor și a cuptorului.
Pan-fried:
- încălziți o tigaie mare cu fund gros (o tigaie din fontă este excelentă).
- nu adăugați deloc grăsime; burta va face multă grăsime. De asemenea, dacă adăugați grăsime, veți avea mai multe stropi în timpul gătitului.
- puneți carnea de porc în tigaie.
- gatiti, flipping carnea de multe ori. Folosiți clești. Dacă există prea multă stropire, utilizați un ecran de stropire.
- prefer să folosesc mănuși lungi de bucătărie sau cel puțin să port mâneci lungi atunci când gătesc carne în acest fel. Stropii nu sunt plăcuți pe piele.
- feliile trebuie să fie maro auriu și crocante pe ambele părți. Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că carnea este gătită corect. Gătitul va dura aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte.
- dacă doriți să stropiți carnea cu sos înainte de a o scoate din tigaie, vă recomand să aruncați mai întâi grăsimea topită sau vasul va fi prea gras.
- adăugați sosul în ultimele 2-3 minute din timpul de gătire. Coborâți temperatura și răsturnați feliile frecvent pentru a le acoperi peste tot.
aer prăjit:
- Preîncălziți friteuza de aer dacă este necesar; a mea are nevoie de preîncălzire de 3 minute.
- aranjați piesele bine condimentate în coș într-un singur strat.
- gătiți la 200 de grade Celsius/ 400 de grade Fahrenheit timp de 12-15 minute, răsturnând de două ori între ele. Timpul de gătire depinde de grosimea feliilor. Verificați temperatura internă.
- glazurați (dacă doriți) cu BBQ-ul preferat sau sosul asiatic de chili dulce înainte de servire.
Grill:
- când prăjesc felii de burtă de porc, cumpăr întotdeauna carne deja feliată. Aceste felii sunt întotdeauna mai subțiri; au o grosime de aproximativ 0-6-12 mm.
- frecați carnea cu frecarea uscată preferată cu cel puțin 30 de minute înainte de a găti.
- de asemenea, îl puteți marina în marinada preferată timp de cel puțin 3 și până la 12 ore. Apoi, la grătar, lăsați orice marinadă în exces să se scurgă.
- încălziți grătarul.
- Grătați carnea până când este ușor carbonizată, dar nu arsă; nu durează mult, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea feliei.
- puteți găti burta de porc feliată în tigaia pentru grătar în același mod.
temperatura internă sigură pentru burta de porc
timpul de gătire depinde întotdeauna de grosimea burții de porc feliate. Nu contează prea mult dacă benzile sunt mai lungi sau mai scurte, dar contează cât de groase sunt.
este recomandabil să verificați întotdeauna temperatura internă înainte de servire. Aceasta este carnea de porc; trebuie să fie gătită. Temperatura recomandată este de 74 grade Celsius / 165 grade Fahrenheit. Un termometru bun pentru carne merită.
cum să verificați temperatura?
introduceți vârful termometrului în carne, asigurându-vă că vă opriți la mijloc și nu treceți până la capăt. Această metodă funcționează cel mai bine cu felii mai groase. Dacă feliile sunt subțiri, cel mai bun mod de verificare este să tăiați una în mijloc; va fi evident să vedeți dacă carnea este gătită sau nu.
FAQ
cum se taie felii?
- folosiți un cuțit robust, mare și ascuțit. Este întotdeauna cel mai bine dacă carnea este răcită înainte de feliere.
- dacă aveți o placă mare, puteți chiar să o congelați timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră înainte de feliere, mai ales dacă intenționați să o tăiați în felii foarte subțiri.
cât de gros să taie felii?
- metoda de cuptor: prefer felii mai groase, de aproximativ 1 inch/ 2-2 cm grosime.
- Pan și aer friteuza metoda: felii ușor mai subțire, aproximativ centimetrii / 1 centimetrii cm.
- metoda Grill: prefer felii chiar mai subtiri, cam in – in-in-in / 6-12 mm.
cum să dezghețați carnea congelată?
- dezghețați întotdeauna carnea în frigider. Nu dezghețați niciodată carnea de porc pe tejghea. Partea exterioară a cărnii va atinge o temperatură de peste 4 grade Celsius/ 40 grade Fahrenheit, o temperatură care poate duce la creșterea bacteriilor. Acest lucru în timp ce interiorul cărnii va rămâne înghețat.
- o placă mare de burtă va avea nevoie de aproximativ 5-7 ore pe 500 g/ 1 kilogram. Bucățile tăiate înghețate într-un singur strat vor avea nevoie de aproximativ 3-4 ore.
- puteți dezgheța feliile și în cuptorul cu microunde sau în apă rece. În acest caz, gătiți imediat după decongelare.
- dacă folosiți apă rece, umpleți un castron mare. Asigurați-vă că carnea este ambalată perfect etanșă. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Asigurați-vă că apa este rece; nu ar trebui să fie călduță.
- nu recomand dezghețarea bucăților mari în cuptorul cu microunde; este complicat să vezi dacă carnea este dezghețată corespunzător în interior. Metoda funcționează mai bine cu benzile. Dezghețați la o setare scăzută și verificați în mod repetat.
