seria noastră „Whisk” oferă sfaturi salvie pe a deveni un bucătar acasă mai bine folosind cele mai bune ingrediente, instrumente, și tehnici.

Harry & David a fost construit pe pere. Acest fruct dulce, suculent și delicios este locul în care rădăcinile companiei au fost plantate încă din 1934. Și după 85 de ani de culegere manuală și ambalare manuală a milioane de fructe, este sigur să spunem Harry & David știe câteva lucruri despre cum să coacă perele.

perele sunt notorii dificile atunci când vine vorba de maturare, deoarece pot trece de la stâncă la ciuperci în câteva zile (uneori ore). Cine nu a avut experiența de a lăsa o pară pe tejghea timp de un minut prea mult și de a reveni la ceva care seamănă cu consistența alimentelor pentru copii? Cu aceste șapte sfaturi, veți avea pere perfecte pentru a le împărtăși prietenilor și familiei. Și chiar dacă devin puțin moi, puteți folosi în continuare perele prea coapte în orice număr de rețete.

depozitare la rece

spre deosebire de multe alte fructe transmise de copaci, perele se coc după ce au fost culese și nu în timp ce se aflau pe ramură. Perele au o etapă de maturare destul de îngustă, deci este mai bine să le păstrați într-un loc răcoros și uscat. Odată ce perele sunt recoltate, cultivatorii vor avea în general grijă de procesul de răcire pentru dvs.

sincronizare

nu toate perele se coc la aceeași viteză. În timp ce perele Bartlett ar trebui să fie refrigerate la 30 ft F timp de două până la trei zile, perele Bosc și Comice (pronunțate ko-MEESE) ar trebui să primească același tratament timp de două până la șase săptămâni. Când primiți perele de la Harry & David, acestea au trecut deja prin cea mai mare parte a procesului de răcire și vor fi de obicei gata să mănânce în două-trei zile.

sfat Important: îndepărtați orice fruct putred în timpul procesului de răcire, deoarece o pere proastă poate strica întregul buchet.

temperaturi de maturare

odată ce perele au fost depozitate pentru o perioadă adecvată de timp, scoateți-le din frig și puneți-le într-o locație cuprinsă între 65 și 75 de la 75 de la F. conform Extensiei Universității de Stat din Oregon, perele Bartlett se coc în patru până la cinci zile, în timp ce perele Bosc și Comice au nevoie de cinci până la șapte zile pentru a atinge maturitatea maximă. Având în vedere că acesta este pur și simplu un ghid și nu o lege (deși analizăm dacă este posibilă o lege), cel mai bun mod de a detecta dacă perele dvs. sunt gata să mănânce este testul degetului mare.

testul degetului mare

verificați perele zilnic pentru maturitate, aplicând o presiune ușoară pe gât sau pe capătul tijei perei cu degetul mare. Dacă perele cedează la presiune, este gata să mănânce. Ar putea fi mai ușor?

trucul cu banane

dacă nu aveți mult timp să așteptați ca perele să se coacă, folosiți trucul încercat și adevărat cu banane. Așezați perele într-o pungă de hârtie sau într-o zonă închisă cu o banană sau un măr copt. Merele coapte și bananele degajă un gaz numit etilenă care declanșează procesul de maturare în perele necoapte. Trebuie să iubești știința!

puneți perele împreună

perele coapte degajă și gaz de etilenă, astfel încât depozitarea lor împreună cu perele necoapte într-un sac sau găleată va face ca restul să se coacă. Dacă ascultați cu atenție, îi puteți auzi vorbind unul cu celălalt, oferind cuvinte de încurajare. „Poți să o faci, Bill! Ripen ca nu ai mai copt înainte!”

încetiniți-l

dacă nu sunteți gata să vă bucurați de pere, puteți încetini cu ușurință procesul de coacere depozitându-le în frigider. Da, este atât de simplu.

dacă toate celelalte nu reușesc, perele prea coapte sunt încă viabile în bucătărie. Doar coaja și se taie-le, și aveți începutul perfect pentru orice număr de rețete de pere, de la o plăcintă la un tort, periuță, și alte delicii proaspete.