realizarea unei coaste prime dezosate pe grătar are ca rezultat cea mai fragedă carne de vită fumurie! Veți folosi rotisorul pentru gătit chiar și pentru o căutare delicioasă pe crustă, care este foarte aromată. Utilizați un amestec de condimente cumpărat din magazin pentru o pregătire ușoară.

acest post este sponsorizat de Twin Eagles Grills, un partener de un an de Heartbeet Kitchen. Avem partea superioară a grătarului de 36 inch cu rotisor infraroșu, pe o bază portabilă. Grătarele lor meticulos proiectate sunt la fel de frumoase pe cât sunt de performante.

ultimul meu proiect de grătar a fost să învăț cum să fac o delicioasă rotiserie prime rib. Facem rețeta mea de pui rotisor fără agitație, dar rezervăm carnea de vită pentru ocazii speciale precum Paștele și Crăciunul, în special o tăietură mai scumpă, cum ar fi o friptură de coaste dezosată. Este atât de în valoare de licitație, trata suculent ascuns în interiorul sourdough cina role! Faceți această salată de kale pentru prospețime și aveți masa perfectă.

deoarece această bucată de carne este o delicatesă pe cont propriu, nu este nevoie să marinați sau să amorsați. Folosesc un strat simplu de condimente organice pentru friptură pentru a construi crusta și puțină sare grosieră, și asta este!

care tăiat de carne de vită este cel mai bun pentru rotisor?

Boneless prime rib este o bucată mare de carne de vită pentru a găti prin rotisor, o tehnică simplă și ușoară. Rotația lentă și constantă, cu căldură constantă blândă, permite cărnii de vită să se ungă intern și extern, ducând la rezultate incredibile.

scuipatul rotisorului este accesoriul meu preferat pe grătarul meu Twin Eagles. Sistemul de rotisor ascuns dispune de un motor complet integrat cu 100 lbs. capacitatea de cotitură. Designul produce o rotație consistentă și uniformă a tijei rotisorului și are două poziții de înălțime pentru a menține alimentele la distanța corespunzătoare de arzător pentru a evita arderea cărnii.

cum se face rotisor Prime Rib:

• cu cel puțin 1 oră înainte de grătar, cu până la o zi înainte, condimentați și sareți friptura de coaste prime. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de grătar.
• folosiți sfoara măcelarului pentru a lega friptura pentru a vă asigura că carnea este fixată și compactă.
• frigăruie friptura pe scuipatul rotisorului, astfel încât friptura să fie frigăruită prin mijloc, apoi atașați furcile rotisorului și glisați în carne și strângeți șuruburile de blocare pentru a le fixa.
• introduceți capetele scuipatului în prizele rotisorului. Porniți rotisorul, apoi rotiți căldura în infraroșu la medie, dacă utilizați. Căutați exteriorul coastei prime timp de 20 de minute, până când se formează un pic de crustă.
• opriți căldura în infraroșu și folosiți căldura indirectă pentru a aduce grătarul la 300 de grade F cu capacul închis. (Acesta este punctul dvs. de plecare dacă nu aveți o rotiserie cu infraroșu).
• scuipați coastele prime la 300 de grade F, până când temperatura internă a Centrului atinge 120 de grade F.
• opriți căldura indirectă. Utilizați arzător rotisor infraroșu pentru a termina mistuitoare exterior pentru câteva minute, până când cruste și maro. Și Centrul de prim coaste ar trebui să fie acum la 125 de grade F.
• scoateți scuipat la gratar, și a stabilit friptură pe o placă de tăiere. Îndepărtați ușor coastele prime din scuipat și lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute. Apoi sculptați și serviți.

la ce temperatură să gătiți coaste prime:

temperatura internă este unul dintre cele mai importante detalii atunci când faceți orice tip de carne, așa că veți dori să aveți la îndemână un termometru de carne citit instantaneu. Mediu rar este temperatura magică pentru coaste prime, în jur de 130-135 grade F, ceea ce înseamnă că o veți scoate de pe grătar la aproximativ 125 grade F, deoarece temperatura internă va continua să crească pe măsură ce se odihnește. Dacă este gătită la mediu, carnea va începe să se întărească și să-și piardă textura ideală.

