Aflați cum să gătiți tăiței de orez pentru toate rețetele dvs. preferate de prăjit, supă și salată rece de tăiței!
tăiței de orez sunt un ingredient esențial și absolut delicios în aproape toate bucătăriile asiatice, făcute din doar două ingrediente: făină de orez și apă.
îmi plac tăiței de orez pentru textura lor ușor mestecată și elastică. De asemenea, pentru că au un gust puțin mai ușor decât tăiței din făină de grâu.
salatele de tăiței de orez rece au adesea un pansament sărat, umami, cu o lovitură de citrice și oțet, cum ar fi salata rece de tăiței de orez cu pansament de var de arahide. Tăiței de orez lungi și subțiri sunt delicioși în supă și cu toții iubim tăiței de orez cartofi prăjiți ca Pad See EW și tăiței beți.
gătirea tăiței de orez este ușor diferită de gătirea altor tipuri de paste. În loc să fiarbă tăiței, tăiței de orez uscați sunt pur și simplu înmuiați în apă fierbinte pentru a se hidrata. Dacă se utilizează într-un amestec, fidea hidratată este apoi gătită scurt din nou într-un wok sau tigaie foarte fierbinte.
partea dificilă despre gătitul tăiței de orez este să știi cât timp să înmuiați tăiței. Continuați să citiți sfaturi specifice, utile despre cum să gătiți tăiței de orez pentru toate rețetele preferate.
Salt la:
- tipuri de tăiței de orez
- cum să gătești tăiței de orez
- Sfaturi pentru tăiței de orez perfect gătite
- sunt tăiței de orez fără Gluten?
- cărți de bucate cu tăiței de orez
- mai multe informații despre tăiței asiatici
- mai ușor Ingredient Prep
- rețetă de la Unktoc
tipuri de tăiței de orez
tăiței de orez sunt un ingredient în practic toate bucătăriile asiatice. Se vând proaspete și uscate. În majoritatea magazinelor alimentare din Statele Unite, tăiței de orez uscați sunt cei mai obișnuiți. Pe piețele asiatice este mai probabil să găsiți și tăiței proaspeți de orez în secțiunea frigorifică.
fiecare țară are o varietate de nume pentru tăiței de orez, în funcție de mărimea și forma tăiței. Cu toate acestea, în majoritatea magazinelor alimentare din SUA sunt etichetate pur și simplu ca „tăiței de orez” sau „tăiței de orez”.
principala diferență între toate tipurile de tăiței de orez este lățimea tăiței.
ambalajul rareori spune exact ce dimensiune sunt tăiței. Din fericire, ambalajul este de obicei transparent, astfel încât să puteți vedea tăiței pentru tine! Marca „A Taste of Thai” are o bună vizibilitate a tuturor celor 4 lățimi de tăiței pe care le vând.
4 tipuri comune de fidea de orez
- foarte subțire: Similar cu pastele de păr de înger, aceste tăiței ar putea fi, de asemenea, etichetate ca „vermicelli” sau „păr de înger.”Sunt folosite în această rețetă pentru tăiței din Singapore.
- subțire: aproximativ un centimetru lățime, ar putea fi rotunjite ca spaghete sau plate ca linguine. Uneori, aceste tăiței sunt etichetate ca tăiței de orez „Pad Thai”.
- Mediu: adesea etichetat ca tăiței „Pad Thai” sau „Stir-Fry”. Taiteii sunt mai aproape de lățimea de un centimetru, asemănătoare cu linguine. Uneori fidea cu lățime medie este puțin mai largă, mai mult ca fettuccina. Folosit în rețeta mea ușoară de orez cu legume.
- lat: Similar în lățime cu pastele pappardelle, utilizate în feluri de mâncare precum Pad See Ew.
deși nu este tradițional, puteți găsi și tăiței de orez brun în magazinele alimentare. Taiteii de orez brun sunt foarte asemănători ca aromă și textură cu tăiței de orez obișnuiți. Tăiței de orez brun pot fi gătite și preparate Exact la fel ca tăiței de orez obișnuiți.
cum să gătești tăiței de orez
nu există o singură modalitate „corectă” de a găti tăiței de orez uscat. Există mai multe metode diferite, dar similare, iar atunci când începeți să gătiți tăiței de orez destul de regulat, vă veți așeza pe o metodă care vă place cel mai mult.
am observat, de asemenea, că unele mărci de tăiței de orez se înmoaie mai repede decât alte mărci. Dacă găsiți un brand care vă place, continuați să cumpărați acel brand și în curând veți afla exact momentul potrivit de înmuiere pentru tăiței dvs. preferați de orez.
Iată cea mai comună metodă de gătit tăiței de orez uscați, adesea metoda listată pe pachetele de tăiței de orez:
- fierbeți o oală cu apă, apoi opriți focul
- adăugați tăiței de orez în oală sau turnați apa fierbinte fierbinte peste tăiței într-un castron larg, acoperindu-i complet
- bateți tăiței în jurul scurt pentru a separa
- înmuiați tăiței timp de 6 până la 10 minute, până când sunt fragede, dar încă masticabile
- scurgeți tăiței
- clătiți scurt sub apă rece
mulți bucătari și bucătari de acasă au metode ușor diferite pe care le preferă.
alte metode de gătit:
apă caldă, se înmoaie mai mult: Unele rețete, precum aceasta pentru Pad Thai, folosesc apă caldă de la robinet (nu fierbe) și înmoaie tăiței până la 30 de minute. Taiteii se gătesc puțin mai încet, ceea ce face mai puțin probabil să devină prea moi.
apă rece, înmuiați mai mult: folosiți apă rece și înmuiați tăiței chiar mai mult. Acest lucru ar putea dura câteva ore sau mai mult, dar este mai puțin probabil să ajungeți la tăiței prea înmuiați.
fierbere rapidă: fierbeți tăiței timp de 2 până la 6 minute, apoi clătiți în apă rece. Aveți grijă cu această metodă, deoarece tăiței se pot găti cu ușurință.
