s-ar putea să știți că aveți nevoie de făină și drojdie pentru a face pâine, dar cum se face pâinea? De fapt, de unde vine făina? Și ce este drojdia? Să aruncăm o privire la procesul de fabricare a pâinii, de la câmp la panou.

din ce este făcută pâinea?

principalele ingrediente din pâine sunt:

• drojdie
• făină
• apă
• sare
• zahăr

ce este drojdia?

drojdia este un membru al familiei funghi (la fel ca ciuperca) și este un organism viu. Drojdia este de fapt numită microorganism, deoarece este atât de mică. Puteți să-l cumpărați în magazine fie uscate, fie vii, dar avem tendința de a folosi drojdia uscată, deoarece se păstrează în dulapurile noastre mai mult timp. Drojdia este ceea ce folosim pentru a ne face pâinea să crească. Puteți afla mai multe despre știința drojdiei în fabricarea pâinii, făcând clic aici.

din ce se face făina?

făina se face prin măcinarea boabelor. Aceasta se numește frezare. Făina pe care o folosim cel mai des este făcută din boabe de grâu, dar puteți obține făină din porumb, secară, orez și alte cereale. Morarii obișnuiau să macine aceste boabe între două pietre mari pentru a face făină–cea de sus apăsând în jos și rotindu-se împotriva celei de dedesubt. Frezarea în fabricile de astăzi se face prin role de oțel. Odată ce ați cernut paiele, pietrele mici și partea exterioară a bobului, rămâneți cu făină albă. Dacă lăsați în partea exterioară a bobului, atunci aveți făină brună (sau integrală).

cum putem face pâine acasă?

simplu! Nici nu trebuie să folosiți o cutie de pâine dacă nu aveți una.

lucruri veți avea nevoie de

• 450g făină de pâine/făină puternică
• 7G drojdie uscată
• 300ml apă caldă
• 1tsp zahăr
• 1tsp sare

să mergem

1. Puneți mai întâi apa într-un vas mare de amestecare, urmat de toate celelalte ingrediente. Păstrați sarea și drojdia separate-sarea ucide drojdia.

2. Începeți prin a amesteca totul împreună cu o furculiță, apoi când începe să se unească într-un aluat dur, puneți-vă mâinile în castron și asigurați-vă că amestecați aluatul până când este neted.

3. Împrăștiați făina pe munca dvs. suprafață și puneți aluatul pe el. Întindeți–l, pliați-l, împingeți-l în jos și întoarceți aluatul-aceasta se numește frământare. Continuați să faceți acest lucru până când puteți simți că aluatul devine elastic.

4. Puneți-l înapoi în castron și acoperiți cu folie alimentară sau un prosop umed de ceai. Lăsați timp de 1 oră–aceasta se numește dovedire și oferă drojdiei șansa de a ajunge la lucru.

5. Veți observa că aluatul este acum mult mai mare–aproximativ de două ori dimensiunea. Puneți aluatul în jos pentru a scăpa de bulele mari de aer din interior.

6. Puneți aluatul pe lucraresuprafața din nou și fie formați-o într-o pâine rotundă, fie puneți-o într-o cutie de pâine.

7. Acoperiți din nou cu clingfilm și lăsați timp de 45 de minute–aceasta este a doua dovadă. (După 30 de minute, setați cuptorul la cea mai tare temperatură).

8. Puneți pâinea în cuptor timp de 25-30 de minute. Îți poți da seama că s-a terminat dacă bați fundul și pâinea sună goală. Se lasă să se răcească.

și așa transformi cinci ingrediente simple în pâine!

pâinea într–o fabrică este făcută în același mod, dar la o scară mult mai mare și folosind mașini pentru a face toată munca-ai avea brațe foarte dureroase frământând atât de mult aluat într-o zi! Aditivi, conservanți, balsamuri de aluat și amelioratori sunt, de asemenea, adăugați la ingredientele tradiționale de pâine pentru a face ca pâinile să dureze mai mult pe rafturile supermarketurilor și pentru a ajuta pâinile să crească mai uniform în cuptor.

jeturile de abur sunt direcționate și către pâine, pentru a-i da o crustă moale și uniformă.

pâinea noastră de casă ar putea dura doar o zi sau două odată ce este coaptă, dar pun pariu că are un gust mult mai bun decât pâinile ambalate din supermarket.