cât durează până la rotisor o friptură?

cantitatea de timp pe care prime rib o ia pentru a găti pe o rotiserie depinde în principal de dimensiunea fripturii și de temperatura indirectă a căldurii la care o gătiți.

am folosit o friptură de coaste dezosată de 2 1/2 lire pentru această rețetă. A durat aproximativ 45 de minute după căutarea inițială pentru a atinge o temperatură internă de 125 de grade F, menținând căldura indirectă a grătarului la 300 de grade F.

după îndepărtarea de la căldură și odihnă (timp în picioare), temperatura internă continuă să crească la aproximativ 130 de grade F, ceea ce este mediu rar – temperatura magică.

garnituri pentru coaste Prime:

• rulouri de cină pufoase cu aluat
• salată Romaine la grătar
• pene crocante de cartofi
• fasole albă toscană
• miere usturoi morcovi

cum se face rotisor Prime Rib

o rețetă pentru a face uimitoare rotisor Prime rib pe grătar. Carnea de vită se dovedește incredibil de suculentă și fragedă în interior, cu crusta clasică a coastei prime.

5 de la 1 vot

timp de pregătire :5 minute

timp de gătire :1 oră 10 minute

timp suplimentar: 15 minute

Timp Total: 1 oră 30 minute

autor: Amanda Paa

scară:

ingrediente

• 2 1/2 la 3 lire dezosată prim coaste friptură
• 2 lingurite kosher sare
• 2 linguri friptură condimente

instrucțiuni

• cu cel puțin 1 oră înainte de grătar, cu până la o zi înainte, condimentați și sareți friptura de coaste prime, bătând condimentele în carne, astfel încât să adere. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de grătar.
• folosiți sfoară de măcelar pentru a lega friptura pentru a vă asigura că carnea este fixată și compactă.
• frigați friptura pe scuipatul rotisorului, astfel încât friptura să fie frigăruită prin mijloc, apoi atașați furcile rotisorului și glisați în carne și strângeți șuruburile de blocare pentru a le fixa.
• montați capetele scuipatului în prizele rotisorului. Așezați o tigaie de aluminiu sigură la grătar sub carne pentru a prinde picături. Porniți rotisorul astfel încât să înceapă să se rotească, apoi întoarceți căldura în infraroșu la mediu ridicat, dacă utilizați. Folosiți acest lucru pentru a căuta exteriorul coastei prime timp de aproximativ 20 de minute, până când se formează un pic de crustă.
• opriți căldura în infraroșu și folosiți căldură indirectă pentru a aduce grătarul la 300 de grade F cu capacul închis. Pornesc arzătorul meu din stânga și din dreapta la foc mediu-mic pentru a ține la 300 de grade F. Dacă nu aveți un arzător cu rotisor în infraroșu, de aici veți începe, încălzind grătarul la 300 de grade F.
• scuipați coastele prime la 300 de grade F, până când temperatura internă a Centrului atinge 120 de grade F. întrerupeți rotisorul și folosiți un termometru pentru carne citit instantaneu la fiecare 15 minute pentru a păstra filele pe temp. Termometrul trebuie introdus chiar în centrul coastei prime pentru a testa gradul de coacere.
• când carnea a ajuns la 120 de grade F, opriți căldura indirectă (dacă utilizați arzătorul rotisor cu infraroșu). Întoarceți arzătorul rotisor cu infraroșu înapoi la înălțime medie pentru a termina arderea exterioară timp de câteva minute, până când este crustă și maro. Temperatura internă a Centrului coastei prime ar trebui să fie acum la 125 de grade F. Dacă nu utilizați arzătorul cu infraroșu, gătiți doar la 125 de grade F.
• îndepărtați scuipatul de pe grătar și puneți friptura pe o placă de tăiere. Îndepărtați cu grijă coastele prime din scuipat și lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute. Apoi sculptați în felii subțiri și serviți cald.

Note

*Bazați-vă mai degrabă pe temperatura internă a cărnii decât pe timp pentru a ști când Coasta principală a terminat de gătit.