- nu congelați niciodată carnea după decongelare!
ce să faci cu resturile?
păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider timp de aproximativ 3-4 zile. Apoi, reîncălziți în cuptorul cu microunde. Nu recomand să le mănânci reci; sunt atât de grași încât nu ar fi plăcut.
de asemenea, puteți îngheța resturile până la 2 luni. Apoi, dezghețați în frigider și reîncălziți bine înainte de servire.
cum se servesc fâșii de burtă de porc?
se servesc cel mai bine imediat cât sunt încă fierbinți.
sunt foarte bogate, deci sunt cel mai bine servite în porții mici. De exemplu, 750 g/ 1,7 lb vor servi 6 persoane ca fel principal și 10 ca starter.
dacă serviți ca aperitiv, le puteți glazura cu grătar sau sos de chili dulce Asiatic. Serviți-le așa cum sunt deasupra unei salate proaspete sau, tăiate în bucăți mai mici și aranjate pe un platou cu murături, fructe proaspete sau legume.
ca intrare se servesc cu cartofi piure si muraturi sau salata de varza. Sau cu orice alt tip de cartofi: coapte, pene de cartofi, cartofi din fontă și așa mai departe. Ceea ce puteți vedea în imaginile de mai sus este conopida și piureul de cartofi. De asemenea, puteți servi feliile cu orez. Încercați orezul BBQ sau orezul Nigerian Jollof, de exemplu.
pentru o masă cu conținut scăzut de carbohidrați, serviți cu legume prăjite, salate de legume sau o salată verde cu sos de iaurt.
mai multe rețete de carne de porc:
- carne de porc gătită lent
- cuptor olandez tras carne de porc
- Spicy coapte Loin
- coaste și varză
- filet de porc din fontă
cum să gătești felii de burtă de porc
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ 750 g / 1.7 lb felii de burtă de porc Note1
- linguriță de sare de mare fină nota 2
- linguriță de piper negru măcinat
- linguriță de ardei dulce
- linguriță de ardei afumat
- linguriță de usturoi praf
instrucțiuni
cuptor:
-
Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius/ 400 grade Fahrenheit. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
-
frecați carnea cu toate condimentele.
-
coaceți 30-40 de minute (în funcție de grosimea cărnii și a cuptorului) până când sunt crocante și se rumenesc, răsturnând la jumătatea drumului. Verificați temperatura internă (74 grade Celsius/ 165 grade Fahrenheit).
Pan-fried:
-
încălziți o tigaie mare. Nu adăugați grăsime; burta va face o mulțime de grăsime. În schimb, așezați feliile condimentate în tigaie.
-
Gatiti, de multe ori flipping cu clesti. Dacă există prea multă stropire, utilizați un ecran de stropire. Piesele trebuie să fie maro auriu și crocante pe ambele părți. Gătitul va dura aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Puteți tăia carnea mai subțire pentru un timp de gătit mai scurt. Verificați temperatura internă (74 grade Celsius/ 165 grade Fahrenheit).
-
Glaze: dacă doriți să glazurați carnea, aruncați mai întâi grăsimea topită sau vasul va fi prea gras. Adăugați sosul în ultimele 2-3 minute din timpul de gătit. Coborâți temperatura și răsturnați feliile frecvent pentru a le acoperi peste tot.
aer prăjit:
-
Preîncălziți friteuza de aer dacă este necesar; a mea are nevoie de preîncălzire de 3 minute.
-
așezați carnea de porc condimentată în coș într-un singur strat.
-
gatiti la 200 de grade Celsius/ 400 de grade Fahrenheit timp de 12-15 minute, rotind de doua ori intre ele. Timpul de gătire depinde de grosimea feliilor. Verificați temperatura internă (74 grade Celsius/ 165 grade Fahrenheit).
-
glazurați bucățile (dacă doriți) cu grătarul preferat sau sosul asiatic de chili dulce înainte de servire.
Grill:
-
felie: la grătarul feliilor de burtă de porc, prefer să folosesc felii mai subțiri, cu grosimea de aproximativ 0 – 6-12 mm.
-
frecați carnea cu condimentele sau frecați-vă uscat preferat cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit. De asemenea, puteți marina carnea în marinata preferată timp de cel puțin 3 și până la 12 ore. Când grătați, lăsați orice marinadă în exces să se scurgă.
-
încălziți grătarul. Gratiți carnea până când este ușor carbonizată, dar nu arsă, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Verificați temperatura internă (74 grade Celsius/ 165 grade Fahrenheit) sau tăiați o bucată în mijloc pentru a vedea dacă este gătită.
-
tigaie la grătar: puteți găti burta de porc feliată în tigaia la grătar în același mod. Ar putea avea nevoie de câteva minute mai mult, dar verificați.
Note
- pentru metoda cuptorului, feliile trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 inch / 2-2 cm. Tăieturile sunt ușor mai subțiri pentru metoda pan și friteuza cu aer, aproximativ centimetrii / 1 centimetrii cm. Prefer felii si mai subtiri pentru metoda grill, cu grosimea de cca.
- puteți condimenta fâșiile doar cu sare și piper; celelalte condimente sunt opționale. De asemenea, puteți condimenta carnea de porc cu orice alte condimente/Freze uscate care vă plac.