Sfaturi pentru tăiței de orez perfect gătite
mai întâi, ia o mușcătură de tăiței. Dacă textura este tare sau foarte fermă, tăiței nu s-au înmuiat suficient de mult. Textura trebuie să fie fragedă și plăcut mestecată, al dente și suficient de flexibilă pentru a vă înfășura cu ușurință degetul.
amintiți-vă, tăiței se vor înmuia puțin mai mult atunci când sunt gătite într-un amestec. În cazul în care înmuiere taitei pentru o se amestecă-prăji, eroare pe partea de lăsându-le mai ferm decât moale.
taiteii de orez care au fost inmuiati prea mult timp vor avea o textura similara cu pastele italiene supra-fierte – moi si moi. Taiteii de orez supra-îmbibați tind să se lipească împreună cu o textură lipicioasă și gumoasă. De asemenea, s-ar putea să se destrame atunci când sunt prăjite, lăsându-vă cu bucăți scurte de tăiței, mai degrabă decât tăiței lungi.
este o chestiune de preferință, dar întotdeauna o fac. Clătirea tăiței de orez scurt după ce sunt înmuiate îndepărtează amidonul și face ca tăiței să fie mai puțin susceptibili de a avea o textură lipicioasă, amidonată. De asemenea, răcește tăiței și oprește procesul de gătit, astfel încât acestea să nu continue să se înmoaie odată scoase din apa fierbinte.
tăiței de orez înmuiați și scursi sunt prăjiți timp de doar un minut sau două într-un wok fierbinte sau o tigaie antiaderentă. Taiteii sunt prăjiți suficient de mult pentru a absorbi sosul.
nu amestecați prea multe tăiței simultan. Dacă gătiți mai mult de 6 uncii de tăiței, adăugați tăiței în wok în două loturi separate. În acest fel, toate tăiței vor obține suficient timp gătind direct împotriva wok-ului fierbinte.
Sunt Fidea De Orez Fără Gluten?
Da. Verificați eticheta ingredientului, dar tăiței de orez ar trebui să aibă doar două ingrediente: făină de orez și apă.
cărți de bucate cu tăiței de orez
există o mulțime de cărți de bucate grozave cu rețete autentice de tăiței de orez. Iată câteva dintre preferatele mele:
- Mâncare Vietnameză În Orice Zi
- Noapte + Piață
- Orez. Tăiței. Yum.
mai multe informații despre tăiței asiatici
când vreau să aflu mai multe despre tăiței de orez și alte tipuri de tăiței asiatici, îmi place să citesc aceste bloguri:
Woks of Life – tăiței și ambalaje chinezești
gătit cu tăiței de orez Lane vs tăiței Vermicelli
Viet World Kitchen – tăiței Vietnamezi 101
mai mult easy ingredient prep
această rețetă vă face foame?
Aboneaza-te
la bucătărie treci newsletter
pentru sfaturi utile și rețete ușor
reteta Facebook
descriere
Aflați cum să gătiți tăiței de orez uscați pentru toate rețetele dvs. preferate de prăjit, supă și salată rece de tăiței!
ingrediente
- 8 la 14 uncii fidea de orez uscat (de asemenea, numit „Pad Thai” fidea sau „se amestecă-prăji fidea de orez” sau „fidea Stick de orez”)
instrucțiuni
pentru instrucțiuni detaliate de gătit și sfaturi de gătit, citiți postarea de pe Blog de mai sus
- fierbeți o oală cu apă
- opriți căldura
- adăugați tăiței de orez în oală sau turnați apa fierbinte fierbinte peste tăiței într-un castron larg, acoperind tăiței complet
- Swish taiteii în jurul scurt pentru a separa
- macerat taiteii timp de 6 până la 10 minute* pana cand se inmoaie, dar încă ușor ferm și chewy.
- scurgeți tăiței
- clătiți scurt sub apă rece.
se amestecă: se adaugă tăiței într-un wok foarte fierbinte cu sos și se amestecă timp de 1 până la 2 minute până când sosul este absorbit
supă: se adaugă tăiței direct în bulionul de supă când supa a terminat de fiert
salate reci: Aruncați tăiței cu pansament și alte ingrediente
Note
*timpul de înmuiere variază, în funcție de marca și lățimea tăiței. Începeți verificarea la 6 minute, vizând tăiței care sunt” al dente ” sau fragede, cu doar puțin fermitate și mestecare. Dacă tăiței se înmoaie prea mult, vor fi prea moi și musculoși. Mai ales dacă aveți de gând să încălziți din nou tăiței într-un bulion de supă fierbinte sau fierbinte, eroare pe partea de înmuiere a tăiței de orez pentru o perioadă mai scurtă de timp.
- Timp De Pregătire: 5
- timp de gătire: 10
- Categorie: Paste
- metodă: înmuiere
- bucătărie: asiatică
cuvinte cheie: taitei de orez, Pad thai, se amestecă-prăji taitei, fidea stick de orez
această rețetă vă face foame?
Aboneaza-te
la bucătărie treci newsletter
pentru sfaturi utile și rețete ușor